成年椒香豬的體內已經被辣椒樹醃製入味，辣味太重，肉又太老。
而在辣椒樹發育期前的幼年椒香豬肉質最好。
既不會在燉煮中變得過分軟爛，又能維持著完美的脂肪和瘦肉、筋腱以及肉皮之間的比例。
既保留著豬肉的韌性，又能做到入口即化，肥而不膩。
但這隻是第一步。
現在，劉筆已經把鹽殼筍從椒香豬胃酸當中撈出。
經過胃酸的炮製，鹽殼筍變得疏鬆。
微妙的酸味融入到了筍的纖維當中，而長期在鹽湖中獲取的大量鹽分卻仍然得到了保留。
劉筆稍微嘗了一點。
酸、苦、鹹，還有些堅硬。
不好吃，但跟主題相關的滋味，確實一味沒少。
劉筆將筍切成小塊，卻是同樣泡入蔥蒜水當中。
主持人好奇地上來詢問：
“請問劉師傅，關於不能用醋這個問題，您是怎麼解決的呢？”
“很簡單，發酵本身就能產生酸味。而我這次，則是借助了椒香豬胃酸的幫助。”
用胃酸和發酵來代替醋的作用？！
評委們有驚訝，有沉默，有交頭接耳地討論。
五人評審團此時也若有若無地感受到了。
劉筆對於發酵的理解……似乎還在他們之上！
滅絕日後，由於對真菌和孢子的恐懼，發酵食物一度在人類的食譜中消失。
直到人類開創出了一片生存之地，它們才被重新挖掘，逐漸回到了人們的視野當中。
但是劉筆……為什麼感覺像是前文明走出來的人一樣？
這個仿佛上天賜給九區的天才，到底把飲食的研究，推進到了哪一步？
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“那……鹽怎麼解決？”主持人忍不住問道。
“這個也很簡單。除了醬油之外，鹽殼筍也能提供不少鹹味。”劉筆回答道。
“……鹽殼筍？”
“是的。鹽湖的水工經常會在撈起的鹽料中看到它，屬於鹽湖當中隨處可見的東西。”
“您居然又發現了如此珍惜寶貴的食材！”
“不，它不算什麼珍惜寶貴的食材。未來，它也會作為每一個工人都能吃得起的食品，出現在荒野飯店的菜單上。”
這話說得已經非常明顯。
許多人發出了一聲驚歎後，又不約而同地爆發出掌聲。
蘇霞低垂著頭，臉上微微發燙。
主持人一看節目效果出來了，急忙趁熱打鐵道：
“非常偉大的理想！那麼劉師傅，您是如何一次又一次地開拓了食物的疆界呢！”
劉筆並不抬頭，隻是把石生蓮子拿到桌上，一個個敲開。
鍋中剛剛已經炒過雪茶和鐵瓣橘，橘瓣的精油和雪茶的氣味還附在濃濃的鍋氣之中。
借著這份味道，他將石生蓮放入鍋中炒製。
在一鏟鏟金屬與植物種子的碰撞聲音中，淡雅清甜的芳香，從鍋中散出。
待炒到石生蓮子疏鬆焦脆，才算大功告成。
而這生脆的蓮子，可以和蘋果糖漿一起做成糖酥。
他將蓮子乘出，抬起頭，思索著如何回答。
數千年的時光好像在眼前流動了一樣。
“我沒有什麼了不起。我隻是……站在了勞動者們的肩膀上罷了。”
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