做烤鴨的步驟實在是複雜，去除內臟後要漂洗去血水，漂洗好多次，洗完之後還要用熱水均勻的澆在鴨子身上，從前胸到後背都需要，直到表皮收縮成珍珠狀。
這個時候再用麥芽糖和水、白醋等配料，做一個脆皮水，刷在鴨子的表皮上，刷的時候也是有要求的，必須刷的很均勻，鴨腿和翅膀的褶皺處都要刷的很自然才行。
刷完之後通風晾乾，等表皮乾了再刷一次，繼續晾乾然後再刷一次。
這個時候自然不能等自然乾，不然做好花兒都謝了，所以方商把鴨子掛在提前準備好的架子上，用大號的電風扇左右兩邊一起吹，這樣速度就快多了。
在做這些間隙，他還順帶調製了今天要做的涼菜料汁。
步驟說的太詳細，給一旁記筆記的方軍都聽的暈暈乎乎，不是，這還沒開始烤呢，光準備工作就這麼複雜的嗎？
難怪人家說，學霸做的奧數題，光抄都嫌棄答案長，他現在就是這種感覺，他學的那些什麼香酥雞，啤酒鴨，就沒有哪個有這麼複雜的。
就這功夫，賣666一隻簡直不要太合適。
就在兩人忙碌的工夫，季師傅他們也來上班了。
看到方商在做烤鴨，他們一個個都有點眼熱，今天的午飯肯定是有烤鴨吃的，好期待啊。
等所有烤鴨的脆皮水都刷過三遍後，這個時候要晾在那裡繼續風乾，有電風扇吹著，最少也要兩個多小時。
方商輕嘖一聲，又開始調製：“幸虧一次隻售賣十隻，不然這麼多的工序，我完全沒時間做彆的事情了。”
他看了一眼今天自己的開的菜單，開始給所有人安排工作了。
“旺哥，你來處理鱸魚，峰哥，蓑衣黃瓜就交給你了，老爸，做鹵味的速度再麻溜點，給鹵肉鍋子上貼定時鬨鐘，鹵肉的間隙，你來把這個小炒黃牛肉切一下，這是你最拿手的菜……”
他一安排，洗菜阿姨洗菜也有了先後目標，廚房裡立馬有條不紊的忙碌起來。
十點多的時候，鴨子終於晾乾了，也不枉方商起了個大早，早早的就到廚房收拾鴨子，比員工們上班還早了一個小時。
這會兒他開始給鴨腹裡灌湯汁，這也是一個重要的步驟，是很傳統的做法，主要是在烤鴨子的時候，這樣會形成一個內蒸外烤的效果，鴨子更加容易熟。
還能讓鴨皮酥脆的同時，鴨肉更加鮮美多汁。
終於把一隻隻的烤鴨灌好湯汁，掛進生好火的烤爐裡，方商長吐一口氣。
在明火的烘烤下，鴨皮逐漸開始變色，一開始隻是一點點微微的泛黃，很快，顏色逐漸加深，鴨子的脂肪也開始冒油，那油脂順著皮往下沁潤，讓鴨皮越發油光泛亮。
有一些多餘的油脂滴落在火上，發出滋啦的聲音。
棗木做成的炭，散發著果木的清香，熏的滿屋子都是這種香味，隨著時間加深，鴨肉也逐漸散發出炙烤過的鴨香味，飄散的到處都是。
那香味順著廚房蔓延到走廊上，又飄到了大廳裡，這個點大廳裡自然已經開始上人。
食客們對於來阿軍排擋吃飯，總是一副等不及的架勢，哪怕搶到號了，本來就能吃到，但凡時間充足，也要搶到前麵。
活像是前麵吃的菜，比後麵吃的要好吃一些一樣。
這會兒，坐在大廳裡的人也聞到了烤鴨的香味，那種淡淡的果木香，混合著鴨肉的肉香味，帶著一種獨有的煙熏火燎氣息，十分耐聞，大家情不自禁的深吸一口氣。
“以前沒聞到過這麼香的味道，我猜肯定是烤鴨的香味，聞的我好饞。”
有食客吸著口水，滿臉都是陶醉的表情。
“你這不是廢話，這麼明顯的鴨香味，誰不知道是烤鴨。”
“是啊，這麼獨特的香味，我用腳指頭猜都是烤鴨，可惜我沒搖到號，吃不到。”
搖號跟抽獎一樣，全靠運氣，十隻鴨子，那麼多人搖號，自然是許多都沒搖到，這會兒聞著香味，除了饞還是饞。
“是啊，吃不到，隻能聞香解饞了，不過已經是月底了，沒錢花了，搖不到烤鴨就當是省錢，下個月再繼續搖吧，不然真搖到了，我還要借錢吃飯。”
“是啊，錢不夠我暫時不吃，就當是存在阿軍排擋了，下次雙休日我再買，我真的不著急，一點都不著急。”
“你沒錢我有錢啊，問題是我要錢也沒搖到，真的好想吃烤鴨，不知道等下會不會有人搖到號但是月底錢不夠，轉讓半隻的，真轉讓，我可以付一整隻烤鴨的錢。”這一看就是土豪。
說來也巧，這幾桌的人都沒搖到號，各個都在饞烤鴨，一個個嘴上說不著急，實際上都已經饞瘋了，還故作鎮定。
被這些人圍在中間的一個桌子上，坐著的是王大爺，大家都在說這個話題的時候，他是半句都沒有插話，全程淡定的喝阿軍排擋提供的蕎麥茶。
大家都激動，隻有一個人安靜，怎麼能不被注意，旁邊有認識他的人就戳了一下他的後背。
“王大爺，你平時不是話最多了，怎麼今天蔫了，不就是沒搖到號，大家都沒搖到號，你這麼沮喪乾嘛，今天沒搖到，明天繼續不就是了。”
王大爺朝他擺擺手：“彆，你還是彆讓我說話了。”
“為什麼？”
王大爺迅速低著頭，遮住自己的臉，連肩膀都在小幅度的顫抖，活像在忍耐著什麼一樣，活像委屈的要哭了的孩子一樣。
“不是吧，王大爺，你來真的，吃不到烤鴨你就這麼難受？放心，就算你沒買到烤鴨，你依然是我們群裡最靚的老崽，畢竟就你花活兒最多，跟個開心果一樣。”
“難道早上搖號的時候，前麵搖到了，後麵搖到了，就中間被錯過的那個倒黴蛋就是你？”
王大爺可是阿軍排擋粉絲群的名人，有他的群都知道他，沒他的群也聽過他大名，這會兒看王大爺難過，大家一邊幸災樂禍一邊安慰著他。
就在這時，王大爺忽然坐直身子，放聲大笑起來，頗有宇智波狂笑四傑接班人的架勢。
“這可是你們自找的，不是我非要炫耀的，哈哈哈哈，我又搖到號了，哪怕隻有十個名額，我依舊搖到了一個，從現在開始，請稱呼我為歐皇手.王大爺。”