結海樓的第一批廚師皆出自吳巨門下，是他親自出來的。
確定開設酒樓後，吳巨認真地教導他們烹飪技巧，每天至少教授十幾道菜，曆經艱辛才讓八大菜係基本掌握。那段時期，從王宮到呂府，乃至吳府附近的鄰裡都受益匪淺，因為那麼多菜肴實在吃不完，吳巨常邀請他們來做客。
後來，這些廚師培養出下一代甚至再下一代，如今正在開拓更多可能性。
他們的技藝雖未達到爐火純青的地步，但也堪稱精湛。
所製菜肴水準接近吳巨的八成，味道自然毋庸置疑。
開業短短一小時內，便吸引了眾多食客。在這個燉煮盛行的時代，後世的烹飪技藝無疑是一種降維打擊。
諸如炒、爆、溜、炸、烹、煎、燒、燜、煨、燉、蒸、煮、燴、熗、醃、拌、烤、鹵、焗、煲等手法，光聽就讓人驚歎。
結海樓的菜單包含了古今中外的經典菜肴，八大菜係齊全，至少有數百道菜品。
食客們從未見過這樣的場麵，也未曾品嘗過如此美味。
一時間，無論是在酒樓隨意找張桌子還是雅間，都能聽見對結海樓的誇讚。
“跟這裡的菜一比，我之前吃的簡直淡而無味。”
“沒錯，和其他酒樓相比，結海樓明顯高出太多！”
“環境佳、服務好、菜品棒，價格還實惠，這樣的酒樓可不容易找到。”
“當大家給出這樣的評價時，就意味著鹹陽城裡的其他酒樓要麵臨巨大挑戰了。”
“吳巨對我們而言是福星，但對同行卻是災難啊。”
“小二，菜單給我，再來幾道菜！”
“這位客人請注意，我們提倡節約，反對浪費，若點的菜吃不完可能會被列入黑名單。”
“沒關係，能吃到如此美味，就算進黑名單也值得。”
“咳咳……”小廝眨眨眼。
“開個玩笑而已，這麼好吃的菜怎麼會浪費呢？快把菜單拿過來。”
結海樓內，吳巨送走子楚等人後，借口方便暫時離開座位。
他很快穿過回廊，來到前廳，找到負責結海樓管理工作的陳石複，此人原為吳府的廚師，也是最早跟隨吳巨學藝之人。吳巨發現他不僅有文化，還有管理天賦，於是提拔他進入管理層，主管結海樓事務。
“情況如何？一切順利嗎？”吳巨問道。
“吳卿儘管放心，完全沒有出岔子，大家都對我們的菜肴讚不絕口！”陳石複興奮地回答。
“那就好。”吳巨點頭，“有任何事情立即通知我，我去那邊看看。”
“是！”
隨後，吳巨走向用餐區，側耳傾聽四周的談話。
“這魚香肉絲很下飯，雖然沒魚，但總體很棒。”有人在評價菜品質量。
“我喜歡‘啃得基’這個分類，這裡的菜確實好吃。”
“這些名字好奇怪，魚香肉絲裡沒魚，夫妻肺片不是扶起來的，啃得基又是什麼？”有人在調侃名字。
“我覺得這個火鍋不錯！”
“東坡肉真的很好吃，不知道用了什麼特彆的肉。”有人在猜測食材。
“味道太好了，以後每周至少要來結海樓吃飯一次，好好犒勞我的胃。”這是一位未來的常客所說。
吳巨還聽到了一些令他滿意的話。
“這些菜的味道絕不是簡單的油鹽醬醋就能做出來的。”
“聽你這麼說，我突然想起，這道鹽焗雞用了大量的鹽，按照道理來說，光是鹽的成本就已經超過了菜品的價格，為什麼還能這麼便宜？”
“奇怪，真是奇怪。”
幾個吃完準備離開的客人在討論，顯然他們是經驗豐富的老饕，對烹飪頗有研究。
吳巨發現，提出這種疑問的人不在少數。
這是一個絕佳的機會！
吳巨走到大廳，揮手示意，大聲說道：“大家吃得滿意嗎？”
大廳裡準備離開的和剛要進門的食客都被吳巨吸引住了。
見到吳巨出現，剛吃完飯的食客們紛紛稱讚：“太美味了！”
“這輩子從未吃過這麼好吃的東西！”
“良心餐館啊！”
吳巨聽著這些誇獎，嘴角微微上揚。
等聲音漸漸平息，他繼續說道：“我們結海樓的菜肴之所以這麼好吃，一是廚師的手藝高超，二是食材優質，三是這調料功不可沒。”
“此話怎講？”
“沒錯，這調料確實比彆的餐館多得多，但具體是什麼調料，大家可能還不清楚。”
