這是在做什麼？
李明樂思索良久，突然間明白了過來。
這是在做雞滴露！
雞肉中有多餘的鹽分。
將雞肉放在密封容器當中，不加水，隔著水蒸。
經過數個小時的蒸煮，雞肉當中的油脂和部分蛋白質被煮出，形成一滴滴鮮濃的雞滴露。
雞滴露本身有鹹味，還有很濃烈的鮮味。
哪怕不用鹽，隻靠雞滴露這種濃縮到極致的汁液，就相當於得到了天然的鹽和味精。
但是用滴露做法熬過的雞肉，將味同嚼蠟。
就口感來說，就完全上不了桌。
按照這大小姐的做法……怕不是得直接跟其他廚餘垃圾一起魂歸垃圾桶！
這是……何等暴力的解法！
但是更暴力的，還在後頭。
蘇霞又另外拿出了一個深口湯鍋，切了七八隻雞，用慢火來燉雞湯。
之後用開水將十來個番茄燙過去皮，搗成糊狀。
但這十來個番茄熬成的番茄糊，蘇霞卻不直接用，而是把它們全部放在密漏網上，耐心地番茄的果肉雜質全部濾出。
反複數次，充滿了番茄原味，卻仍然清澈見底的番茄清湯就做成了。
“她想做的是……番茄雞湯？”
戴俊威托著下巴。
“如果做成，這湯確實應該是又甜又鮮。而且她把湯濃縮到了極致，味道應該會非常地清澈純粹……”
"隻是這鹹味，如果又是勾兌雞滴露，未免有點自找麻煩的嫌疑了。"
正在此時，蘇霞拿出了一盒淡紅色的東西，眾人看了其中內容，無不震驚！
“這是……蝦皮！”
前文明世界裡，這不算太稀罕的東西，但價格也不太便宜。
到了如今，前文明留下的河鮮數量少之又少。
除了一些在水房中散養的品種，其他幾乎全部都是集中在最為穩定安全的地下城二層。
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那裡有著幾座最先進的農業樓，用模擬河水飼養著超高價出售的各種河鮮。
而蝦皮這種產物，就是取不足三厘米長的小毛蝦，洗淨、烘乾、翻炒製成。
在供應普通河鮮之餘，竟然還拿出如此特殊之物……
有一種可能。
那便是，在農業樓專門為蘇家的人飼養了這麼些個品種！
將蝦皮研磨成粉過篩，每10克約含0.8克鹽分。
那濃縮的番茄雞湯之中，便將用蝦皮，來提供這足量的鹽分！
和雞滴露一樣，蝦皮除了鹹，同樣是無比的鮮味！
不惜代價的手筆……
雖然之前的比賽就有所見識了。
但沒有人能想到，隨著她對比賽重視程度的提升，這手筆居然還能逐漸加大？
她當然可以折中一下，加一點醬油。
九區的醬油，萃取技術相比於前文明時期有所倒退。醬油當中的鹹澀味道，多少會對食材的整體感造成破壞。
隻是這種小小的瑕疵，完全可以在其他調味中予以彌補。
但是看著蘇霞勾起的嘴角，大家是知道了，她不想這樣！
她，就是不用醬油，要追求極致的本味！
“劉師傅，看見了嗎？這就是我的鹽。”
做菜的間隙，蘇霞居然抬起頭，帶著儘在掌握之中的微笑，和對麵的劉筆說道。
“你猜猜，我要怎麼解決糖的問題呢？”
劉筆抬眼睛看了她一眼，沒有停下手中的動作，也沒有回答她的問題。
“您說我不準用糖。但是我想告訴您，就算您不說，我也不會用糖。”
她輕巧地揮了揮眼前的餐刀，展示著眼前的灶台。
那上麵擺放著許多種類的水果，包括許多甜美的漿果。
“因為我覺得，直接使用糖是低級的。精製糖是低等的味道，而沉迷於精製糖的勾兌，也是低等的廚師。您，讚同我的觀點嗎？”
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