車輪碾過村頭泥土路的車轍，發出細碎的“嘎吱”聲。江奔宇騎著那輛嶄新的二八大杠自行車，身影穿過晨靄尚未散儘的村口。
汗水微微浸濕了他身上的舊工裝，臉上帶著一絲遠行歸來的疲憊，但眼神依舊明亮銳利。村口老榕樹下，李、林、覃、何四個生產隊的幾位叔伯大嬸正聚在石墩旁閒聊，手裡還拿著早飯碗筷。他們一抬眼，便瞧見了風塵仆仆的江奔宇。
“呦，江知青回來啦！”李叔嗓門洪亮，第一個招呼，臉上是莊稼人樸實的笑意，“這趟可走了好幾天呐！”
“早啊，李叔！”江奔宇捏閘停車，一隻腳支在地上，露出爽朗的笑容回應著，“可不是嘛，路遠車慢。林伯，覃嬸，何叔，大夥兒都早！”他挨個叫著，聲音清亮。
林伯叼著旱煙袋，吧嗒了一口，慢悠悠地點點頭：“回來就好，回來就好。”覃嬸則上下打量著他：“瞧著瘦了點，在外頭沒吃好吧？”何叔笑嗬嗬地：“年輕人，跑跑也好，見世麵！”親切熱情的問候伴著雞鳴犬吠，仿佛給清晨的村落注入了第一縷煙火氣。江奔宇一一應和著，鄰裡間的質樸關懷像暖流，稍稍驅散了他一路的勞頓。又寒暄了幾句家常，他這才重新蹬起車子，朝著村尾那熟悉的牛棚房駛去。
推開吱呀作響的籬笆院門，一股混雜著木料味、泥土腥氣和淡淡的、若有若無的血腥氣的味道撲鼻而來。眼前的景象讓江奔宇微微一怔——院子中央，幾根粗壯的竹竿臨時搭成了支架，上麵赫然晾著五扇半處理過的豬肉！在清晨稀薄的光線下，深紅肥厚的膘皮泛著油潤的光澤，裸露的肉斷麵紋理清晰。木架旁邊，並排放著三個大木桶，裡麵滿滿當當浸泡著豬下水——腸肚盤繞、肝肺深紅；旁邊整整齊齊碼著三個剃光毛的碩大豬頭，空洞的眼窩直愣愣地朝向他；去毛的十二隻豬蹄散落堆放著，旁邊還有堆成小山的六副肋排，以及一些剔下來的扇骨、筒骨。整個小院幾乎成了個臨時肉類處理場，空氣中彌漫著忙碌過後尚未散儘的屠宰氣息。
上次那批還沒消耗完、靜靜躺在自己隨身攜帶空間裡的存貨還沒著落呢，這眨眼又來了這麼多……江奔宇心下飛快地估量著，一絲計劃被打亂的無奈混著對兄弟們能乾效率的讚賞，在胸中掠過。
“妞！”
一聲帶著驚喜和如釋重負的呼喚從角落傳來。秦嫣鳳的身影急匆匆地從裡屋灶間閃出，手裡還捏著一把柴火。她臉色有些蒼白，眼底帶著沒怎麼休息好的青影，看到江奔宇完好無損地站在院中，才長長籲了口氣，快步走上前，拉著江奔宇的手。
“妞，你回來了！這一夜我都……”她聲音微顫，後麵的話像是被堵在了喉嚨裡，隻化作眼底盈盈的關切。整整一夜的擔憂懸而未落，此刻見到真人，才讓她緊繃的心弦鬆弛下來。
“嗯！辛苦你了，我都知道了，”江奔宇迎上她的目光，語氣溫和而篤定，用手輕輕摸了摸她的腦袋，“這趟去平縣，路確實有點遠。”他伸出手，自然地接過她手裡那根差點掉落的柴火。
“嗯！不說了，還沒吃吧？灶上熬著肉粥，還熱著呢。龍哥交待我多煮了一鍋，差不多20人的份量。”秦嫣鳳側過身，指向冒著絲絲縷縷白氣的灶膛口，臉上努力擠出笑容，想把剛才的失態掩過去。
“那行，給我來一碗。”江奔宇點點頭，肚子也確實唱起了空城計。他目光掃過院子，又問道：“對了龍哥他們呢？這麼大陣仗，他人跑哪去了？”
秦嫣鳳一邊掀開鍋蓋，一股濃鬱的米香和肉香瞬間彌漫開來，一邊用大勺攪動著鍋裡濃稠的粥：“龍哥帶著娃娃們去村西山腳那邊了。說要砍些單竹回來，破成竹篾，一會趕早市賣豬肉，當繩子使。”氤氳的熱氣中，她麻利地舀了一大碗熱氣騰騰的肉粥遞給江奔宇。
