境湖居的後廚，
“這位就是江老板！”
“有些人見過，有些人沒有，江老板來幫忙，大家都要配合！”
肖浩然開口道：“江老板，給我們介紹一下粵式金錢雞這道菜吧？”
江天點點頭，沉聲道：“粵式金錢雞，可能大家很多人都沒有聽過這個名字。”
“精髓就在這冰肉，肥肉用糖和酒醃透，冰鎮去膩，入口甘香即化，如同冰雪。”
“三味一體，穿簽成串，猛火炙烤，刷蜜糖與頭抽調和的珠油，直至焦香四溢，形似串起的古錢，故名金錢，這也是為什麼要叫金錢雞的原因。”
江天緩緩道，已經挑選出製作粵式金錢雞的食材。
“冰肉的製作最為關鍵。”
江天動作行雲流水。
他取來豬肉，肥膘切得薄如蟬翼，浸入糖與玫瑰露酒的混合液中。
豬裡脊和豬腹內的油脂改刀成大小一致的厚片。
指尖沾了鹽和糖，均勻灑落，揉捏按摩，分寸拿捏得恰到好處。
最後，細長的銀簽精準穿透，串串成型，整齊碼入托盤中封好。
“接下來，還請各位出去。”
江天轉身，要讓醃製七天七夜才能成功的“冰肉”，在一夜之間就達到效果，
非得使用“廚神之眼”。
這時候不能有任何人在場。
肖浩然意會，對著後廚的人招了招手：“走，都出去。”
每個頂級廚師都有不外傳的絕技。
江天肯定也有，況且“粵式金錢雞”也絕對算是頂級名菜，本身就已失傳。
江天能研究出來實屬不易，不想輕易外傳相當正常。
肖浩然很理解，招呼著一幫人出去。
整個後廚就剩下江天。
賀東等人等在門口。
“老板，江老板真的研究出來了？”
賀東是鏡湖居主廚，鏡湖居的大菜都是他經手，在外是一副不苟言笑的模樣，可遇到江天就變成了虛心求教的學生。
上一次的烏龍，鬨的賀東還以為江天是來麵試的學徒，見江天天賦異稟，還想著收了當徒弟呢......
也是後來才知道，江天，不是一般人！
“嗯！”肖浩然答應一聲，“他肯來就沒問題。”
一門之隔。
江天用意念向係統傳話。
【打開廚神之眼，加速冰肉製作！】
“冰肉”在江天眼前出現了變化。
濕淋淋的水汽蒸發，肉質開始變得細膩，柔軟。
其中的紋理也有了不同程度地生長。
大概半個小時後，“冰肉”製作就已經完成百分之九十。
“不能直接做好，不然容易令人生疑。”
江天將冰肉蓋上保鮮膜，同時又用不鏽鋼蓋子蓋好。
大功告成。
這就完成了“冰肉”的製作。
他打開門，讓肖浩然他們進來。
“冰肉需隔夜醃透，明早開烤前取出風乾表皮，烤出來才夠脆夠香。”
江天摘下手套，語氣平淡得像在說明天早餐吃豆漿油條。
“剩下的，交給時間和火候。”
“在此期間，誰也不能打開蓋子，不然容易跑味。”
江天提醒道。
“聽見了沒有，都看好了！”肖浩然不住地提醒和警告。
“關鍵的東西，誰都不許動！”
“晚上也要有人值守！”