做豆腐最重要的就是點漿，把握好量想失敗都難。
有些人試個三五次就能精準的把握住量，不管豆漿多還是少，都能放入適合的量；
有的人即使每次都是同樣的斤數，還是會放不好，就和做菜一樣，有些人忙活了半天做出來的菜乾淨衛生難吃。
隻有一個鍋，沒法全部試一遍，負責做飯的大兒媳抖著手緊張的試了一回。
其他人準備過會再試，畢竟沈清還有她自己的事要忙，哪能一直耽誤人家在這兒耗時間。
沈清繼續現場教學：“凝結成豆花後，就可以舀出來放進紗布中包起來，用木板壓上，無需太重，壓個一盞茶左右，豆腐就成了。
這是嫩嫩的水豆腐，倘若木板上還放上石塊，把豆腐裡的水份全部擠壓乾淨，那就是豆乾；
一般一斤黃豆能做五六斤水豆腐，但隻能出兩斤到兩斤半的豆乾，你們根據每天售賣情況調整每樣多少斤和價錢。”
“哇，還能賣豆乾？”老七江大波雙眼亮晶晶的望向沈清問道。
十六七歲的少年，眼裡滿是賣豆腐掙錢的美好期望。
沈清嘴角上揚，笑著回道：“不止豆乾，這沒擠壓水份的就是豆腐腦，舀上一勺醬油、撒上一撮蔥花，城裡也要兩文一碗呢；
還有剛才熬豆漿上麵凝結的那一層薄薄的皮，老有營養啦，曬乾後方便保存，吃的時候涼拌或燒蛋湯或炒都可以，你說是不是也能賣？”
豆製品還多著呢，十幾種不成問題，不過現在剛起步，務實最重要。
江大波不自覺的咽了咽口水，突然覺得這樣顯得他很饞，沒認真聽話似的，忙重重的點頭，大聲道：“大嫂你真厲害！”
二伯叮囑過他們，隻能問和豆腐相關的，其他的一律彆問，多聽多看少說，他記著嘞！
沈清內心很驕傲，麵上很謙虛，又叮囑了一些注意事項，方才告辭回家。
沈清一離開，江三爺一家子立馬忙活開了。
看著無頭蒼蠅一樣亂竄的一家人，趙明月中氣十足的吼道：“老大你和老二去城裡買黃豆回來，把家裡板車帶去多買些回來，還有紗布和熟石灰，多點沒事，彆買少了；
老大媳婦你和老二媳婦把家裡的黃豆泡上，咱們明早醜時起來磨豆漿做豆腐，看什麼時辰能做好，能不能趕上早市，倘若趕不上後麵就要更早些起來；
老三你帶上銀子去關木匠家取木槽，你大嫂子定的，你去看看好了沒，若是沒好還需要多久？
其他人該乾嘛乾嘛去，彆來廚房礙事就成！”
趙明月話音剛落，人群哄的散開，像是找到主心骨各乾各的事去了。
趙明月看著成品豆腐，這是沈清用兩斤黃豆做出來的，她用手掂了掂，大約十一斤重。
豆腐是個好東西，也就過年過節的時候村子上人家才舍得買上一兩斤燉魚，和魚慢火煨著，出鍋的時候豆腐比魚還好吃呢！
她轉而對上江大波吩咐：“你拿湯盆裝兩斤送你二伯那，兩斤送你五叔家去，回來了再送四斤去你大嫂子家，她要是不要，你放下就跑知道不？”
自家留個三斤足夠吃了。
再說不還有那些做的不好的麼，也就口感差些，自家吃掉也沒啥要緊，能填飽肚子的東西總歸不能浪費。
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江雨小腿處敷著藥膏，兩側綁著木板，上麵繞著布條固定。