"大領導您好，我叫何雨柱，請問有什麼需要我幫忙的？"
麵對大領導，何雨柱態度恭敬。
首先，他為人正直；其次，在影視劇中，他也一直善待何雨柱。
雖然他不習慣伺候彆人，但仍然願意為大領導做頓飯。
況且，秦淮茹未來的工作也需要他的幫助。
"不敢當吩咐，我隻是來交流一下。
剛才那些菜都是川菜，但我吃起來總覺得有些不對勁！"
"不對勁？"
楊廠長等人心裡一震。
難吃嗎？
怎麼會呢？
這些菜簡直是最美味的！
大領導是不是太苛刻了？
"大領導見識廣博，實在令人佩服！"
何雨柱豎起大拇指表示稱讚。
"彆藏著掖著了，小何師傅，直接說吧。
"
何雨柱沒有理會幾位廠長，而是轉向大領導。
"先彆說，讓我猜猜。
"
大領導擺擺手。
他也是個見多識廣的人。
"猜什麼呢？
這明明就是川菜啊！"
大領導夫人顯得有些疑惑。
"這川菜是正宗的，但它有三種不同的風味！"
何雨柱給出了一點線索。
"我明白了！"
大領導猛地一拍桌子。
興奮地看著桌上的菜肴。
大領導既興奮又震撼。
眼前的年輕廚師，看起來年紀輕輕，怎麼會具備如此深厚的功底？
"小何師傅是否去過蜀地？"
"沒有。
"
這種事無需隱瞞，稍微查下檔案就能知道真相。
“你是不是跟蜀地的廚師學過手藝？”
“算是吧，不過那家夥不願意教，我和我爸一急就離開了。”
何雨柱顯得格外從容。
不像在跟大領導交談，倒像是鄰裡間的老友閒聊。
“何雨柱，好好說話。”
楊廠長無奈地提醒。
“沒關係，我就喜歡這種輕鬆的對話，又不是布置任務，何必那麼嚴肅？
不過小何師傅，我對這幾道菜很好奇，能不能給我解釋一下？”
“您問吧，我知道的都會告訴您。”
何雨柱擦了擦手。
“魚香肉絲一上桌，我就猜到壓軸的應該是東坡肘子，沒想到東坡肘子緊跟而來。”
大領導微微蹙眉。
“我以為是廚師亂了順序，但後麵的富順豆花、水煮魚，分明是鹽幫菜，並非傳統‘官府川菜’。”
“再後來的麻辣魚和蝦，味道雖辣卻鮮美，我卻沒品出來。”
大領導的疑問，讓旁邊幾位廠長一臉迷茫。
前麵的內容更讓他們摸不著頭腦。
唯獨何雨柱微笑點頭。
“大領導博聞強識，雖非廚師，卻對菜式如此了解，實在令人欽佩。”
何雨柱並非奉承，許多人飯後僅記得一個地名，絕不會特意記住菜品背後的故事或淵源。
“這些菜，一會兒吃完再聊，還是現在就說？
要是現在說，菜涼了就可惜了，有些帶熱油的菜涼了會凝固。”
何雨柱再次擦了擦手。
對他而言，這些不過是小菜一碟，若有幫廚，那就更容易了。
“要不一會兒——”
楊廠長話未說完，就被大領導打斷。
“不必，小何師傅，坐我身邊來，邊吃邊聊，這也是我們文化的傳承！”
大領導的話音落下，眾人紛紛附和。
“那我就不客氣了。”
何雨柱挨著大領導坐下，拿起筷子。
“我今日做的這些菜，分作三段來說。
首段為官府菜，亦稱上河幫川菜。
明末清初時辣椒傳入蜀地，經眾多廚師多年改良與創新而成。
清代及民國的官府菜多采用這種方式。”
大領導和夫人聽得頻頻點頭。
“這位廚子雖沒念過幾年書，說話卻條理分明。”
“這有名的菜種類繁多，像魚香係列、宮保雞丁、夫妻肺片、螞蟻上樹、東坡肘子、東坡墨魚等。
京菜以魯菜為主，但那令人喜愛的豆花，也融合了川菜豆花菜係的精髓。”
“上河幫川菜倒是頭一次聽聞。”
楊廠長等人點頭稱讚，忍不住各自嘗了一口。
“相較之下，上河幫川菜偏清淡，以豆瓣和糖調味。”
何雨柱放下筷子，嘴角含笑。
“好！小何師傅的上河幫川菜氣勢恢宏，深得我心，不愧是曆史悠久的官府菜！我敬你一杯！”
“該是我敬您才對。”
“不，我定要敬你這上河幫川菜！”
大領導舉杯與何雨柱相碰，一飲而儘。
大領導所飲之酒由楊廠長等人帶來，入口醇厚悠長，再品一口東坡肘子，仿若仙人。
“快講講第二段上的菜係。”
“諸位先嘗嘗這第二道菜，再評味道如何。”
何雨柱依舊從容。
眾人見大領導未開口，便也不再責備何雨柱，而是各自伸出筷子。
“辣！”
“辣裡透鮮！”