兩人就蹲在院角的木頭旁，秦嫣鳳盛了一小碗給自己作陪，一邊看著江奔宇大口喝粥，一邊細細講述這兩日村裡發生的“大事”。原來，覃龍和他幾個膽大的夥伴進山探野豬套，竟真撞上大運，獵了一頭好幾百斤的大野豬！十幾個壯小夥費了大半宿功夫才連拖帶扛弄回村。覃龍做主，當場就宰了，直接在自家大院裡架起鐵鍋煮了滿滿一鍋雜碎湯和大塊肉，讓所有幫忙抬豬的夥伴吃了個痛快。隨後，他又大手一揮，給每家幫忙的都割了些肉帶走——鄰居何叔、村裡輩分最高的四公太……甚至那幾個平日有來往的女知青，也都分到了幾塊熱乎乎的野豬肉。此刻，覃龍和何虎正集結村裡的那些夥伴，準備把剩下的、這院子裡幾乎所有的“戰利品”運到鎮上去售賣。
江奔宇聽著，大口嚼著溫熱的粥，心裡漸漸明晰。這正是上次商議中推動計劃的一環——通過正當的、集體參與的狩獵和售賣，明麵上有一個積累流動資本的名義，解決覃龍和何虎的住房問題。覃龍乾得漂亮，行動力十足。一絲不易察覺的微笑浮上江奔宇嘴角，計劃在穩步推進。
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“得！我一會吃飽了，就把這些豬下水拾掇出來，鹵上。”江奔宇咽下最後一口粥，放下碗，抹了抹嘴，看著院中那三大桶材料說道。這些都是寶，處理好了味道絕佳。
“呃！妞，”秦嫣鳳一聽，眉頭又蹙了起來，伸手抓住他的胳膊，眼裡滿是擔憂，“忙了一夜趕路，要不你先去眯會兒？眼都沒合幾個時辰吧？”她生怕他累垮了。
“沒事！”江奔宇笑著拍拍她的手背，“昨晚後半夜是在平縣運輸站過的。找了張長條凳躺了一會兒，頂得上半宿了。”見秦嫣鳳還要開口，他立刻轉移話題，指著那些木桶安排道：“妞，現在你就動起來。去把大鐵鍋搬出來，就架在院子當間那個舊灶上。鍋裡放滿水，直接把豬下水冷水下鍋，再切幾大片老薑，倒點白酒進去。然後生火，記住中間水熱了起了沫子，得不停地用漏勺把那些臟沫子撇乾淨，一點彆留。”
秦嫣鳳見他主意已定，神態堅決，雖然心疼，但也不再勸。她用力點點頭：“成，我知道了！這就弄！”她轉身行動起來，瘦小的身影忙碌起來卻格外利索，依著他的指令，去搬動沉重的老鐵鍋，又去裡屋取生薑和酒壇子。
江奔宇剛把碗放到灶台上，院門口就傳來一陣喧鬨。覃龍、何虎、許琪打頭，身後跟著一群興高采烈、臉被山風和竹子汁水蹭得有點花的小孩子回來了，孩子們背上背著或手裡拖著捆紮好的青竹篾條。
“老大！回來啦！”覃龍一進門就看見江奔宇，黝黑的臉上頓時綻開燦爛的笑容，大步流星走過來。何虎也咧著嘴跟上，許琪則在後麵笑著點頭。孩子們七嘴八舌地喊著小宇哥、奔宇叔。
“嗯，剛到一會兒。”江奔宇含笑回應著，目光落在覃龍身上，“龍哥，山裡那攤子……咋樣？”他壓低了點聲音。
覃龍立刻會意，湊近江奔宇耳邊，用隻有兩人能聽到的音量低語道：“老大，林子深著呢，還有好東西！子豪帶著眾人，在那邊看著窩點兒呢，穩當著！”他的語氣裡透著興奮和自信。
江奔宇聞言，眼中精光一閃，點點頭：“妥！虎哥，”他轉向何虎，“一會兒你帶著村裡的兄弟，把這批豬肉用板車拉到鎮上出售。記著，”他加重語氣，“辛苦費一點不能含糊，該給多少就多少！晌午在鎮上，找個地方請幫忙的兄弟們吃頓像樣的，肉管夠！至於那些采摘的草藥，”他指指牆角堆著的藥材，“就按份兒平分給他們，就去我上回談妥的那個藥店老李家，他實誠。”
