《華夏食譜》，
江天倒是經常翻看，捫心自問，這本書裡麵記載的內容，確實讓江天大開眼界。
從最基本，最家常的一些菜，如番茄炒蛋，辣椒炒肉這種，再到那種國宴級彆的菜，全部都有詳細的記載，而且，這本書是初版，再往後出的《華夏食譜》，都是新版了。
新版和老版有很大的區彆，新版裡，很多菜都已經被刪除了，而且配方什麼的，也都是被改過的，這也是為啥，那麼多人想要拿初版的原因，這對於一名廚師來說，絕對是寶藏！
江天也知道《華夏食譜》的珍貴性，所以他現在都不敢輕易翻看了，而是鎖在一個小保險櫃裡。
江天並沒有著急答應肖浩然，這事他不敢有絕對的把握。
沒了休息的困意，開始去拿《華夏食譜》。
林婉清吹乾頭發出來：“老公？你怎麼還不睡？”
江天苦笑一聲：“我翻下書，有個朋友問我一道菜是怎麼做的。”
打開保險櫃，這本《華夏食譜》保存的極好。
林婉清看了眼時間，愕然問道：“都那麼晚了，你看它乾什麼？你剛給誰打電話呢？”
“之前我不是去過一趟南城麼！境湖居的老板，也就是張老爺子的徒弟，他想讓我去一趟南城幫他做一道菜。”江天解釋道。
林婉清挑了挑眉頭：“他開餐廳，還有他不會的菜？而且我聽你說，張老爺子不是國宴大師麼？他不可以幫他徒弟？”
江天歎息：“國宴大師也不是全世界的菜都會做，張老爺子是專攻淮揚菜領域的，這道菜是粵菜，而且人家客人指名道姓的要最傳統做法，唯一記載傳統做法的，就隻有這本書上，張老爺子人現在在國外，沒辦法去南城。”
“老婆今天晚上不能陪你了啊，你先睡。”
林婉清嬌瞪了江天一眼，扭著曼妙的腰肢回了臥室。
江天翹著二郎腿，坐在客廳翻開食譜。
食譜找到了金錢雞那部分內容。
但很快江天就瞪大了雙眼，眼神之中，也是流露著深深的震撼之色。
“冰肉？肥膘肉用白糖和汾酒醃製冰鎮？耗時七日？”
“肉眼？豬後腿中心最細嫩的一小條裡脊？”
“網油？豬腹內的網狀油脂？”
“汾酒、玫瑰露、生抽、老抽、薑汁、蛋黃......醃製、拍打、穿疊、掛爐烤製......”
“這......工序也太繁瑣了吧？光是準備材料就得好幾天？而且這主料......肥膘肉、豬網油？這做出來得膩成什麼樣？熱量爆炸啊！難怪失傳......”
這做法和他印象中、甚至網上能查到的“金錢雞”完全不同！
現在網上常見的版本，大多是用雞腿肉或雞胸肉，搭配火腿、香菇之類的做成金錢形狀，相對清爽。
而這古籍上的做法，主料竟是豬肉，還是高脂肪的部位！
“真的是這樣嗎？”
江天遲疑片刻，在腦海中呼喚係統。
旋即，江天在係統商城中尋找粵式金錢雞的滿級做法，
彆說！
還真有！
【『粵式金錢雞』：兌換所需積分：50000積分。】
【商品簡介：此技法源於民初粵地酒樓，廚人利用廚房剩餘邊角料（肥膘、肉眼、網油）巧思所創。因成品切麵金黃似銅錢，且取“雞”字寓意吉祥富貴，故得名“金錢雞”。其核心在於“冰肉”的極致處理以祛膩增爽，及精準的炙烤火候賦予的複合焦香。因工序繁雜、成本高昂（需頂級汾酒、玫瑰露等）且與現代健康飲食理念相悖，逐漸失傳。係統所載為最改良後版本。】
“嗯？好像有點不一樣，係統對比一下。”