子軒給人的感覺很專業，趙剛則一臉嚴肅，柳薇覺得他做出來的菜應該很有品質。
柳薇心裡在不斷地權衡著，她想，跑堂的要機靈、熱情又不浮躁，賬房的要細心、誠實又有能力，廚子要手藝好、懂得創新又能聽取客人的意見。
她又看了一眼陸川，陸川似乎也在思考著，柳薇說：“陸川，你覺得這些人怎麼樣？”
陸川回答：“我覺得各有優劣，還得看你的標準。”
柳薇哼了一聲，說：“我的標準當然是要能讓悅客坊更好，可不能隨便找些人來充數。”
柳薇又坐直了身子，她決定再問幾個問題。她對阿花說：“阿花，你說你在小飯館做過跑堂，那你遇到過最挑剔的客人是什麼樣的？
你是怎麼解決的？”阿花抬起頭，想了想，說：“有一次有個客人嫌菜上得慢，我就一直跟他道歉，然後跑到廚房催了好幾次，最後還給他送了一份小點心。”
柳薇聽了，沒有說話。
她又問大牛：“大牛，你說你會做很多菜，那如果讓你做一道新菜，你需要多長時間來準備？”
大牛回答：“如果是普通的新菜，我一天就能準備好，如果是比較複雜的，可能需要兩三天。”
柳薇點了點頭。
接著問小福：“小福，你在客棧做賬房的時候，有沒有遇到過夥計偷錢的情況？
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你是怎麼處理的？”小福說：“有一次我發現一個夥計的報賬有點問題，我就偷偷地觀察他，最後發現他在偷錢。
我就把證據拿給老板，然後老板就把他開除了。”
柳薇聽了，說：“你做得對。”
她又問翠姨：“翠姨，你說你什麼活都能乾，那如果廚房和跑堂都很忙，你先去廚房幫忙，但是跑堂的客人投訴了，你怎麼辦？”
翠姨回答：“我會先跟客人道歉，然後儘快把跑堂的活補上，再給客人送點小優惠。”
柳薇哼了一聲，覺得她的回答不太滿意。
柳薇繼續問林生：“林生，你說你伺候過很多達官貴人，那你從他們身上學到了什麼？”
林生愣了一下，然後說：“我學到了要注重細節，他們對服務的細節要求很高。”
柳薇說：“就這些？”林生不知道該怎麼回答了。
她問老張：“老張，你做麻婆豆腐的時候，如果沒有嫩豆腐，你會用什麼豆腐代替？”
老張回答：“我會用老豆腐，但是我會把老豆腐先處理一下，讓它的口感儘量接近嫩豆腐。”
柳薇點了點頭。
又問小悠：“小悠，你說你能根據客人的表情和動作猜出他們想要什麼，那如果客人沒有表情和動作呢？
你怎麼知道他們的需求？”小悠想了想，說：“我會主動詢問客人，看看客人有沒有什麼特彆的需求。”
柳薇聽了，覺得這個回答還可以。
柳薇問劉二：“劉二，你說你能在很短的時間內找出賬目裡的問題，那你最快多久能找出一個月的賬目裡的問題？”
劉二回答：“如果賬目不是很複雜，我一天就能找出來。”
柳薇聽了，說：“行。”
她問石頭：“石頭，你說你力氣大能一次端八個盤子，那如果有個客人不小心撞到你，盤子掉了，你怎麼辦？”
石頭說：“我會先看客人有沒有受傷，如果客人受傷了，我會先照顧客人，然後再收拾盤子。
如果客人沒受傷，我會馬上把盤子收拾好，再重新給客人上菜。”
柳薇點了點頭。
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