何虎搓著手，黝黑的臉上滿是乾勁和憨厚的笑容：“放心吧！老大，規矩咱都懂！分量我也估算好了，不算骨頭下水，光是肉還有五百多斤出頭呢！這趟油水厚！”他顯然對這次收獲非常滿意。
“行！具體你看著安排，手腳麻利點，”江奔宇最後叮囑，“彆忘了咱們辦這事兒的根本目的，不是圖一時吃喝。”
“明白嘞！”何虎一挺胸脯，立刻轉身衝出院子，扯開大嗓門開始吆喝起來：“海拍、一柴、洪潮、扭海、糖果頭、氣功、雞公頭、阿q、蘿卜屁、大頭燈、老鼠炎、大綿頭、二照、皇上、五弟、金養、三照、咖啡、豬郎二、李大嘴！走！抄家夥，裝車，上街，中午請你們下館子去嘍——！”他那帶著獨特節奏的喊聲響徹半個村子。
不一會兒，院子裡便熱鬨起來。一個個熟悉或半熟的年輕人麵孔湧了進來，有的扛著扁擔，有的拿著繩子，都是何虎點名的夥伴們。江奔宇對他們大多有印象——海拍的塌鼻梁、氣功乾瘦但精神矍鑠的身板、大頭燈醒目的鋥亮腦門、阿q那標誌性的卷毛……大夥兒嘻嘻哈哈地互相招呼著。
“小宇哥回來啦？”
“喲，好家夥，這麼多肉！”
“龍哥威武！”
簡單的問候後，無需過多指揮，小夥子們就默契地動起手來。有的負責歸整、有的扛肉上肩、有的在何虎指揮下將沉重的肉塊穩當當地碼在結實的木板車上，麻繩一道道勒緊。汗水很快浸濕了他們的衣背，但氣氛熱烈，洋溢著集體勞動的力量感。板車裝滿後，何虎吼了聲號子，七八個精壯漢子前拉後推，沉重的板車便在吆喝聲中“吱呀呀”地駛出院門，卷起一股塵土，朝著通往三鄉鎮的大路進發。
等熱鬨的人群散去，院裡恢複了平靜，隻剩下豬下水的淡淡氣息和灶膛裡燃燒的柴火劈啪聲。江奔宇回到屋裡，取出昨晚在平縣置辦的“戰利品”——一大包油紙封著的大白兔奶糖、兩罐看著就讓人口舌生津的黃桃罐頭、一摞香蔥味的鹹蘇打餅乾，還有厚厚一疊簇新的小人書和連環畫。
“來來來，娃娃們！”他招呼著還圍著院子興奮不肯散去的孩子們，把糖果餅乾分發下去，“一人幾顆糖，幾塊餅乾，書分著看！彆搶！”孩子們歡呼著，小眼睛放光，像過年一樣雀躍。
接著，他又拿出幾匹顏色素淨但厚實耐用的棉布，遞給秦嫣鳳和許琪：“給你們的，看看能做些啥。”秦嫣鳳驚喜地摸著布料，眼眶有點發熱。許琪則是爽快地接過去：“謝啦，小宇！正好想給我那床被褥套個新麵。”趁她們細看布匹的當口，江奔宇不動聲色地在院子裡踱了幾步，經過那堆散放的豬骨時，幾乎是隨手輕輕拂過——那些尚沾著肉絲血沫的筒骨、扇骨瞬間原地消失，無聲無息地轉移到了他那神秘的隨身攜帶空間裡。地麵上隻留下淡淡的拖拽痕跡和幾片暗紅的血點子。
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做完這一切，他開始專注於真正的“正事”——處理那三大桶豬下水。他挽起袖子，走到灶邊。秦嫣鳳已經按照指示架好了鍋，冷水下了豬雜，加了薑酒，灶火也燒得正旺，水麵上開始泛起灰白的浮沫。秦嫣鳳正拿著一柄長柄大漏勺，聚精會神地撇著沫子。
江奔宇則利用身體的遮擋，看似在背簍裡翻找，實則是從隨身空間裡拿出處理豬雜所需的“秘密武器”——一個用多層紗布裹得嚴嚴實實的、散發著濃鬱複合香氣草果、八角、桂皮、香葉、丁香……）的香料包，還有一瓶醬油、老抽、料酒，甚至連一小包冰糖和幾塊洗淨的老薑、大蒜、蔥段都“順手”拿了出來。他一邊指導秦嫣鳳繼續撇沫“這步是關鍵，撇得越乾淨，最後味兒越純正，煮出來的樣子也乾淨”），一邊開始著手複雜的鹵製工序：
