“用啥火不都一樣嗎？菜和米不都能熟？”
馬雙雙的爸爸有點不理解，一看就是平時不下廚房，在他的觀念中，火候的大小並不影響菜品。
但實際上，火候對於一道菜而言很重要。
旁邊的孫大廚笑了笑：“雙雙爸爸，這你就有所不知了。”
“就比如最簡單的炒青菜，大火快炒的話，能夠鎖住青菜鮮亮的色澤，同時，也能快速逼出青菜水分並且鎖住細胞結構，讓青菜保持爽脆的口感。”
“如果是用小火，那就可能會導致熱量不足，菜葉就會顯得暗黃，炒出來的青菜也不成樣子，青菜就會軟趴趴的，菜梗棉爛，看著就會沒有食欲。”
“同時，大火還能激發出香氣，祛除菜的土腥味，如果用小火，會容易留下那股土腥味。”
“原來如此。”馬雙雙爸爸若有所思：“那照你這麼說，什麼菜都用大火不就行了？”
“當然也不行！”孫大廚一本正經的解釋道：“有些菜適合大火爆炒，有些菜，則需要小火慢炒。”
馬雙雙爸爸歎了口氣：“做菜果然是個精細活，我這輩子恐怕是學不會了。”
“做菜很簡單，但想要做的好吃，就是一件難事了。”孫大廚羨慕的看向江天：“有一天，我要是能達到朵朵爸爸這種境界就好了。”
身為一名廚師，孫大廚最清楚江天功力之深了。
蛋炒飯，很簡單！但做的讓每個人都直誇好吃，那就很難了！
這需要考驗一個廚師的基本功，
尤其是火候的掌控。
要是火小了，米飯就容易粘黏。
如果火太大，米飯就硬了，吃起來很硌牙。
還有調料的釋放，有時候，就連孫大廚都掌控不好，甚至任何一位廚師，都不敢說自己對放調料有多自信。
因為哪怕隻是一小半勺鹽，都會影響整體飯菜的口感。
可朵朵爸爸卻似乎沒有這樣的煩惱，無論是大小火的切換，還是放調料的動作，他看起來都很隨意。
這就是自信即巔峰啊！
江天一個人乾的熱火朝天，朵朵負責給自己洗青菜，林婉清負責給自己裝盤。
其餘的家長們，也都沒有閒著，各自都在忙著做菜。
不會做菜的，都在收拾著剛才家庭烹飪比賽的餐具。
這鐵鍋一次能出五份，大概三四分鐘就可以出一鍋。
如果用剛蒸出來沒多久的米飯，時間會稍微長個四十秒左右。
大家齊心協力，也就一個小時不到，所有的菜就全被放在餐桌上了。
江天做了炒飯，其他會做飯的家長們做了菜，不會做飯的，都掏腰包買了肯德基，冷飲什麼的。
餐桌上很是豐盛，琳琅滿目的菜品看得人眼花繚亂。
這種氛圍很棒，因為沒有什麼大魚大肉，都是很普通的家常菜，隻有酸菜魚和地鍋雞這兩道大菜。
但大家臉上都洋溢著笑容，那笑容是因為自己，也因為孩子。
“可算忙活完了！”馬雙雙爸爸很是積極，他盯著麵前的這碗炒飯，朝江天道：“朵朵爸爸，炒飯管夠不？”
江天笑了笑：“管夠！”
“那就得了！”馬雙雙爸爸笑嗬嗬道：“還是這好啊！不用排隊，要是在外麵，想要吃朵朵爸爸做的炒飯，起碼要排半個小時！”
“行啦，我實在忍不住了，這炒飯香氣逼人，我先吃了！！！”
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