炸油條初戰告捷的興奮還未褪去，韓斌就被趙杞中支使到了李嬸那邊。
李嬸是店裡製作包子、饅頭、水煎包的“麵點大師傅”。她這邊是另一番景象：蒸籠層層疊疊，冒著滾滾白氣，空氣中彌漫著麵粉發酵後的微甜氣息和各種餡料的香味。李嬸正站在一張寬大的案板前，麵前是揉好的大塊發麵和一盆盆香氣撲鼻的餡料：豬肉大蔥的濃鬱、韭菜雞蛋的清香、粉條豆腐的素雅。
“斌小子，來，先學包包子，包包子是基礎，包好了再學煎。”李嬸是個爽利的中年婦人，說話語速快，手上動作更快。
這章沒有結束，請點擊下一頁繼續閱讀！
她揪下一團劑子，在掌心揉圓，然後拿起小擀麵杖，手腕快速轉動，隻三五下，一張中間厚、邊緣薄的圓麵皮就神奇地出現在她掌心。接著，她挖起一勺肉餡放在皮中央，左手托著麵皮，右手拇指和食指以一種令人眼花繚亂的速度飛快地捏合褶子，那褶子細密勻稱，像盛開的菊花瓣，一圈圈旋轉著收緊，最後在中心捏出一個小巧的“魚嘴”。整個過程行雲流水，不到十秒鐘，一個飽滿挺立、褶子漂亮的包子就誕生了。
韓斌看得目瞪口呆。這手指的靈巧程度，簡直像在變戲法！他學著揪劑子，揉圓。他銅皮巔峰的力氣揉麵團沒問題，但揉這小劑子，不是揉扁了就是揉不圓。擀皮更是災難，要麼擀成橢圓形，要麼中間薄邊緣厚，一放餡料就破底。
“手腕要活，手指要柔，不是用死力氣。”李嬸示範著，“擀皮的時候，中間多給點力，邊緣輕帶。包的時候，拇指穩住餡料，食指帶著皮走，捏褶子要快而準，提拉一下，褶子就自然出來了。”
韓斌嘗試著，精神高度集中。墨家的“工巧”理念在此刻似乎有了用武之地，追求的是實用、精準和效率。他努力感受手指的協調，控製著每一分力道。儒家的“修身”強調對自身的掌控，此刻便是對指尖細微動作的極致掌控。他反複練習著揪劑子、揉圓、擀皮這最基礎的步驟。案板上很快堆滿了奇形怪狀的麵皮和揉得歪七扭八的麵團。
李嬸也不惱，耐心地指點著：“這個劑子太小了，蒸出來像疙瘩…那個皮太厚了，死麵疙瘩…哎，這個邊擀破了，不能用…對，這個圓揉得有點像樣了…”
不知失敗了多少次，韓斌終於能勉強擀出幾張厚薄相對均勻、接近圓形的麵皮了。接下來是包餡捏褶。他挖了一勺餡料放在皮中央，學著李嬸的樣子，左手托著，右手笨拙地開始捏褶。要麼餡料放多了，捏不上口；要麼餡料放少了，包子癟塌塌；要麼褶子捏得歪歪扭扭，像被狗啃過；要麼用力過猛，把麵皮扯破了。案板上很快又出現了一批“歪瓜裂棗”的試驗品。
“彆貪多，餡料要適中，七八分滿就好。捏褶子的時候，食指是主導，拇指是輔助定位。你看，這樣…”李嬸放慢動作，手指翻飛，一步步分解給他看，“提、拉、捏、轉…對，要有這個‘轉’的勁，褶子才能立起來，收口才緊。”
韓斌屏住呼吸，全神貫注於指尖。他甚至下意識地微微調動了一絲精神力，不是為了攻擊或防禦，而是為了更精細地感知麵皮的張力、餡料的濕度、手指接觸的每一分觸感。這感覺，竟有點像在體內城堡中，試圖調動那三家力量去穩定深淵之種與毀滅氣息的平衡，隻不過對象換成了更溫柔的麵團。
