第538章正八經的吃貨
“早王主任。”
“早大春，昨晚的菜謝謝了啊。”
“嗨，跟我客氣啥。”
秋天了，吃羊肉算是進補，秋冬多吃羊肉，不怕冷，對身體也好，不過年輕人吃羊肉也有困擾，就是容易支帳篷，許大春不怕，他有媳婦。
在門口遇到王主任，許大春打了個招呼，其實王主任還真沒客氣，也就是嘴上說說，兩家也算是綁在一起了，不能說一榮俱榮一損俱損吧，反正是各取所需了。
王主任家很多高品質的食材都是許大春提供的，而許大春需要的政策或者一些便利條件王主任也是一樣不落下，包括三輪車的汽油票，以及故障維修，都是王主任搞定的。
咱得說這廚師和單位一把手能把關係處這麼好的，也是不多見了。
“大春，等我會兒等我會兒。”
許大春停完三輪車，剛準備往食堂走，就被人叫住了，是一個辦公室的乾事，平時關係都不錯。
“大春，我有個急事兒，那什麼，今天我丈母娘過生日，我媳婦說給她包頓羊肉餡的餃子，我之前琢磨著提前一天跟你說，結果忘了昨天周末了，今天你看。。。”
“成啊，我下午有點事兒出去，辦完了趁著下班前趕回來給你，來得及不。”
“嘿，太來得及了，還得是你啊，夠意思，局氣。”
“甭說那沒用的，你要哪塊兒的肉。”
“什麼哪塊兒的肉？”
“就是羊肉啊，你要哪個部位的。”
“這。。。有區彆？”
“多新鮮啊，你肚子和小腿上的肉能一樣麼。”
“我？”
乾事低頭看了看自己那因為最近夥食太好有點長肉的小肚子，又看了看那因為常年蹬自行車而異常結實的小腿，好像懂了，又好像沒懂。
“那哪的肉適合包餃子啊，您給說道說道？”
瞧人家這謙虛勁兒，這就叫三人行必有我師。
“行，那我就給你說道說道，首先這羊腿肉因為活動量大，肉質緊實有彈性，脂肪含量適中，是包餃子的優選之一。剁碎後既能保持肉餡的鮮嫩多汁，又能帶來豐富的肉香，使得餃子口感飽滿，風味獨特。”
“這樣啊，還有呢？”
得，這怎麼還會捧哏呢。
“?再就是這羊裡脊，位於羊的背部。”
許大春說著，還用手在他後背中間位置比劃了一下。
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“羊裡脊是羊肉中最嫩的部分，肉質細膩，幾乎沒有筋膜和脂肪。用它來包餃子，口感極佳，追求口感細膩的話，這地方最合適。”
“還有這羊肩肉，基本就介於嫩與韌之間，帶有微妙的油脂分布，既能保持肉質的鮮嫩，又能增添一絲油脂的醇厚，使餃子的風味層次更加豐富。”
“還有哪兒能包餃子。”
“還有?羊肋條肉，那是標準的肥瘦相間，脂肪呈大理石花紋均勻分布在瘦肉之間，口感香嫩多汁，同樣適合包餃子時使用。”
“好家夥，這麼多說道呢啊。”
“瞧你說的，多新鮮，我跟你說的這些，那都是最簡單的，人家那正八經的老饕，知道人家咋吃不？人家不但得挑羊的大小，連羊吃啥長大的都有講究，吃的時候還得不同位置的肉摻和在一起，組成自己最喜歡的口感，比例都是嚴格控製的，那才叫行家，正八經的吃貨。”
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