林蛙這家夥在冬季冬眠的時候，會很長時間都不再進食。
沒有吃東西，肚子裡自然是比較乾淨的。
不過在其他季節可不能這麼乾，因為肚子裡麵會有臟東西的。
不去內臟確實會讓人覺得有點心理膈應，不過若是把內臟去掉了，那就沒啥東西可吃了。
蛤蟆肚子裡的蛤蟆油蛤蟆籽，以及心肝脾肺腎啥的，全部都是可以吃的，而且賊有營養了。
這一鍋紅燒林蛙真是越聞越香，饞的周安都要流口水了。
“唉！隻可惜沒有東北大醬，不然加些大醬進去，味道肯定更好！”
做這紅燒林蛙，其中的一個精髓就是要加東北大醬。
不過周安家裡如今還真沒有大醬了，母親去世之後，家裡就再沒有人做大醬了。
要做的話也得等到明年開春，一般是到了4月左右，村裡人才會開始做大醬。
周安跟著母親做過幾次大醬，隱約還記得一些步驟。
首先就是將黃豆浸泡一夜，然後將黃豆給煮熟，一直煮到能夠用手給碾碎的時候。
黃豆煮熟之後撈出來，倒進一個大盆裡麵。
再拿一個杵子將這些黃豆給搗碎，一直搗成細膩的泥狀。
然後將這些黃豆泥做成方塊狀，也就形成了一個一個漂亮的醬塊。
把醬塊晾曬一段時間後，就可以做大醬了。
將醬塊放進乾淨的大缸裡麵，然後要加鹽加水。
周安記得每次加的鹽可多了，可以說是致死量，不然的話容易壞。
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10斤豆子差不多就要加，一斤半到兩斤的鹽。
讓水沒過這些醬塊，並用木棒進行攪拌。
最後還會用一塊乾淨的布，將這大缸的口給封起來。
把這口大缸搬到院子裡，放在陽光充足的地方，讓大醬能夠吸收日月精華。
之後的日子裡，每天早晚都要攪拌一次。
要經常攪拌，大醬才能發酵的更加均勻。
就這樣一直發酵一兩個月，純正的東北大醬也就做成了。
做這個大醬也不是那麼容易成功的，要保證無水無油，而且沒有其他東西汙染才行。
周安還真沒親手做過這個，不知道來年4月份做的時候會不會成功。
到時候不行的話，可以請村裡的那些嬸子們幫忙做，給她們拿點野味犒勞一下就行。
說實話，這東北大醬的賣相，還真挺一言難儘的。
看著黃不溜丟的，而且還十分粘稠，莫名有點像那玩意兒。
若是不知道這東西的人，肯定會覺得這玩意兒埋汰惡心。
但隻要嘗過一回東北大醬，就會被它的味道所折服。
不管做什麼菜，隻要加那麼一勺東北大醬進去，這道菜就會變得特彆有滋味。
紅燒林蛙做好之後，周安端上桌開始享用。
林蛙放進嘴裡，一口咬下去，簡直都要爆汁了。
林蛙的個頭不大，一口下去就能咬掉半個身子。
這林蛙吃著沒有任何怪味，一口下去隻有滿滿的香味。
林蛙肉確實嫩的不行，都不用嚼，一嗦囉就咽進肚子裡了。
用這個東西配米飯特彆香，吃到最後周安將湯汁倒進碗裡泡飯，那叫一個美喲！
今天走了一天路，確實是累了，吃完飯後周安便上了床。
“好了，小白你不準鬨了，你看黑豹都睡了，快好好休息，明天打獵可要試試你的身手了！”
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