花兒那邊的布坊和染坊，因為有了周文軒的幫襯。
各項事務都漸漸上了正軌。
那些五彩斑斕的“青石精麻彩布”，也開始通過石頭零星帶到鎮上。
在一些相熟的鋪麵或是大戶人家管事那裡，換回些銀錢。
雖然量還不大，可那獨特的質感和天然的色澤。
倒也頗受一些體麵人家女眷的喜愛。
張大山瞅著，心裡頭也替閨女高興。
這閨女大了，有了自己的營生，將來腰杆也能挺得更直一些。
布坊的事兒暫時不用他多操心了。
張大山的目光，又投向了家裡的另一個小子。
四兒子，栓子。
栓子這孩子，打小就跟在他屁股後頭。
對那些瓶瓶罐罐，還有那發酵釀造的活計，似乎有著天生的親近感。
早先家裡頭剛開始試著釀那“青石春”米酒的時候。
就是他，寸步不離地守在灶台邊。
幫著張大山看火候，聞酒香。
那股子認真勁兒，張大山都看在眼裡。
如今，家裡的糧食多了。
尤其是那釀酒用的粟米和高粱，更是堆滿了倉。
張大山便琢磨著，是不是也該把這釀酒和製醬的營生。
好好地拾掇拾掇，也讓栓子這小子，有個能獨當一麵的手藝。
“栓子啊。”這日，張大山把栓子叫到跟前。
“爹瞅著，你對這釀酒製醬的活計，倒是挺上心的。”
栓子聽了，有些不好意思地撓了撓頭。
“爹，俺就是覺著那糧食變成酒，變成醬，挺有意思的。”
“有意思就好。”張大山笑道。
“這釀酒製醬，看著簡單，裡頭的門道可不少。”
“從選料、泡米、蒸煮、下曲、發酵、到最後的出酒、淋醬。”
“哪一步都馬虎不得，哪一步都得講究個火候和乾淨。”
他將《天工開物》中的《曲糵》和《膏液》篇裡頭。
關於製曲、釀酒、以及各種醬料的製作要訣。
挑揀出一些關鍵的、也容易上手的。
仔仔細細地，又給栓子深入淺出地講解了一遍。
他還特意讓鐵牛和柱子，按照他的圖樣。
給家裡的那個小小的酒醬作坊，又添置了幾樣新家夥什。
比如，幾口用上好的陶土燒製的、更加密封、也更容易控製溫度的特大號發酵缸。
比如，一個用紫銅打製的、結構更科學、出酒率也更高的簡易蒸餾器。
這紫銅，還是石頭特意從縣城一家相熟的銅匠鋪裡高價買回來的。
再比如，幾個用來壓製醬醅、過濾醬汁的、帶有細密竹篩的木製壓榨架。
有了這些更精良的器具。
又有了張大山這個“理論大師”在一旁不時地指點迷津。
栓子那股子鑽研勁兒，可就更足了。
他每日裡，幾乎是天不亮就起身。
先是仔仔細細地把那些發酵缸、蒸餾器、醬料壇子。
都裡裡外外擦洗得乾乾淨淨，不留一絲油汙和雜味。
然後，便開始按照父親教的法子。
精選顆粒飽滿、沒有黴變的粟米和高粱，用山泉水浸泡。
再用大鍋將其蒸煮得恰到好處，既要熟透，又不能太爛。
攤涼之後，再均勻地拌上自家用麥麩和秘製草藥培養出來的、活性極佳的酒曲。
然後，便將這些拌好酒曲的糧食，小心翼翼地裝入那些巨大的發酵缸中。
蓋上蓋子，用厚厚的稻草包裹起來。
放在溫度相對恒定的窖室裡。
這窖室，是張大山特意在後院挖的一個半地下式的小窖。
冬暖夏涼，最是適合發酵。
接下來的幾天，栓子更是寸步不離地守著那些發酵缸。
每日裡都要湊近了，仔細地聽那缸裡頭發出的“咕嘟咕嘟”如同呼吸般的聲響。
還要時不時地，掀開一個小縫，用鼻子去聞那漸漸彌漫開來的、帶著幾分甜香和酒氣的味道。
那份專注和期待，簡直比那新媳婦等著新郎官揭蓋頭還要緊張幾分。
等到發酵的時辰差不多了。
便又開始忙活著，將那些發酵好的酒醅，一勺勺地舀出來。
裝入那嶄新的紫銅蒸餾器中，用文火慢慢地加熱。
很快，一股股帶著濃鬱酒香的蒸汽，便會順著那彎彎曲曲的導管。