南乳蛋散，在北方也叫麻葉，或者是排叉。
造型並沒有太多區彆，僅僅是叫法不一樣而已。
不過外婆的南乳蛋散可以說是林墨童年最愛的零食之一了。
此時的麵團已經是完全紅褐色，裡麵還有很多黑芝麻粒。
紅褐色是因為加了南乳。
南乳就是紅腐乳，味道偏甜，有著十分濃鬱的香味。
再加上豬油和蒜水，炸出來的南乳蛋散就更香了。
這也是林墨為什麼隻鐘愛外婆製作的蛋散。
但也隻有過年才能吃上。
蛋散有很多種，還有一種看上去特彆蓬鬆，而且很大的蛋散。
為了讓蛋散更酥脆，一般都會加入小蘇打來增加脆感，但如果要變得蓬鬆，那就得加臭粉。
化學名詞就是碳酸氫銨。
雖然名字不好聽，但也是正兒八經的食品添加劑。
基本上，市麵上能看到的那種個頭很大的很蓬鬆的油炸食品，都是加了臭粉。
不過這東西基本上都是無毒的。
但外婆做蛋散最多也就用點小蘇打。
揉好了麵，還得用擀麵杖將麵團擀平。
林墨看著外婆費力地擀麵，便接過擀麵杖。
“讓我來吧，我力氣大。”
說著，林墨就將麵團全擀成了很薄的麵皮。
外婆拿著刀就開始在分割這些麵皮，在上麵劃出三道口子。
中間長兩邊短，兩張麵皮疊在一起，執起其中一頭，往中間的口子一鑽。
那蛋散的雛形就出來了。
蛋散的製作一點都不複雜，林墨還想起自己媽媽也做過蛋散，不過是去市場直接買彆人已經壓好的麵皮。
其實就跟南方人習慣去市場買麵皮回來包餃子一樣。
餡料是自己調的，但餃子皮都是順手買的。
因為南方人，真吃不出餃子皮的區彆。
做好了南乳蛋散之後，外婆並沒有立刻去炸，而是繼續開麵粉做煎堆。
蛋散隻是添頭，煎堆才是必須要做的東西。
畢竟粵東這個地方，過年前就有開油鍋這樣的操作。
寓意來年家肥屋潤，紅紅火火之類的好意頭。
好不好意頭不好說，但肯定是好吃的。
鶴城這邊做的煎堆大多都是空心煎堆。
就是搓一個空心球出來，然後往裡麵吹氣。
當然了，這些東西不能細想。
細想會惡心的。
不過炸好的南乳蛋散確實很好吃，尤其是新鮮出爐的。
林渣男拍了照，群發給了三個女生，並且承諾會帶一些給她們嘗嘗。
其中最興奮的是小同桌。
薑雲露家過年並沒有那麼濃鬱的年味。
因為她爸不會做這些東西，尤其是油炸食品這一類的，更是會以健康的理由拒絕薑雲露吃。
她要吃薯條，都要哀求自己的姑姑才有機會吃到。
所以對於林墨發來的蛋散她很感興趣。
最不興奮的自然就是謝雨靈了。
因為她同樣給林墨發了很多油炸食品。
例如炸蝦片、油角，還有顏色比林墨淺得多的蛋散。
然後就是謝雨靈坐在沙發上吃著炸蝦片的照片。
“哎，第一次感覺這妮子的腿這麼長啊。”