“估計又是吳卿的新發明吧！”
人群中有人附和，吳巨順著他們的話說道：“朋友們說得對，結海樓確實使用了許多新型調味料。”
吳巨向身旁的陳石複使了個眼色，陳石複心領神會，小跑離去，不久便帶回一大堆調味料。
“今天給大家介紹一下，這是醋，這是醬油，這是胡椒粉……”
“還有這個，大家都應該認得，這是油。”吳巨拿著一個玻璃油瓶說道。
“不對勁啊，為什麼這油不會凝固呢？”有人疑惑地問道。
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“因為這不是牛油或羊油這類動物油脂，而是植物油脂。”
“植物油脂？”
"這些都是從植物中提取的油脂，比如大豆油、棕櫚油和芝麻油等。如今結海樓的菜肴大多使用這類植物油。至於味道如何，想必大家都心中有數。"
眾人連連點頭。
其中一些有經驗的人察覺到，這些油並非動物油，卻沒想到竟來源於植物。
吳巨展示的新調料引起了他們的極大興趣。
"接下來，重點來了！"吳巨從油紙包裡倒出一把潔白如雪的顆粒："這是鹽！"
第247章精鹽
"這真的是鹽？"
"吳大人彆開玩笑啦，鹽哪有這麼乾淨的。"
眾人以為吳巨在調侃，那鹽粒分明如玉，稱其為白雪也無人不信，又怎會是通常呈青白色或黃白色的鹽？
吳巨笑答："沒騙你們，這就是結海樓用的鹽。"
他解釋說："這是我從粗鹽中提純出來的鹽，叫做精鹽，去除了粗鹽裡的雜質和有害成分，保留了純淨的鹽分。"
話音剛落，人群中便響起一陣低語。
隨即，吳巨拿出三個瓶子。
"大家看好了！"
眾人望去，見三瓶分彆是：一瓶是略顯青白帶黃的粗鹽，一瓶是他手上的潔白如雪的精鹽，另一瓶則是一層薄薄的黑灰，還能隱約看到底層沉澱的黃色顆粒。
"這都是些什麼？"眾人不解。
吳巨依次舉起瓶子："左邊是粗鹽，中間是精鹽，這樣大家可以直觀對比兩者的不同。"
眾人點頭，表示理解。
之前用鹽時總覺得這東西挺乾淨的，但有了對比後，高下立判，一邊看起來有些汙濁，一邊潔白無瑕，顯然精鹽更受歡迎。
"那吳大人，右邊那瓶黑的是什麼？"有人問。
吳巨笑意更深："這是提煉後剩餘的雜質和有害物質，包括硫酸鈉、氯化鈣、氯化鎂，甚至還有一些重金屬，而那些黃色顆粒則是無法溶解的泥沙。"
眾人不禁倒吸一口涼氣。
儘管聽不懂那些雜亂的名字，但從它們聽起來就知道不是什麼好東西。而且那瓶子裡的東西顏色烏黑，看起來就令人作嘔。
“吃多了這些東西會生病嗎？”立刻有人問道。
“會不會中毒啊？”
“完了，我要英年早逝了。”
這類專業的問題自然要請教專業人士，大家都明白吳巨是醫術界的領軍人物，當今最權威的醫學大家，於是紛紛向他谘詢。
“當然不會中毒，更不會致命，不過大家也看到了，這些東西長期食用會在體內逐漸積累，對身體有害。”吳巨說完，觀察了一下大家的反應，又補充道：“還有一點需要友情提醒，這瓶子裡的東西隻是提純過一次的量，大致相當於左麵那個粗鹽瓶子裡的雜質含量。”
眾人臉色變得蒼白。
僅這一份就有這麼多，他們吃了幾十年豈不是攝入了更多這樣的東西？
“那麼鹽能解決這個問題嗎？”有人問。
“雖然有點損害同行利益的意思，但我還是想說……確實可以！鹽是可以避免的。”吳巨坦率地回答。
眾人互相看了看。
“大家是不是因為第一次見到這種精鹽，所以不太相信？”吳巨察覺到大家的猶豫。
“咳咳。”
“哪有這樣的事！”
眾人急忙搖頭。
“大家不用擔心信譽問題，我作為醫者，絕不會害人，我以我的名譽擔保，剛才所說的一切都是真實的，絕無虛假！”
吳巨說完，又加了一層保障：“另外，大家有沒有注意到我這個鹽袋上的字？”
眾人仔細一看。