一般正常成年人的飲食根據自身的年齡、工作特征、季節、等各種情況選擇各類食物來補充你體內的營養。在北方的人們就需要偏重於陽性食物，在南方的人們需要偏重於陰性食物。根據季節的不同隨時轉換。成年人隨著應酬的加多。養生堂提未如果飲食的不當，皮下脂肪和肌肉慢慢的發育加速。久之會出現貧血、抵抗力下降、加速衰老等。因此需要平衡飲食。
中文名健康飲食
外文名foodanddrink
作用補充你體內的營養
主要食材大米，蔬菜
分類青菜，瓜果，肉類，海鮮，藥膳
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概述
英文：foodanddrink拚音：yinshi本義喝。甲骨文字形。右邊是人形，左上邊是人伸著舌頭，左下邊是酒壇(酉)。像人伸舌頭向酒壇飲酒。小篆演變為“飲”，隸書作“飲”。
古人很早就知道釀酒。殷人好酒是有名的，出土的觚爵等酒器之多，可以說明當時飲酒之盛。不過古代一般所謂酒都是以黍為糜煮爛的黍），加上曲糵nie）酒母）釀成的，不是燒酒。燒酒是後起的。
茶是我國主要的特產之一。《爾雅·釋木》：“檟，苦茶。”茶荼本是同一個字。但是上古沒有關於飲茶的記載。王褒《僮約》裡說到“烹茶”、“買茶”，可見茶在漢代某些地區不但是一種飲料，而且是一種商品。《三國誌·吳書·韋曜傳》載，孫皓密賜韋曜茶荈以當酒，《續博物誌》說南人好飲茶，大概飲茶的風氣是從江南傳開的。南北朝時飲茶風氣漸盛。唐宋以後，茶更成為一般文人的飲料了。
古代漢族不吃乳類的飲料和食品。《史記·匈奴列傳》：“得漢食物皆去之，以示不如湩dong）酪之便美也。”湩是牛馬乳，酪有乾濕兩種，乾酪就是今天所謂乾酪，濕酪大概就是酸奶。依《史記》看來，飲食乳酪都不是漢族的習慣。酥油古稱酥。本來也是胡人的食品，所以唐玄宗嘲安祿山說：“堪笑胡兒但識酥。”醍醐是上等的乳酪，依《涅盤經》說，牛乳成酪，酪成生酥，生酥成熟酥，熟酥成醍醐，醍醐是最上品。凡此都可證明，飲食乳類的習慣是從外族傳來的。韓愈《初春小雨》詩：“天街小雨潤如酥”，可見唐時漢人已逐漸習慣於酥酪了。
中國的飲食
在世界上是享有盛譽的，華僑和華裔外籍人在海外謀生，經營最為普遍的產業就是餐飲業。有華人處應有中國餐館，中國的飲食可以說是“食”遍天下。這一現象早在本世紀初時，就被革命的先行者孫中山先生敏銳地觀察到了。孫中山先生在其《建國方略》一書中說：“我中國近代文明進化，事事皆落人之後，惟飲食一道之進步，至今尚為各國所不及。”孫中山先生的這一論述十分正確，而事實上確如孫中山先生所言，中華文明到了近代，被西方文明衝擊得七零八落，有識之士莫不診脈問疾。然而中國餐館則大異其趣，居然能夠登陸歐美，遍布全球，所向披靡，至今世界上幾乎每一個角落都有中餐館。這種強烈的反差引起了學術界的關注，但是並沒有一個較有說服力的解釋。我們認為，中國餐館能夠遍布世界各地不是一個孤立和偶然的現象，其中的原因與中國飲食文華有著千絲萬縷的關聯。因而探討一下中國飲食文化的某些特征，將有利於我們對於這一現象的解釋。
一談到中國飲食文化，許多人會對中國食譜以及中國菜的色、香、味、形讚不絕口。但是如果要從比較的角度來探討飲食文化，可以操作的辦法是把握住中國飲食文化的精髓。沒有比較就沒有鑒彆。筆者在這裡認為，比較可行的辦法是在討論中國飲食文化時，從飲食生活方式的角度來著手。而實際上，中國飲食文化，實際上也是指中國人的飲食生活方式。而要談中國飲食文化就必須涉及到中國文化，兩者的關聯是極其密切的。因而我們有必要先對中國文化的某些特征作一闡述。
