最近。
從張家大院旁邊那幾間新蓋的作坊裡。
就常常能聞到一股子醇厚醉人的酒香。
還有那濃鬱撲鼻、鹹香適口的醬香。
這香味兒，簡直比那過年時殺豬宰羊還要勾人饞蟲。
這些好味道，都出自張家四小子，栓子之手。
栓子如今也有十六七歲了。
可他在釀酒和製醬這門手藝上，卻已然有了幾分“老師傅”的派頭。
自從他爹張大山，將那《天工開物》裡頭關於《曲糵》和《膏液》的學問。
挑揀著緊要的，仔仔細細地傳給了他之後。
這小子，就跟那著了魔似的，一頭紮進了那些瓶瓶罐罐、壇壇甕甕之中。
每日裡，天不亮就起身。
不是在後院那半地下的窖室裡，仔細地察看著那些正在發酵的酒醅和醬豆。
就是在作坊裡，一絲不苟地，按照爹爹教的法子。
精選原料，控製火候，掐算時辰。
那股子認真勁兒和鑽研勁兒，連張大山看了都暗暗點頭。
他知道，這四小子，雖然平日裡話不多，性子也有些木訥。
可一旦認準了自個兒喜歡的事兒，那股子執著和天分，卻是旁人比不上的。
如今，栓子釀出來的“青石春”米酒。
早已不是當初那種帶著幾分渾濁和酸澀的“土造酒”了。
他學著爹爹的指點，改進了製曲的法子，使得酒曲的糖化力和發酵力都大大提高。
他又用那石頭特意從縣城高價買回來的紫銅蒸餾器。
對發酵好的酒醅，進行更精細、也更緩慢的蒸餾。
掐頭去尾，隻取那最是醇厚甘冽的“中段精華”。
如此一來，釀出的米酒，不僅酒液清澈透亮，如同山泉一般。
而且那酒香，也更加濃鬱持久，入口綿甜，落喉醇厚，回味悠長。
比起那鎮上酒館裡賣的那些尋常米酒、黃酒，不知道要強出多少倍。
就連那偶爾從府城回來的趙四海，嘗過之後，也是讚不絕口。
直說這“青石春”，怕是比他以前在府城那些大酒樓裡喝過的某些名酒，都還要更勝一籌呢。
至於那“張氏風味豆醬”，在栓子的手裡，更是被琢磨出了不少新花樣。
除了原先那種加入芝麻花生碎的“醇香豆醬”。
他還學著爹爹的指點，嘗試著用自家菜園裡種的朝天小尖椒。
配合著從山上采來的幾種帶著特殊香味的野山菌。
一起發酵、晾曬，做出了一種帶著濃鬱山野氣息和……刺激辛辣味的“菌菇辣醬”。
這種辣醬，無論是用來佐餐下飯，還是在炒菜時放上那麼一小勺。
都能讓人胃口大開，食指大動，吃得是滿頭大汗，酣暢淋漓。
很快，這“菌菇辣醬”便和那“醇香豆醬”一起，成了張家餐桌上最受歡迎的“下飯神器”。
也成了石頭每次去鎮上或縣裡送貨時，那些老主顧們，爭相指名要的“緊俏貨”。
酒香不怕巷子深，好醬更能引客來。
隨著“青石春”米酒和“張氏風味豆醬”的品質越來越好，名聲也越來越響。
張家這小小的酒醬作坊，也漸漸地，忙碌了起來。
栓子一個人，也有些照應不過來了。
張大山便做主，從村裡那些肯學肯乾、人也老實的年輕後生中。
挑選了三五個，作為栓子的“幫工”和“學徒”。
這些人，自然也是張家出工錢雇傭的，工錢比照著花兒布坊那邊，按勞計酬，倒也公道。
如此一來，栓子便也能從那些繁瑣的體力活中解脫出來。
將更多的心思，用在鑽研釀造技藝和提升產品品質之上了。
他每日裡，都會仔仔細細地，檢查每一缸發酵的酒醅和醬豆。
用他那已經練得比狗鼻子還要靈敏的嗅覺，去分辨那發酵的程度和可能出現的細微變化。
他還會拿出周文軒幫他記錄的那些關於溫度、濕度、原料配比、發酵時辰等詳細數據。
一遍遍地琢磨，一遍遍地對比。
試圖從中找出能讓酒更香、醬更醇的最佳法門。
有時候，他甚至會一個人，在作坊裡，對著那些發酵缸，一待就是大半天。
那份專注和癡迷，讓張大山看了，也是既欣慰，又有些好笑。
他知道，這個四小子，怕是真的把這釀酒製醬的活計，當成自個兒的命根子了。
而就在栓子這釀酒製醬的技藝日益精進，張家這酒醬作坊也漸漸有了些興旺氣象的時候。