一次，兩次，十次…手指漸漸找到了感覺。雖然速度慢得像蝸牛，褶子也遠不如李嬸的細密均勻，但總算能勉強捏合收口，做出一個能站住不倒、勉強能看出是包子的東西了！雖然樣子依舊“質樸”，但韓斌看著自己這第一個“成品”，心中充滿了比炸好第一根油條更複雜的喜悅——這是精細手藝活的初步入門！
“嗯，能站住了，有進步！”李嬸拿起韓斌的“作品”看了看，“褶子還差點意思，多練。來，現在學煎水煎包。”
李嬸將包好的生包子當然是她包的，韓斌的還上不了煎鍋）排進一口平底的厚鐵鏊子裡，包子之間留有空隙。接著，她在一個大碗裡調了稀稀的麵粉水，沿著鏊子邊緣緩緩倒入，麵粉水迅速滲入包子底部和鏊子底之間的縫隙，發出“滋啦”的響聲，水位大約沒過包子高度的三分之一。然後，她蓋上沉重的木鍋蓋。
“火候要穩，中火偏大點。”李嬸掌控著爐火，“聽著聲音，等鍋裡‘滋啦’聲變小了，水快乾了，就揭開蓋子看看。”
韓斌豎起耳朵，仔細聆聽。蓋著蓋子的鏊子裡，聲音悶悶的，先是水汽蒸騰衝擊鍋蓋的“噗噗”聲，接著是水分被高溫快速蒸發、油脂開始煎烙的“滋滋”聲逐漸清晰、密集。
“差不多了！”李嬸果斷揭開鍋蓋。一股混合著麥香、肉香和焦香的熱氣撲麵而來！隻見鏊子裡，包子已經膨脹得白白胖胖，底部那層麵粉水經過煎烙，形成了一層薄薄的金黃色冰花脆殼，粘連在包子和鏊子底之間，像給包子穿上了一條金色的蕾絲裙邊。
李嬸拿起一個小油壺，沿著包子之間的縫隙，小心地淋入一圈清油。滾油接觸到高溫的鏊子底和脆殼，立刻爆發出更激烈的“劈啪”聲，香氣瞬間提升了一個層次！接著，她拿起一個邊緣扁平的寬鏟類似鍋貼鏟），看準時機，手腕發力，貼著鏊子底猛地一鏟、一翻！
整張巨大的、由無數包子底部冰花脆殼連接成的、薄如蟬翼、金黃酥脆的“冰花網”，連同上麵一個個胖乎乎、底部焦黃的水煎包，被完整地翻了個麵！脆殼朝上，包子雪白的頂部朝下。這需要極大的技巧和對火候、脆殼凝結程度的精準把握。
本小章還未完，請點擊下一頁繼續閱讀後麵精彩內容！
“哇！”韓斌忍不住驚歎出聲。這翻轉的一幕，充滿了力量與技巧結合的美感，甚至帶著一絲烹飪藝術特有的儀式感。
“翻過來再稍微煎一下包子的‘頂’，讓表皮也帶點焦香，就可以出鍋了。”李嬸說著，動作麻利地將整個“冰花煎包大餅”鏟到一個巨大的平底盤裡。金黃的冰花脆殼如同精美的藝術品，托著一個個熱氣騰騰、底部焦香的水煎包，視覺衝擊力十足。
“斌小子，這翻鍋可是技術活，沒點臂力和巧勁兒不行，也急不得。你先學著淋油，觀察冰花形成的程度，感受火候。翻鍋的事，以後慢慢來。”李嬸遞給他油壺。
韓斌點點頭，接過油壺，學著李嬸的樣子，沿著包子縫隙小心地淋油。滾油遇熱爆響，他下意識地縮了縮手，隨即穩住。他仔細看著那層冰花在油和高溫的作用下，顏色從淺黃加深到誘人的金黃，邊緣開始微微卷翹，散發出更濃鬱的焦香。他努力記住這顏色、這聲音、這香氣所代表的完美時機。