中國文化是一個什麼樣的文化呢？這必須了解一下早期中國文化的地理環境，因為越是在早期，文化受環境的製約越大。中國位於亞洲大陸的東南部，西北麵是茫茫的沙漠、草原和戈壁，東南則是茫茫的大海。中國文化的主要溫床黃河流域的土地十分雖然較肥沃，但是其它環境較惡劣，多風少雨，生存的條件親不好。文明產生以後，當時的文化就以比較強烈的現實主義的思潮表現出來，倫理道德的色彩十分濃厚。因為這個社會需要謙讓需要少欲，而一個社會需要什麼的時候，往往是她缺少什麼的時候。
中國文化從一開始就表現出早熟的特征。馬克思就曾經認為，中國文明是一個早熟的嬰兒，她的發育過程中具有明顯的超前特征。反觀西方文明，則大相徑庭。西方文化的童年時代的希臘文明，以其獨有的浪溫氣息寫入文明史，馬克思曾經認為希臘文明是一個發育正常的嬰兒。
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先秦時期，中國南方楚國也是曾流露出浪漫主義的思潮，但是很快被北方現實主義的思潮所籠罩和淹沒，秦始皇統一中國以後，書同文，以後的曆史就是天子一統的曆史。中國的封建社會為了維護這一統的局麵，允許君王具有至高無上的權威，但同時賦予他許多封建禮儀進行約束；中國有世界上最早的公平取官的文官製度——科舉製；中國曆史上呼喚清官，一旦出現便歌之頌之，並為之產生崇拜。所以中國儘管沒有嚴格意義上的宗教，但是其某些特征與宗教的特征有相似性，也有它自己的神；如果把這一現象也視為宗教的話，那麼中國式的宗教則是在現實意義上的極端的理想主義。中國曆史上的極度理想主義也因之產生，它也有神，隻不過其所造之神是以現實中的人為化身的，而現實中的人是不可能充當理想中的神的，所以中國曆史上造神運動層出不窮，直至今天。或者說中國人的宗教是一種多神崇拜，而不是一神崇拜，什麼財神、藥神、灶神、媽祖等，都被視為神而被崇拜。
中國文化還具有另外的兩大特征：其一是絕對地追求適用，而杜絕一切的不實用的東西。從中國的科技史的曆程中可以看到，曆史上，所有的實用的技術十分發達，如農業科技和醫學十分發達，而有關的非實用的一些東西則無法發展。先秦時期墨家的有關光學和幾何學的知識，在漢代獨尊儒術以後，沒有能夠繼續發展下去。中國沒有產生物理學、化學、生物學等基礎學科。當然煉丹術在皇帝追求長生不老的過程中也很發達，其中確實包含有化學方麵的知識。中國的手工業十分發達，而近代機器大工業生產，如蒸汽機沒有在中國被發明。十五世紀以前，世界上絕大部分發明是在中國人手中產生的，但是近代以後需要通過一係列實驗手段才能產生的近代科學未能在中國產生：中國文化表現出特有的仁愛特征。
此外，我們可以對西方飲食文化的某些特征加以分析，也許能夠加深對中國飲食文化的理解。西方的飲食，由於最初是主要以畜牧為主，肉食在飲食聽比例一直很高，到了近代，種植業比重增加，但是肉食在飲食中的比例仍然要比中國人的高。由於肉食的天然可口，所以西方人沒有必要對飲食進行裝點，內食的天然可口限製了烹飪的發展，歐洲人在顯示富裕的時候，多是飲食的工具來表現，如各種的器皿的多少和豪華成為講究的內容。另外也不把吃這種人生易於滿足的事情作為人生的至樂來追求。西方人的人生追求，正好同一句中國的俗語語可以高度概括，即“飽曖思淫欲”。他們更多地追求情愛，西方文化體現出一種“情愛文化”，而中國文化則體現出一種“吃的文化”。
但是我們還要指出的是，中國飲食的諸多特征，是在老百姓日常生活中看不到的。宮廷飲食，市肆飲食則能夠更好、更全麵地表現出這些特征。平民的節日飲食，如春節，也許能夠部分地表現出這些特征來，但是春節對於一年的365天來說畢竟是短暫的一瞬間，如曇花一現。文化無優劣，飲食文化也無優劣，其區彆隻不過是不同的環境條件下的生活方式或者飲食方式的不同罷了。但是如何理解和分析這一區彆則是非常重要的。本書的目的基於這一點而作一點嘗試，是否能夠得到大多數讀者的認可不得而知。在大多數情況下下本人屬於那種“遠庖廚”者，並不懂得烹飪，也不是美食家，但是本人深知“一飯一粥當思來之不易”，在此意義上，把我對於中國飲食文化的某些看法，行之於筆端，希望得到方家的指教
