她停頓片刻接著說："所謂開瓶，就是用開瓶器取出紅酒瓶的軟木塞，但這過程得特彆注意，避免開瓶器刺穿木塞，否則木屑掉進酒裡，既不美觀又影響口感。
"
比利疑惑地問道："這不是基本常識嗎？"
愛蓮姐瞟了他一眼，嘴角帶著笑意說道："至於倒酒，學問可就更多了。
絕不能像喝啤酒那樣，滿滿一杯子就倒好。
"
她聞了聞杯中酒香，接著講："酒杯要選高腳杯，酒量不可倒滿，也不能隻倒一半，三分之一左右最佳。
並且倒酒時應按順時針順序為每位客人斟酒，自己最後再倒。
"
比利聽得有些發懵，低聲嘀咕："看來有錢人規矩不少啊。
"
愛蓮姐說："醒酒並非喝醉後吃些醒酒藥，而是酒本身的問題。
比如這瓶窖藏十年的羅曼尼紅酒，開瓶後不能立刻飲用，需與空氣充分接觸，大約半小時後才能品嘗。
"
她話音剛落，目光轉向比利："完成這些步驟，才是真正的品酒。
"
比利欲言又止，出於對愛蓮姐的尊重，他沒有開口，隻是默默在心中重複著“七七零”。
在他胡思亂想時，耳邊再次響起愛蓮姐的聲音："比利，你覺得這三個步驟很麻煩嗎？"
比利點頭承認。
愛蓮姐輕笑："當然麻煩，那些富人怎麼會不知道？正因為他們知道，才堅持這麼做。
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否則，怎麼將自己與普通人區分開呢？"
聽到這話，比利愣了一下："愛蓮姐的意思是……"
"做人行事，就像品酒一樣，講究分寸。
"愛蓮姐淺啜一口紅酒，冷聲道："火候不對，就得付出代價。
"
這句話意味深長，讓比利瞬間激動起來。
他單膝跪地，誠懇地說："愛蓮姐，請放心，我一切都聽您安排。
"
愛蓮姐滿意地點點頭："你不錯，比子健更懂進退，若你來做‘坐館’，我很放心。
"
比利下意識點頭，隨即意識到什麼，神情僵住。
坐館？
愛蓮姐要提拔他當坐館？
他興奮地抬頭，大聲說道："愛蓮姐的大恩，我終生銘記。
"
愛蓮姐道："起身吧，候選人的身份跪在地上成何體統？去外麵召集兄弟們。
"
比利連連答應，隨後離開。
昏暗的辦公室內，愛蓮姐晃動手中的紅酒杯，嘴角勾起一絲冷笑，她已接近成為坐館。
時機成熟了。
……
恒記館的大堂燈火輝煌，十幾人圍坐長桌兩側。
阿公端坐首位，左側依次為耀文、王霆以及兩位叔公；右側是愛蓮姐、比利與其他堂主。
剛坐下，王霆便注意到比利正怒視自己，隨即舉起手做出抹頸動作。
耀文皺眉問道：“比利，你這是何意？”
比利笑答：“無事，耀文哥，我隻是活動下肩膀。”
耀文轉向王霆，見其未有反應，便不再追問。
阿公觀察著這一切，待耀文點燃香煙後緩緩說道：
“諸位兄弟，我這個位置再過半月便到期了。
今日召集大家，是為了商議下一任坐館人選。”
“阿公。”耀文率先提議，“我認為阿霆是最合適的人選。”
此言一出，眾人議論紛紛。
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