1.精細處理秦嫣鳳主要幫手）：首先，他指導秦嫣鳳將最難處理的豬大腸翻麵，用粗鹽和乾麵粉反複大力搓揉擠壓每一寸褶皺，去除內壁粘液和異味，幾乎要洗搓掉一層皮；豬肝和豬心則換到大盆裡用大量清水浸泡，反複換水多次，力求泡出血水直至水質相對清澈；最難弄的是豬肺，需要像灌氣球一樣，對著管子多次灌滿清水再用力揉捏擠出臟汙，反反複複，直到灌進去的水不再發紅變渾濁……整套處理流程繁瑣、耗時、費力氣，雙手不可避免地沾滿油膩和混合氣味。
2.再次焯水提純：處理後的豬雜重新冷水下鍋，加新薑片、倒入足量料酒，中火燒至沸騰，仔細撇去新產生的浮沫。完成後撈出所有焯過水的豬雜瀝乾備用。此時鍋中漂浮的隻剩清澈油亮的水和少許薑片。
3.調製靈魂鹵水江奔宇親掌勺）：倒掉浮沫水，清洗大鍋。重新倒入足量清水。江奔宇拿起那個沉甸甸、香味撲鼻的秘製香料包，鄭重地投入鍋底。然後依次倒入深褐色的醬油提鮮、粘稠的老抽上色、醇香的料酒去腥提味，再捏碎幾塊黃冰糖撒入鍋中提鮮增亮。最後，厚薑片拍散、大蒜頭去皮整顆丟入、一把青翠蔥挽成結投入其中。大火燒開鍋，湯色由淺轉深，複合的香料氣息迅速激發出來，彌漫了整個小院。水沸後，江奔宇將柴火撤去一些，讓鍋維持在小火慢煨的狀態，對秦嫣鳳解釋道：“這步叫養湯，讓香料的味道慢慢熬進水裡頭，急不來的，最少得滾一刻鐘，香味才能浸透了。”
4.精細鹵製成味：熬煮好的鹵水散發著誘人的琥珀色光澤和撲鼻異香。江奔宇這才將瀝乾的豬頭、豬雜腸、肚、心、肝、肺）悉數放進鍋中。“先中火，讓鹵水滾起來，頂個二十分鐘左右，把外麵熟透了，也封住裡麵的汁水。”他蓋上厚重的木鍋蓋，留了條縫防止溢出。灶膛裡響起嗶剝的柴火聲。時間到了，他又熟練地調整火候，撤掉幾根旺柴，隻留溫和的餘燼熱量：“現在轉小火，慢慢煨它三四十分鐘，讓鹵味往裡麵走，鑽到每一絲肉縫裡去，這叫入味。”他交代秦嫣鳳看著點火，保持鍋裡鹵汁輕微翻滾出魚眼泡的狀態最佳。
5.浸泡定味關鍵收尾）：待到時辰足了，江奔宇揭開鍋蓋，一股更加醇厚複雜、直抵神魂的濃香瞬間爆炸開來，連許琪都忍不住湊過來深吸了一口，歎道：“我的老天爺，還是熟悉的味道，這味兒太饞人了！”江奔宇滿意地用筷子戳了戳較厚的豬頭肉，輕輕一紮就透了，軟爛剛好。他直接“噗”一聲吹熄了灶膛裡最後一點火星。“行了，熄火！就這樣，讓它繼續泡著，”他鄭重叮囑守在鍋邊、眼神發亮直咽口水的秦嫣鳳，“最少浸它一兩個鐘頭！鍋蓋蓋嚴實了，彆涼著，就讓它舒舒服服地泡在熱湯裡睡一覺。這浸透的功夫，比前麵煮還要緊！味道能不能徹底鑽進去，全看這道。你彆心急撈起來啊！”
處理完鍋底最後一點火紅的餘燼，江奔宇直起腰，長出一口氣。他抹了把額頭的汗水，抬眼望向村西連綿的青山。初升的太陽已經越過山頂，將山脊染上一道金邊。山林深處，還有更大的“貨”和更重要的“窩點”等著他們去處理。
“龍哥，帶上肉粥”江奔宇招呼早已整理好行裝的覃龍，拿起靠在門邊沾著泥土的長柄砍柴刀，“咱們進山！”
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