bj的飲食
京城八大碗
金澤民以食為天，吃是人生第一需要。中國人也好，外國人也罷，誰也離不開吃。吃什麼，怎麼吃，每個國家、每個民族、每個家庭、每個人都有自己的吃法。
bj是世界著名的古都和曆史文化名城，已有三千多年的曆史。曆代帝王建都bj，都為bj的文化積澱了深厚的內容。飲食文化，是各種文化內容之一，博大精深。作為中國八大菜係的形成、演變，同樣經曆了漫長的曆史過程。北京菜雖不在八大菜係之內，但北京菜是中國的主要地方菜之一。
曆史上bj的特殊政治地位，使聚居在bj的人複雜多樣，反映在飲食方麵，同樣紛雜多樣。各方人士的口味不同，形成各類飲食五花八門。有正宗的八大菜係，有地方風味小吃，也有滿、蒙、回、朝鮮等民族的燒、烤、涮，還有外域傳進來的洋快餐等等。目前的餐飲市場空前繁榮。解饞的，解餓的應有儘有。
該吃的都吃遍了，還有什麼好吃的呢？人們在想老bj的人們都吃什麼？可以說，解放前的老bj真正有錢的人並不多，皇親國戚、達官貴人吃的是山珍海味，而普通百姓家能填飽肚子就不錯了，遇有紅白喜事能吃上“八大碗”就很好了。
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老bj的“八大碗”是什麼？六十歲以下的人都未曾見過，有的都沒聽說過，也就更沒吃過。現代不少人在吃遍bj所有“好館子”之後，又再懷舊，懷念老bj的吃食了。
老bj“八大碗”實際上是一種既普通又實惠的菜肴，就是把雞鴨魚肉通過八種精心烹製做成的色香味俱佳的，用傳統瓷碗盛放擺上餐桌的美食。“八大碗”，說白了，就是大碗三黃雞、大碗黃魚、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗鬆肉，還有大碗排骨。老bj“八大碗”在老bj百姓生活中，是少不了的美食。生誕壽辰、婚喪嫁娶、孩子滿月等日子都少不了它。因解放前不像現在有這麼多飯店、飯館，平民百姓又大多都比較窮，遇到紅白喜事都是在家裡、村裡支起大棚來招待親朋好友。所以那個年代，把做這種飲食行當的廚師叫“跑大棚的”。
通常筵席桌上有“四乾”、“四冷”、“四熱”、“八碟”、“八碗”等。以後，飯館的菜品逐漸演變成“四冷”或“六冷”，八道熱菜、十道熱菜、十二道熱菜。為了美觀，把碗盛改成了碟盛。
老bj“八大碗”雖流行在民間，但也曾是皇宮裡的美味佳肴。據傳說慈禧太後逃難時路上遇到百姓家辦喜事，嘗到了民間的“八大碗”。回京後，就叫禦膳房照民間的做法烹製，宴請文武。老bj“八大碗”也曾經一度失傳，一直到現在也很少有人會做，所以人們也很難吃到。不過聽說最近坐落在盧溝橋宛平戲樓的“老bj印象”，為弘揚民俗飲食文化，多方尋求“八大碗”製作的秘方，最終在民間尋找到了會製作老bj“八大碗”的高齡廚師。老人把製作“八大碗”的配方傾囊相授。也就是根據這口傳的配方，通過反複試製，終於獲得成功。目前，“老bj印象”中的老bj“八大碗”，在傳統製作的基礎上，又開發創新出了不少新品種，還根據現代人的口味，陸續推出“八大碗”係列，包括海鮮“八大碗”、牛羊肉“八大碗”、鹿肉“八大碗”、禽類“八大碗”、下貨“八大碗”和全素“八大碗”。消費者來到“老bj印象”，既能吃到經濟實惠的“八大碗”，又能觀看到“老天橋絕技藝術團”精彩的絕技表演，真是樂在其中，使人
(本章完)
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