羊肉吃得差不多時，銅鍋湯底早已浸足了肉香，咕嘟咕嘟冒著細碎的泡。
老板推薦蘇甜肉吃完了涮菜時撒把豆香粉試試，
蘇甜這還是頭回聽說吃羊肉火鍋要加這個，
抱著好奇撒了一小把，沒想到竟成了點睛之筆。
原本浸足了羊肉鮮汁的湯底，混進豆香粉後瞬間多了層溫潤的穀物甜香，
不濃不烈，剛好和羊肉的醇厚味道。
涮白菜時，葉片吸飽了帶豆香的湯汁，咬開時脆嫩裡裹著鮮甜；
連茼蒿的清苦被豆香中和得更柔和，每口菜都帶著淡淡的豆香回甘。
老板說這是類似於勾芡，他也是有次聽食客說的，
後麵試了一下感覺不錯，就在自家店裡推廣。
豆粉能讓湯底更潤，又能解肉膩，蘇甜和吳琪試了之後確實挺驚喜的。
蘇甜後麵吃到最驚喜的是那凍豆腐。
在南方很少見這樣布滿蜂窩小孔的豆腐塊，蘇甜來的北方後，每次火鍋必點：
丟進湯裡煮得久些，小孔裡便吸滿了鮮潤的肉湯，
夾起來時沉甸甸的，咬一口先是燙嘴的鮮汁在嘴裡爆開，
接著是豆腐本身的緊實豆香，軟而不爛，吸足了湯底的暖鮮，
和北京火鍋這口醇厚的羊肉湯簡直是絕佳拍檔。
蘇甜和吳琪一開始沒開吃前，舉著手機拍視頻時，
正忙著添湯上菜的老板瞅見了，放下銅壺就湊過來好奇問道：
“哎，你們這是拍啥？是不是拍了在什麼地方播出啊！”
蘇甜舉著手機笑而不語，吳琪在一旁接話：
“不是不是，我們是學生，拍來寫論文用的。”
吳琪：出門在外身份都是自己給的。
老板聽了“論文”二字，愣了愣，
大概沒想到自家的涮羊肉和學術沾上邊，
轉而一想或許是啥電影導演類的課題，也沒多問，反倒更熱絡了：
“哦——那可得好好拍！我們這涮肉啊，爺爺那輩就開這店了，
講究的就是肉質新鮮、湯底清亮，老食客就認這口實在味兒……”
邊說邊給他們指牆上的老照片，絮絮叨叨講起了店裡的老故事，
眼神裡滿是自豪和驕傲。
老板細細分享給了他家店裡的故事。
鏡頭裡不僅拍下了沸騰的羊肉，
更記下了這份熱情與老北京市井味兒。
蘇甜和吳琪這頓涮羊肉吃得酣暢，腦海裡裝了老板說了北京涮羊肉的來曆各種涮法......
身體上兩人的肚皮都吃的圓滾滾。
蘇甜感歎：果然羊肉還得在北方吃才夠味。
臨走時，老板給蘇甜和吳琪送了兩串紅彤彤的糖葫蘆。
【一人一串，解解膩！】