“佛跳牆得用文火慢燉整整三天三夜，讓鮑魚、海參、花膠這些食材的鮮味，一點一點滲進湯裡。”
服務員說著，將兩隻白瓷湯碗輕輕放在夏沐和夏欣雨麵前，湯麵還浮著一層細密的熱氣：
“趁熱喝，才能嘗出那股子醇厚的底味。”
夏欣雨望著碗中琥珀色的湯汁，眉頭輕輕蹙起，帶著幾分疑惑開口：
“姐，這佛跳牆的顏色怎麼是這樣的？”
“我記得以前吃的，都是金色的。”
夏沐拿起湯勺輕輕攪動，笑著解釋：
“佛跳牆分兩種，一種是金湯，一種是鮑汁。”
“現在市麵上大多是金湯的，顏色更漂亮，口味也偏鮮甜清淡，年輕人都愛這口。”
“但其實，咱們眼前這種褐潤的鮑汁佛跳牆，才是最傳統的老味道。”
她話音剛落，旁邊的服務員便連連點頭，語氣裡滿是認同：
“這位客人一看就是懂行的！”
“我們家做佛跳牆的師傅，可有三十多年手藝了，是國內最早一批專做這道菜的老廚師。”
“燉湯的火候和食材配比，都是按老方子來的。”
說話間，兩碗佛跳牆已穩穩遞到兩人麵前。
夏沐端起碗，先抿了一口湯。
和金湯的清甜不同，鮑汁的濃味像是裹著一層暖意，緩緩漫過舌尖。
入口先是老雞與筒骨熬透的醇厚肉香，緊接著，鮑魚的鮮、海參的糯、花膠的滑層層疊疊散開，卻半點不膩，隻覺得鮮味順著舌尖往喉嚨裡鑽，滿口生津。
湯汁稠得能輕輕裹住唇齒，咽下去後，喉嚨裡還留著一絲淡淡的回甘，是食材本身的甜。
她用小勺舀起一塊鮑魚，牙齒剛碰到鮑肉，便覺肉質緊實卻不柴，輕輕一抿，鮑汁的香味瞬間在齒間爆開。
這八頭吉品鮑果然名不虛傳，三天的慢煨讓鮑汁浸透了每一絲肌理，咀嚼起來是又香又糯。
“姐，這鮑魚也太好吃了！”
夏欣雨吃得眼睛都眯成了月牙：
“比咱們上次在海鮮城吃的澳鮑鮮多了，這包魚雖然沒有鮮鮑魚那麼彈牙，但是嚼起來真香！”
夏沐笑著點頭，又舀了一塊海參送進嘴裡。
遼參泡發得恰到好處，咬下去qq彈彈的，吸滿了鮑汁的鮮味。
兩人慢品細嘗，連碗底的湯汁都刮得乾乾淨淨，生怕浪費一絲鮮味。
剛放下湯碗，服務員便端來一壺熱茶。
青花瓷壺配著白瓷小杯，倒出的茶湯呈透亮的琥珀色，還沒湊近，淡淡的蘭花香就飄了過來。
“兩位慢用，這是福建的蜜蘭香烏龍茶，解膩最是合適。”
服務員將茶杯遞到兩人麵前，動作輕柔。
夏沐端起茶杯抿了一口，茶湯入口清甜，蜜香混著蘭花香在嘴裡散開。
茶湯滑過喉嚨時，剛才吃佛跳牆留下的厚重感瞬間消散，整個人都清爽了不少。
“這茶不錯，比普通的鐵觀音多了股自然的蜜甜。”
“嗯！喝完嘴裡都是香的，感覺還能再吃好多菜！”
夏欣雨跟著喝了半杯，連連點頭，話音剛落，就見服務員端著一個青竹蒸籠走了過來。
掀開籠蓋的瞬間，糯米的香氣混著蟹香猛地撲進鼻腔，讓人忍不住深吸一口氣。
籠底鋪著一層翠綠的芭蕉葉，襯得上麵的糯米飯愈發油亮。
醬色的糯米顆粒分明，上麵臥著雪白的蟹肉，橘黃色的蟹膏像凝脂一樣，輕輕顫著，看著就讓人胃口大開。
“這是紅蟳米糕，用的是福州灣的紅蟳，也就是咱們常說的青蟹。”