前世何青雲就很擅長燉湯，她燉出來的雞湯和豬骨湯香氣濃鬱，讓父母鄰居都讚不絕口。
豬筒骨在超市空間裡用專門的砍刀砍成兩段，洗淨後放入鍋中，加蔥段和薑片煮開後撈出，把豬筒骨清洗乾淨。
這一步是一定要用溫水的，否則煮出的血沫會吸附在豬肉上。
將鍋裡的臟水倒掉，再加入清水，何青雲取出之前泡發好的香菇和鹿茸菇，與豬筒骨一並放入鍋中燉煮，又切了幾段玉米丟進去。
乾香菇和乾鹿茸菇的滋味極其鮮美，她以前覺得香菇有股怪味，嘗試過不放，結果煮出來的湯味道便大打折扣。
不過片刻功夫，豬骨湯的香味便彌漫出去，濃鬱撲鼻，那些擺攤的小販都忍不住往這邊看過來。
“好香啊，這是在熬骨湯嗎？怎麼會這麼香？”
“我家娘子也會熬湯，但她熬的湯可沒有這麼香。”
然而這還沒完呢，湯煮得差不多了，何青雲便把湯過濾出來用木桶裝好，開始炒料。
鍋中加入植物油，丟進去一塊火鍋底料，炒化之後再加入適量豆瓣醬。
很多人覺得豆瓣醬不好吃，其實是因為沒有徹底炒香炒透，何青雲用小火翻炒，頓時激發出了豆豉最濃厚的香味。
雖然大部分的料火鍋底料中都包含有，但為了掩人耳目，何青雲還是往鍋裡又丟了一點花椒和辣椒以及香葉等香料，翻炒均勻，然後將剛才熬製好的高湯倒進去。
接下來是最關鍵的步驟，麻辣燙的湯想要香醇濃厚，就必須加牛奶。
因為牛奶是放在湯裡煮的，所以就不必擔心古代人乳糖不耐受的問題，否則萬一誰吃壞了肚子，這生意就彆想做了。
做好了湯底，就要開始調醬汁。
何青雲打小就掌握著一手靈魂醬汁，芝麻醬和花生醬混合，加入一勺白糖，一勺雞精，生抽、蠔油、花椒油和半碗清水，就這個醬料，彆說拌麻辣燙了，就是蘸鞋底子都好吃。
等一切準備完畢，天已經亮了起來，早市也開始上人了。
“平安，餓了沒有？”
何青雲轉頭看向正在擦洗碗筷的何平安，這小孩現在終於精神了，聞言點點頭，眼神控製不住地往鍋裡瞟。
一鍋紅湯翻滾著，奇香無比，他從來沒有聞過這麼香的味道，口水都要流出來了。
“現在還沒什麼人，我先給你煮一碗嘗嘗。”
何青雲笑道，今天準備的食材也很簡單，都是些素的。
市場上常見的蘿卜切片，還有白菜葉，豆皮，粉絲，野菜，蘑菇，紅薯片。
這些原本簡單的食材，用漏勺在鍋中煮熟後，盛入碗中，注入鮮香麻辣的高湯，再淋上一勺醬汁，頓時得到了升華。
何平安早就饞了，捧著碗先喝了一口湯，頓時發出驚歎。
“好香!姐，這湯也太好喝了！豬骨湯怎麼會這麼香，這麼鮮甜啊！”
何青雲心說，湯裡加了牛奶，當然香了。
而且經過她的觀察，這邊的人做菜很少用到白糖，實際上鹹口的菜裡放一點糖，不但吃不出甜味，還會有提鮮的作用。
何平安從沒想過，蘿卜白菜居然也能這麼好吃，尤其是豆皮和粉絲，吸飽了湯汁後又裹滿花生芝麻醬，一口下去滿口生香，讓人恨不得把舌頭也吞下去。