有魚不會釣，看似不可能，其實很正常。釣魚也算是一門技術，隻要是技術，古人都有敝帚自珍的毛病，生怕彆人學會。這麼說吧，一直到後世互聯網極為普及以後，葛明才知道原來釣魚的方法有這麼多。
北方人以前不知道有七星漂、翻板釣、盒飯釣。老一輩釣魚人不知道路亞、台釣。至於窩料、餌料的配方，釣魚老手更是不會輕易告訴彆人。
看到草魚個頭這麼大，張春來也覺得手裡癢癢，喜歡做菜的人最見不得好的食材，提議吃魚生，就讓葛明接受不了了。淡水魚寄生蟲太多，生食也是唐宋年間比較流行的吃魚方法，所謂膾炙人口中的膾指的就是生魚片。
吃魚生直接就被葛明否決了，燉湯嗎？清湯寡水的。紅燒？醬油都沒有，估計莊子上也沒菜油，話說城裡的家裡都沒看到廚房有多少菜油。這年頭，菜油是點燈用的，根本就舍不得吃。
張春來敢提議吃魚生，那必定有不錯的刀工，那就吃酸菜魚好了，雖然沒有什麼調料，但是酸菜絕對有，雖然不是後世的酸菜，但是去腥效果應該差不多。可惜的是沒有辣椒，不知道食茱萸、黃芥末有沒有。
葛明找出兩條最大的鯽魚，讓丁香拎著送到張春來的家裡，因為張富貴貢獻出了雞蛋和麵粉，這是應有的回報。莊子上的生活比城裡更苦，這個雞蛋可是金貴的很，不知道小福貴下了多大決心才給丁香的。
袁老道看到這裡在後麵頻頻點頭，心裡嘀咕這小子越來越有意思了。
酸菜這年頭誰家都有，尤其是醋芹非常流行，製作的方法跟酸菜是完全一樣的。最後找到了醋芹、酸蘿卜、酸豇豆，這就足夠了。
大草魚清洗乾淨，去骨取肉，魚頭要切兩半，魚骨也能留著熬湯。魚肉在張春來的手上片刻功夫就薄如蟬翼，六條大草魚，足足有一大木盆的魚片。
魚肉要稍微醃製下，準備大蔥切段、生薑切片，跟魚肉一起攪拌均勻，不過沒有料酒，去腥效果怕是不好。好在葛明帶了了一些高度白酒，本就是給袁老道和福伯準備的，葛明覺得祿伯這種殺才應該也喜歡。
端出來一小壇子烈酒，張春來打開之後酒香四溢。
“小郎君，這是什麼酒？味道濃烈，清澈如水。”
“這是我自己瞎搗鼓的烈酒，袁先生和福伯都喜歡喝，這次來就帶了一點過來。酒能去腥，加上一點就行。”讓張春來再加上一點白酒，再次攪拌均勻。
做酸菜魚要先熬湯，想要熬湯就需要把魚頭、魚骨用油煎一下，去腥而且熬出的湯因為有油脂的加入會變成乳白色，想要魚片滑嫩還需要有蛋清，看來還是需要用上珍貴菜油和雞蛋才行。
“春來大哥，可有菜油、豆油、麻油之類的素油？”葛明感覺問了可能也是白問。
就在這時候福伯和祿伯兩人剛好返回，聽到葛明問素油的事，福伯便答到：“小郎君，我們帶來了一點菜油，是給你晚上點燈用的。”菜油也就是菜籽油，這東西齊民要術裡就有記載，隻是從南方運過來比較精貴。
此時葛明突然想明白一件事，後世看電視、電影上常說一些善男信女去廟上燒香，總是會給捐點香油錢。葛明一直以為這錢是給寺廟買香油的，就是買芝麻油的。原來香油錢的意思是香和油，是燒的香和點燈的油。
菜油先貢獻出來一點，總不能一點油水都沒有不是，至於燈油的事以後再說，年紀小要保護好眼睛，晚上葛明本就不打算看書，這年頭又沒有近視鏡，還是吃比較要緊。讓福伯取出了菜油，果然隻有很小的一壇子，怕是隻有後世的一斤。
正在這個時候，丁香也回來了，後麵還跟著上次見過的張富貴，也就是張春來家的兒子。見到他們回來葛明便讓他們把鯽魚帶上，去看看誰家有雞蛋，一條魚換一個雞蛋。
等雞蛋換了回來，東西也就齊整了，一群人看著葛明瞎指揮張春來。要說以前可能會懷疑，但是自從吃過了包子和烈酒之後，福伯和袁道長對葛明懂美食已經沒了懷疑，所有由著葛明折騰。
祿伯東看看細西看看，抽抽鼻子聞到了酒香，看到地上一個小壇子，捧起來聞了聞，一股濃烈的酒香直衝鼻腔。葛明估計的沒錯，祿伯也是個好酒的。
祿伯捧起壇子就咕咚咕咚幾口，福伯和袁道長都知道這種有多烈，根本沒來得及阻止。隻見祿伯麵色通紅，額頭上青筋直冒，好長一會功夫才大喊一聲：“好烈的酒，爽快。”
看得福伯和袁道長哈哈大笑，想到當時第一次喝烈酒的情形好像也是如此。三人湊在一起，聊著喝酒之道。
此時大鍋燒熱，加上一點菜油，這鍋真的是又大又厚，半天才燒熱，看來除了整煮之外是不能炒菜的。把魚頭和魚骨放進去，稍稍煎一下，加水燒開把魚頭煮熟。
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醃好的魚片取出來，加點鹽和雞蛋，本來打算隻用蛋清，又怕後麵這群長輩說自己是敗家子。隻好把整個雞蛋打散，讓張春來攪拌均勻之後備用。
酸菜也應該炒一下的，考慮到麻油不多也就湊合了。等水燒開，加入各種酸菜再煮一段時間，最後把魚片放進去，這時候不能胡亂攪拌了，稍稍煮一會就抽出木柴，來個釜底抽薪，撒上一點香蔥、香菜末、大蒜末也就成了。
最後應該把油燒熱，澆在蔥花和蒜末上的，一大鍋不辣的酸菜魚就算做好了，菜油不多還是省著點用的好。
至於豇豆燉茄子，還是算了吧，後世的葛明每年到了暑假時，吃的最多的就是各種燉豇豆，真的是吃傷了。
兩口大鍋，一口蒸了小米飯，一口燉的酸菜魚。大家都忙碌了一個上午，此時都已經前胸貼著後背。葛明讓張春來給大家每人分了兩個大碗，一個裝菜、一個裝飯，都算是自己家，也就不用客氣了。
眾人開始呼嚕嚕的吃飯，連丁香、小猴子、張富貴也跟大家湊在一起。
張春來吃了一口魚片，說到：“小郎君，這魚片非常滑嫩，而且還沒有腥味。”
“春來大哥，酸菜可以去腥和異味，本就是搭配魚的絕佳食材。想要魚片滑嫩，煮的時候要鎖住水分，雞蛋的效果就是這個。”
“其實隻用蛋清最好，我怕有人說我敗家子。可惜沒有辣椒，酸辣的才下飯呢。不知道有沒有黃芥末，下次可以加上一點試試。”
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