清河鎮的秋意漸濃,空氣中彌漫著桂花的甜香,不知不覺間,中秋已至。
這天清晨,何青雲推開窗,便見李重陽正坐在廊下,手裡拿著一把小刀,細心地削著木頭,準備給何小丫做個小兔子。
他的傷已大好,氣色紅潤了許多,眉眼間帶著溫和的笑意。
“重陽,今日可是中秋,還做這些做什麼?”
何青雲笑著走過去,將一件夾襖披在他肩上:“仔細著了涼。”
李重陽抬頭,眼中映著她的身影,笑道:“閒著也是閒著,小丫前幾日還念叨著想要個小兔呢。”
他頓了頓,目光落在何青雲身上:“今日過節,咱們得好好準備準備,我去鎮上買些新鮮的食材回來?”
何青雲搖頭:“不必了,家裡的食材足夠,你且歇著,今日我來露一手,給大家做些應景的吃食。”
李重陽知道她有“法寶”,也不多問,隻笑著點頭:“好,那我就等著嘗何老板的手藝了。”
何青雲走進廚房,先將超市裡的麵粉、豬油、糖等材料取了出來。
她打算做些月餅,既有前世愛吃的鮮肉餡,也有這時代常見的五仁餡。
她先和油皮,將麵粉、豬油、糖和水混合,揉成光滑的麵團,再和油酥,用麵粉和豬油搓勻。
然後將油皮和油酥分成小劑子,油皮包裹油酥,擀成牛舌狀,卷起來,再擀開,再卷起來,如此反複三次,讓月餅皮層次更加豐富。
與此同時,劉雨蘭也走進廚房幫忙,她將超市裡的五花肉切成小塊,用醬油、料酒、鹽、糖、蔥薑等調料醃製,準備做鮮肉餡。
何平安則負責將核桃、花生、瓜子仁等堅果炒熟,碾碎,加入白糖、豬油、蜂蜜等,調成五仁餡。
何小丫則搬了個小板凳坐在旁邊,睜著好奇的大眼睛看著,時不時地遞上一些工具。
“姐,這麵團怎麼這麼軟呀?”何小丫好奇地戳了戳油皮麵團。
何青雲笑著道:“這是油皮,等會兒包了餡,烤出來會很酥脆呢。”
“那我要吃鮮肉的!”何小丫立刻說道。
“好,給我們小丫做最大的鮮肉月餅。”何青雲揉了揉她的頭。
一家人在廚房裡忙碌著,說說笑笑,空氣中彌漫著麵粉和油脂的香氣,溫馨而美好。
待麵團和餡料都準備好,何青雲便開始包月餅,她將油皮擀成圓形,包入適量的餡料,收口,輕輕按壓成餅狀,再用模具印出花紋。
不一會兒,一個個圓滾滾,花紋精美的月餅坯就擺滿了案板。
“娘,你看我包的這個怎麼樣?”何平安舉著一個歪歪扭扭的月餅坯,有些不好意思地說道。
劉雨蘭笑著接過:“挺好的,平安第一次包,已經很不錯了。”
李重陽也湊過來,拿起一個月餅坯,仔細看了看:“青雲,你這模具是從哪裡來的?花紋真好看。”
何青雲眨眨眼睛:“自然是老神仙給的。”
李重陽了然地笑了笑,不再多問。
將月餅坯放入烤爐,廚房裡便隻剩下等待的香氣。