方商對於客人們的熱情，笑著打招呼，一點都不怯場。
這些人都是奔著他手藝來的，特意等他放學，說實話，方商都有點感動了。
他不做菜的時候，有這麼一群人在苦苦等他。
“今天人多，菜做不了太多，我準備親自做涼皮，很好吃的，估計要等上一會，要現做。”
方商有先見之明，早早就想好了菜譜，猜到人多。
菜單的選擇跟食材的選擇都非常的量大管飽還好做，關鍵味道也一絕。
“哎媽呀，小老板還會自己做涼皮呢！我吃的涼皮都是外麵買的那種。”
“聽說手工做的涼皮很有嚼勁，今天有口福了。”
一屋子的熟客一聽，頓時都高興了起來。
有的吃，想想就高興！
方商在眾食客的目光下，昂首挺胸的走向廚房。
原本屬於方軍的領域跟戰場，此刻已經屬於方商了。
方軍嘴角抽搐兩下，跟著走進廚房。
剛才兒子的同學們都過來了，他作為家長肯定要出麵熱情的打個招呼。
還好樓上還有位置，可以拱兒子同學們休息。
夏天五點多，太陽還在高空掛，方商看了眼天氣，就知道是發麵的好天氣。
說涼皮的前提就是有麵水。
需要先揉麵團出來，然後洗麵。
時間緊湊，方商拿出一個大不鏽鋼鐵盆，直接打開一袋子麵粉倒進去，隨後緩緩倒入清水揉麵。
揉麵是個很費體力的活。
也是個很有技術含量的活，揉麵的力度跟手法關乎著最後麵團成團後的光滑程度。
要是做麵食的話，還關乎著麵是否勁道。
總之是很重要的步驟，方商練習了好久，才學會的揉麵。
客人多，方商揉的麵也多，光是給麵揉成麵團就費了一番功夫。
然後蓋上紗布，放到後廚窗台上，讓太陽的光線灑在上麵。
“OK，這樣不用三十分鐘麵就醒好了。”
這塊地方，沒有直射的陽光，但窗戶打開，外麵的溫度跟光線肯定能波及到，是一塊上好的發酵溫暖地。
等麵團的功夫，方商繼續準備涼皮的調料。
為了突出涼皮的口感跟味道，方商沒有準備很多配菜，一點黃瓜絲，跟花生碎就夠了。
調料是加了紅油跟二八麻醬蒜泥等調味料調配出來的絕美調味醬料，看著有些濃鬱，但勺子在裡頭攪一攪，芝麻花生醬跟紅油，蒜泥醋汁的各種香味立馬撲鼻而來，酸辣，鮮香，配上那誘人色澤，真讓人流口水。
等麵團發好，方商把不鏽鋼鐵盆放到地上，他拿了個小板凳坐在那非常有耐心的洗著麵團。
手工做涼皮是一件很費事的活，不然現在大家也不會想吃涼皮都去外麵賣。
就吃那麼一口，忙活半天，還不夠費事的。
而且這玩意賣的也便宜，路邊的小吃攤，便宜的六塊，八塊一份，貴的十塊不等，自個做真的不劃算。
但要是站在食客的角度，能吃到從和麵開始準備的手工涼皮，那真的花多少錢都願意。
這可是真純手工製作的涼皮，還是在他們眼皮底下製作出來的。
他們眼巴巴的看著小老板揉麵，洗麵，蒸涼皮，足足等了到了將近七點，才等到了這口涼皮。
此時店裡排隊的客人多到方軍都不敢把涼皮上架到外賣平台，怕不夠賣的。
排隊的人群都從店裡排到了街上，看著就讓人害怕。