沒被電，那就是沒漏電。
“乾辣椒泡水，能激發出被封鎖的香味。”張懷安解釋道：“他調料的比例放的很好，你可以嘗一下，大料的味道並不重，很多鹵味店，為了能讓肉類鹵味腥味不重，就會放很多的大料掩蓋肉腥味。”
李雁玉也嘗了塊鴨頭，上次他光顧著吃了，沒能好好品嘗，這一次細品，確實是師傅說的那樣。
大料味不重，但有，很好的豐富的味道的層次感，吃完後，口留餘香。
“師傅，那你覺得，他和京都第一鹵相比呢？”
“這個要更好些。”張懷安嚴肅道：“京都第一鹵的香味沒有那麼濃，而且在味道上，他這個要更好吃一些。”
味道，終究是最重要的參考物。
這路邊攤挑選的食材或許沒京都第一鹵那麼好，
但人家用味道很好的彌補了，
而且，價格擺在這裡呢。
比如這個鴨翅和鴨頭，才幾塊錢一個。
京都第一鹵呢？
一個鴨頭算下來，要接近30塊錢一個了。
張懷安喝了口茶葉，清除嘴中的鹵味，接下來，他品嘗江天的炒飯。
這是老江炒飯的招牌。
炒飯這玩意，張懷安很多年沒接觸了，剛當廚師那會，他倒是天天做。
也可以說很有心得了。
一份炒飯想要做的好吃，最重要的便是鍋氣！
大火猛炒，讓高溫去激發米飯和食材的香味，從而產生鍋氣。
張懷安湊近一聞，
顯然，這個炒飯是合格的了。
鍋氣很重，聞起來就很有食欲。
拿起勺子，張懷安舀了一勺送入口中。
依舊是閉上雙眼認真品嘗，
片刻後，
他緩緩睜開雙眼：“這炒飯不愧是他家的主打，味道確實沒的說。”
李雁玉笑著道：“師傅，要讓你挑這份炒飯的毛病，你覺得它哪點不合格？”
“沒有任何地方不合格。”張懷安這位國宴大師，給予了極高的評價：“可以說，炒飯隻能做出這種味道了。”
李雁玉的笑容僵持住：“你開玩笑呢吧師傅？沒有一點毛病？”
“是的。”張懷安點點頭：“無可挑剔。”
李雁玉好奇道：“如果是您老人家做呢？”
“嗬嗬。”張懷安笑了笑：“雁玉，身為一個廚師，你要知道，永遠有比你更厲害的人，我隻是更幸運些，獲得過這些榮譽，但並不代表著我已經站在廚師這個領域的最尖端，這世界上，還有數不清比我廚藝更高超精進的人，所以，活到老，學到老。”
李雁玉陷入沉思，
他始終認為，一個廚師最高的榮譽，就該像師傅張懷安這樣，獲得過什麼榮譽，擔任過什麼峰會的主廚，一說出去就十分風光。
可今天，他卻明白了，
活到老，學到老。
哪怕是師傅這樣的頂尖廚師，他都沒有因為自己獲得過什麼榮譽而驕傲自豪，而是永遠保持著一顆謙卑學習的心。
李雁玉抬起頭，直視張懷安的眼睛：“師傅，我明白了。”
張懷安點點頭：“你明白就好，先吃飯吧！讓你幾個師兄，這兩天都來江城學習下。”
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