方商跟大家打過招呼後，走進廚房，開始了一天的工作。
今天要做的是龍井酥，為了把這個點心做到，每桌都能上，他必須早點準備。
說起這龍井酥，它是以著名的綠茶，龍井茶入料製作的點心，它把茶葉的清香，和點心的香甜相結合，運用烘烤技術完美的融入。
這樣做，既保留了龍井茶的清香悠遠，又具備了酥點的香酥和清甜，是一種很特彆的茶食品。
第一道工序，就是把這點心的靈魂給製作出來，也就是龍井茶湯。
老白自從做了阿軍排擋的供貨商之後，那是做足了功課，整天但凡有點時間，就滿佳城跑，為方商尋找各種品質優良的配料。
現在他已經有一個各色配料供貨商的群了，有時候自己找不到的東西，直接群裡一發，那些供貨商一聽是方商要的，比他還要慎重。
有時候他打聽不到的東西，都是這些供貨商幫忙打聽的。
這不，方商要求品質的龍井茶，就是根據供貨商提供的信息才買到的。
打開茶罐，裡麵就傳來了茶葉的清香味，方商低頭一嗅，是他要求的明前龍井，葉片扁平而挺秀，色澤翠綠中帶著一點黃。
他用煮茶專用的大號鑄鐵壺來煮茶，這個時候還有點講究，用的不是滾水，而是80度的水就可以了。
因為溫度太高的話，水一燙，茶香味就燙沒了，少了很多綿長的幽香。
文火慢熬，很快就水汽氤氳，整個廚房裡都蔓延起悠遠的茶香味，這種香味跟鹵肉的香味是完全不同的兩種體驗。
一種聞著饞，想吃，一種聞著就覺得清爽舒適，甚至想要坐下來，燃起檀香，伴隨著音樂品上一杯。
等茶煮好後，方商倒了一點在自己的杯子裡，輕輕一抿，一股帶著微澀的醇厚就在舌尖上炸開，咂咂嘴，那種回味的甘甜也悄悄浮現。
方商滿意的放下杯子，就是這個味，等下混入糕點裡絕對完美。
這個時候，方商開始處理點心的關鍵口感，酥了。
他搬出一個超大號的不鏽鋼盆，給裡麵放入合適的豬油，外加精煉過後的牛油，色澤如玉，質地硬實，這種才算過關。
然後放入麵粉，按照比例加入一些薯粉，這玩意主要是防止回軟用的。
挨個挨個把每一樣配料都放入其中，他開始揉麵，方軍忙活著自己的鹵肉，回頭看他在揉麵，提醒道：“季師傅不是會揉麵，乾嘛不交給他，你做他們做不了的，不然又要累壞了。”
方商搖搖頭：“這可不是做手擀麵，這是在做酥皮，不管是配比還是揉麵的方式，都不一樣，第一次做，除了我，大家隻有看著的份。”
這話聽多了，方軍已經免疫了。
“好吧，那你加油，需要老爸給你喊個666嗎？”
方商：……
等這一大盆的麵揉成許多塊方磚後，他把他們放進冷藏櫃裡，這一步是要鎖住油脂形態，保證後續開酥的層次分明。
剛把東西凍好，大家都來了，一看到方商正在做新菜式，全都圍過來。
“小老板，你今天要做什麼好吃的，是麵食嗎？”