在解決了德尼和克洛德這些人的故意質疑後，蘇晨陽就開始正式的做蝸牛了。
法式焗蝸牛，是需要先將蝸牛肉從殼裡麵給挖出來。
然後將蝸牛還有殼都分彆處理乾淨。
再把蝸牛肉搭配上醬料，重新塞回殼裡麵，放進烤箱裡麵烤製一段時間，過程稍微是有一點複雜的。
蘇晨陽在出餐之前，已經將蝸牛處理好了。
同時也把醬料給調好了。
法式焗蝸牛的醬料是將黃油融化。
然後加入蒜蓉，香草碎，白葡萄酒，鹽，黑胡椒等一係列的調味品充分翻炒入味。
等黃油回頭冷卻後，會重新凝固。
最後就得到了法式焗蝸牛的醬料。
蘇晨陽出攤之前，有做好一部分，所以江麟海第一時間就先將冰櫃裡麵滿滿一烤盤的法式焗蝸牛放進餐車的烤箱裡。
蘇晨陽根據蝸牛的大小，設置好烤箱的時間。
隨後，蘇晨陽就開始做紅燒蝸牛肉。
蘇晨陽往鍋裡麵加入豬油。
油熱後，蘇晨陽加入蔥薑蒜末，然後加入已經炒過水，去過腥味的蝸牛進行翻炒。
在初步炒香後，蘇晨陽加入黃酒，醬油，白糖跟鹽來進行簡單的調味。
再次翻炒入味後，蘇晨陽就往鍋裡麵加入了水，開大火進行燜煮。
因為要燜煮好幾分鐘，所以蘇晨陽沒有閒著。
蘇晨陽拿出調製好的黃油醬，將蝸牛裹上黃油醬，然後塞回蝸牛殼裡麵，等會兒再做法式焗蝸牛。
看到蘇晨陽親自將蝸牛跟調好的黃油醬裹在一起，塞進蝸牛殼裡麵，排隊的人比較詫異。
“蘇老板，昨天前天出攤的時候，你不還想著偷懶嗎？”
“怎麼今天連這個步驟都自己做，讓你的員工幫你做不就行了嗎？”
“陌生啊，跟你前兩天偷懶的形象對比起來，完全是天壤之彆，我都懷疑你是不是換人格了。”
“蘇老板，你不會有雙重人格吧？”
又被排隊的食客調侃，蘇晨陽哭笑不得。
蘇晨陽笑著解釋：“這個步驟之所以要我自己來，是因為我的員工他們並不能把握好一隻蝸牛裡麵塞入多少的黃油醬料會比較合適。”
“要是食材的配比出現問題，就算是放入烤箱裡麵蒸，火候完美，吃起來也是不那麼完美的。”
“彆看我前兩天偷懶，出攤的時候坐著玩手機。”
“但在食材處理的過程當中，該把握的細節，我都會嚴格把握的。”
“要不然，怎麼能把美食做好，讓你們都來排隊捧場呢？”
這話讓眾人才知道蘇晨陽對細節要求這麼高。
“看來前幾天我誤會你了。”
“那還用說嘛，前幾天不是我想偷懶，是那兩道菜就是這麼做的，我不得不休息。”
看到蘇晨陽還把自己休息偷懶，說的好像是被迫似的，排隊的人就再次給蘇晨陽拆台了。
“蘇老板，你不是說還要給我們加個湯品的嗎？”
“我是有這個打算，但今天的這個法式焗蝸牛比較耽誤時間。”
“就光是放在烤箱裡麵烤，大概得烤個15分鐘左右，所以今天的出餐速度會比前幾天都要慢了。”
“要是還做湯品的話，就忙不過來了。”