1962年深秋的香港，晨霧還沒褪儘，銅鑼灣波斯富街的騎樓下已響起劈啪爆竹。
趙國強站在新掛的“趙氏野味”牌匾下，看林經理指揮夥計們扯下最後一縷紅綢——這是繼尖沙咀、油麻地、北角等三店之後，新開的第四家野味館子，今日與上環、九龍城的另外兩家同步啟灶，六店連動的煙火氣，要把整個香港的秋意都煨得滾燙。
銅鑼灣波斯富街店的地窖門剛打開，涼絲絲的氣息就裹著肉香漫出來。
身穿白褂的王師傅正蹲在冰庫前分切角馬肉，刀刃劃過肌理時，紅肉裡滲著的油花泛著瑪瑙色。
“王師傅，頭桌客人要角馬肉火鍋，配鬆茸和牛肝菌！”服務員阿珍掀著門簾喊，旗袍下擺掃過門檻的銅鈴，叮當作響。
王師傅應著，手起刀落將角馬肉切成薄片，碼在竹盤裡。
這肉是趙國強從空間裡取出的，非洲草原上的角馬在空間裡養得肥碩，肉質比尋常獸肉多了三分韌勁。
他往砂鍋裡舀了兩勺老湯，丟進當歸、枸杞，再擺上對半切開的緬甸小頭鱉，咕嘟咕嘟的聲響裡，湯麵浮起一層琥珀色的油花。
隔壁桌的洋商人正舉著刀叉對付鹵蟒蛇肉，叉起一片透亮的肉卷，蘸著香椿醬點頭：“這蛇肉比巴黎的蝸牛更有嚼頭！”
阿珍笑著添酒：“先生要是喜歡，試試我們的油炸蕨菜？剛從山裡采的，裹著麵糊炸得酥脆，配酒最好。”
上環街市店的熱鬨藏在巷尾。
老戲班後台改的鋪子裡，梁上紅燈籠晃出暖光，穿短打的碼頭工人圍著八仙桌，搪瓷碗裡的野鹿肉燉得軟爛，筷子一戳就分了家。
“再來一盆鹽水牛肉！”有人拍著桌子喊，掌勺的李師傅在灶台後應得乾脆，撈起掛在梁上的鹹水牛肉，刀工快得隻見殘影，薄片落在盤裡，紅白相間像幅畫。
這牛肉是李師傅按古法醃的，空間裡的黃牛，野水牛喝山泉水長大，肉質緊實，用粗鹽醃足七天，再掛在通風處風乾，嚼起來帶著淡淡的鹹香。
牆角的竹筐裡堆著新鮮鬆茸，是趙國強今早剛從空間裡取出的，菌蓋還沾著鬆針，林經理正挨個給服務員示範：“這菌子金貴，洗的時候不能搓，用軟毛刷輕輕刷，不然鮮味就跑了。”
九龍城衙前圍道店的門麵最是彆致，臨街的櫥窗裡擺著整隻烤秋沙鴨，鴨皮烤得金黃透亮，油珠順著鴨腿往下滴，在玻璃上暈開小小的油花。
穿校服的學生趴在櫥窗上看，哈氣在玻璃上凝成白霧，掌櫃的老張笑著掀開櫥窗：“放學來吃，給你們抹零！”
後廚裡，學徒小張正跟著師傅學處理野兔。“褪毛要逆著來，不然皮會破。”
師傅手把手教他，小張學得認真，鼻尖沾了點兔毛也沒察覺。
這野兔是空間裡散養的，肉質比家兔緊實，紅燒時加兩勺空間裡的蜂蜜，出鍋時甜香能飄半條街。
三家新店的煙火氣剛起，先前開業的三家老店早已座無虛席。
尖沙咀店的鹿骨湯燉得正濃，油麻地店的小頭鱉火鍋翻著浪，北角店的油炸蕨菜成了孩童的搶手貨。
林經理穿梭在六店之間，手裡的賬本記了滿滿三頁，嘴角的笑意藏不住：“趙老板，光是今早，角馬肉就賣了五十斤，非洲野水牛的肉更是定了接近一百斤，小頭鱉也訂到了下周！”
與飯店的熱辣不同，上環德輔道中的“聚珍拍賣行”正透著一股沉靜的貴氣。
黃經理指揮工人將最後一件拍品擺進展櫃，玻璃罩落下時，折射的燈光在象牙雕刻上流淌，像給那些花鳥蟲魚鍍了層金邊。
“趙老板，您看這組象牙擺件。”黃經理指著展櫃第一格，那裡並排放著三支簪子：一支雕著纏枝蓮，花瓣薄如蟬翼；一支刻著百鳥朝鳳，每隻鳥的羽毛都根根分明；還有一支是鏤空的轉心簪，簪頭的珠子一轉，裡麵的“福”字就露了出來。
“周老先生說，這雕工是清末蘇派的手法，市麵上少見得很。”