整整一個下午，韓斌都泡在油鍋邊和麵案旁。汗水浸透了他的粗布衣衫，臉上、手臂上沾滿了麵粉和油漬。油鍋的熱浪熏烤著他，蒸籠的蒸汽也籠罩著他。炸油條時，他需要時刻警惕油溫，與滑溜翻滾的“金龍”搏鬥，手臂被濺起的滾油燙出了幾個小紅點；學包包子捏褶時，手指因為反複練習而酸痛僵硬；淋油觀察水煎包時，被灼熱的水汽燙得齜牙咧嘴。
失敗品堆了一小筐：炸糊的油條、炸散了架的油條、奇形怪狀露餡的包子、底部糊掉的水煎包…這些都是他成長的代價。但成功的喜悅也在累積：一根根炸得金黃酥脆、形態越來越順眼的油條從他手中誕生；一個個雖然褶子粗獷但總算能包嚴實、站得穩的包子被他捏出來；淋油時對火候和冰花狀態的判斷也越來越準確。
店裡的喧囂聲、油鍋的沸騰聲、擀麵杖的敲擊聲、蒸籠的泄氣聲、夥計的吆喝聲、顧客的談笑聲…這一切構成了一個無比真實而嘈雜的世界。韓斌的“玉耳”在適應了這種環境後，反而成了一種優勢。他能清晰地分辨出油鍋中細微的聲音變化，判斷油溫是否合適；能聽到麵團發酵時內部氣泡產生的微弱“啵啵”聲，判斷醒發的程度；甚至能在嘈雜中捕捉到李嬸或王伯簡短的指點。
這平凡的勞作，竟也成了一種獨特的修行。它錘煉著肉體力量、耐力、靈巧），磨練著精神專注、耐心、觀察力、對細微之處的掌控），更在煙火氣中沉澱著他的心性。每一次揉捏麵團，都像是在揉捏體內那躁動的力量；每一次控製油溫火候，都像是在調和儒墨陰陽三家的平衡；每一次專注地完成一件小小的作品哪怕是一根合格的油條），都在對抗著體內那座詭異城堡帶來的虛無與混亂感。
當夕陽的餘暉染紅了汴梁城的飛簷鬥拱，店裡的人流漸漸稀疏。韓斌累得幾乎直不起腰，手臂酸痛，手指發麻，臉上黑一道白一道，渾身散發著油煙和麵粉混合的味道。但他看著竹筐裡自己炸出的那一小堆金黃酥脆的油條，看著案板上自己包出的那幾個雖然醜陋但總算成型的包子，看著李嬸最後讓他嘗試淋油、由她完成翻轉的那一鍋底部帶著漂亮冰花的水煎包，一種沉甸甸的、踏實的滿足感充盈心間。
趙杞中不知何時踱步過來，拿起一根韓斌炸的油條，掰開看了看氣孔，咬了一口，嘎嘣脆。“嗯，火候還欠一點點，裡麵稍有點軟，不過…能吃，有進步！”他又看了看韓斌包的包子，咧了咧嘴，“這褶子…嗯，有特色！像個握緊的拳頭，實在！行，小子，算你入門了。明天繼續！”
韓斌咧開嘴，露出一口白牙，疲憊的笑容裡透著光：“是，趙叔！”
喧囂的店鋪漸漸安靜下來，隻剩下收拾碗碟的叮當聲。韓斌站在彌漫著食物餘香的後院，望著天邊最後一抹晚霞。體內的城堡依舊存在，深淵之種與毀滅的氣息仍在蟄伏，走廊深處未知的門戶等待著開啟…但此刻，油鍋的餘溫、麵團的觸感、食物的香氣，還有那通過笨拙勞動換來的微小成就，都像一層溫暖的鎧甲，暫時包裹住了他。在這人間煙火最濃烈處，他找到了一種對抗虛無的、笨拙卻實在的力量。這雙能聽千米之外異動的“玉耳”，此刻最珍惜的，卻是這油鍋沸騰、麵團發酵、食客滿足的平凡聲響。這，或許也是修行的一部分，是獨屬於他韓斌的，“活著”的真切滋味。
喜歡深淵血裔請大家收藏：()深淵血裔書更新速度全網最快。