不止江向北覺得利潤不低，其他人也是這樣認為的，甚至覺得翻了一番有點高！
畢竟他們是火鍋店，不用架柴生火，不用油鹽醬醋等調料，洗乾淨切盤就能上去了，鍋底還是額外收費的，後廚人員拿的也不是大廚的工錢，就這翻個一番當然好的不得了呀。
江向北繼續說道：“牛羊肉咱們是整頭買的，對於蘇木和淩逸他們來說，整頭連帶皮毛下水一起賣了，省事又不浪費；
對於咱們來說，因為骨頭能熬湯底，麻辣火鍋那下水能用得上，是以整頭購買比單買更加劃算；
平攤下來，一份牛羊肉的利潤能高達兩番！而且牛羊肉賣的最好，銅爐火鍋的客人點的最多的就是牛羊肉！”
聽到兩番的利潤，除了沈清外的一行人不自覺的咽了咽口水。
牛羊肉翻了兩番不是問題，問題是竟然賣的還最好！
這，這和他們以往的生活經驗完全不同啊。
江向北接下來的話更是和冷水進了熱油裡一樣，炸起一片油花：“但這還不是最高的，最高的是奶油雞蛋糕，你們是不知道賣的有多好！
才短短一個月整個京城都知道這味糕點，每日還沒開門就有小廝丫鬟等著買新鮮出爐的回府，如今糕點房裡的十六人不停歇的忙都來不及，還有個原因是大戶人家夫人小姐多，一買就是好幾份；
咱們到了傍晚就要和人說不用排隊了，即便排了也來不及做。
一份奶油雞蛋糕二錢銀子，雞蛋、麵粉、奶油這些大概在五十文，也就是說利潤有三番！”
眾人眨了眨眼，不可置信的看向沈清。
“娘，這是真的不？”
“嫂子，奶油雞蛋糕利潤這麼高嗎？早知道我就再勤快些多做兩個出來。”
也能多掙銀子不是。
“怪不得銅爐火鍋分店要把最大的廚房讓出來做糕點房，確實要分最大的給它！”
......
沈清哭笑不得，眼神威壓的看向老四。
江向北渾身一激靈，立即正了正神色，飛快解釋：“娘說了，奶油雞蛋糕工序費人，人工費占比很大，而且我剛說的所有利潤都沒有扣除房租和工錢！
房租銀子好算，工錢就難算了——難算在分紅怎麼定。
圍爐小築這個月的營業額是七千八百兩，若是不扣除房租和工錢的話，大概在四千三左右的利潤。”
簡單的換算除了江向東外都會，這利潤已經超過一半了！
江向東雖然不會換算，但他認識數，四千三百兩的銀子！這、這比家裡的肥皂毛筆工坊還掙錢！
難怪娘要來京城，還要開鋪子做吃食生意，確確實實很賺錢啊。
沈清聽完算到：“房租一個月平攤下來是一百二十五兩；
工錢一人六百文，連帶糕點房一起是四十六人，一共是二十七兩六錢；
兩樣加起來是一百五十二兩六錢，扣除它之後的利潤大約在四百一十五兩。”