南方的梅雨季，空氣潮得能擰出水，牆上都能長出黴斑。這時候人也跟著犯懶，頭重腳輕，吃飯沒胃口，李嬸就做薑炒鴨。"鴨肉性涼，配上薑正好，能去去濕氣。"她把老薑切成片，和鴨肉一起爆炒，再加點辣椒和啤酒燜煮，出鍋時滿屋都是薑的辛香，吃一口，辣得微微出汗，身上的困重感都輕了不少。
中醫說"長夏多濕"，濕氣重了就像身上裹了層濕棉被，怎麼都不舒服。生薑的辛香能讓氣血流動起來，把濕氣趕出去。李嬸還喜歡用生薑煮水泡腳，說："晚上泡十分鐘，渾身冒汗，睡得都香。"
提振精神之氣
三伏天的午後，太陽把地麵烤得滾燙，人也昏昏沉沉的，隻想打瞌睡。李嬸會泡杯濃茶，裡麵放兩片生薑，"喝了提神，乾活都有力氣"。生薑的辛辣能刺激神經，讓人清醒些。有回她孫子考試前複習，熬得沒精神，她就用生薑擦了擦孫子的太陽穴，又泡了杯薑茶，說："這比喝咖啡管用，還不傷胃。"
調和寒涼之食
夏天的餐桌上少不了涼菜、冰飲、瓜果，李嬸做涼拌菜時，總會在調料裡加些薑末或薑汁。"黃瓜性涼，加點薑能中和一下。"她拌的拍黃瓜，脆嫩爽口，帶著點薑的辛香，吃著舒服。家裡做冰鎮酸梅湯，她也會放一小片薑進去，"喝著不那麼寒，小孩子也能多喝兩口"。
最經典的要數吃螃蟹時配的薑醋汁。李嬸說："螃蟹性寒，多吃傷胃，蘸著薑醋吃，既能去腥，又能護著脾胃。"她還會在蒸螃蟹時，肚子裡塞幾片薑片，"從裡到外都調和了"。
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薑的靈動身姿
嫩薑和老薑用法大不同。李嬸醃糖醋薑隻用子薑，"嫩薑沒那麼辣，醃出來脆生生的，下飯得很"。她把嫩薑洗淨晾乾，切成薄片，用鹽醃半小時，擠去水分後，放進熬好的糖醋汁裡糖醋比例是21），再加點白酒封口，放冰箱裡醃三天就能吃。早上配粥，中午佐飯，都特彆開胃。
老薑則適合燉煮、爆炒。冬天熬雞湯，她會放幾塊老薑，說"能去腥味，還暖身"；做紅燒肉時，薑片是少不了的調料，能讓肉更香。而乾薑是她婆婆的寶貝，說是"冬天受涼了，煮碗乾薑水，比吃藥還靈"。
有回李嬸試著用嫩薑炒肉絲，嫩薑的脆嫩配著肉絲的香，竟比用青椒炒還好吃，"這新吃法，倒也合咱老規矩"。
四、廚房裡的四季養生實踐
把"冬吃蘿卜夏吃薑"融進日常飲食，其實一點都不難，老輩人傳下來的做法，簡單又實用。
冬日蘿卜暖身心
1.蘿卜羊肉湯：張伯的做法是先把羊肉切塊，冷水下鍋，加薑片、料酒焯水，撇去浮沫後撈出。砂鍋裡加水，放羊肉、蔥段、薑片、八角，大火燒開後轉小火燉一小時，再放蘿卜塊燉半小時，加鹽和胡椒粉調味。"蘿卜不能放太早，不然就燉爛了，沒嚼頭。"燉好的湯奶白濃鬱，蘿卜酥軟，羊肉鮮嫩，喝一碗渾身都暖烘烘的。
2.蘿卜絲鯽魚湯：李嬸的丈夫喜歡釣魚，釣回的鯽魚就用來做蘿卜絲湯。他把鯽魚兩麵煎黃，加開水煮沸，湯立馬就變成奶白色，再放白蘿卜絲，煮到蘿卜絲透明，加鹽、蔥花調味。"這湯鮮得很，蘿卜絲吸了魚的鮮味，比魚還好吃。"
3.紅燒蘿卜牛腩：鄰居張阿姨做這道菜有訣竅，牛腩要提前用冷水泡兩小時去血水，焯水後加調料炒出香味，再加開水沒過牛腩，大火燒開後轉小火燉兩小時，最後放蘿卜塊燉半小時。"蘿卜要切大些，不然燉爛了不成形。"燉好的蘿卜吸飽了牛腩的湯汁，入口即化，牛腩也軟爛入味，是冬天餐桌上的硬菜。
4.爽口醃蘿卜：張伯的老伴喜歡做這個，把白蘿卜切成條，用鹽醃一小時，擠去水分後，加白糖、醋、蒜末、辣椒圈，拌勻後密封放冰箱，第二天就能吃。"酸甜帶點辣，解油膩最好。"她還試過用心裡美蘿卜做，紅絲絲的看著就有胃口。
5.蘿卜絲餅：李嬸的兒媳婦教她做的，把白蘿卜擦成絲，加鹽醃十分鐘，擠去水分，加麵粉、雞蛋、蔥花、少許水調成糊狀，鍋裡刷油，舀一勺麵糊攤成餅，煎到兩麵金黃。"外酥裡軟，早上當早飯，配碗粥正好。"
夏日薑香驅暑濕
1.薑棗茶：李嬸每天早上都煮，生薑帶皮切幾片，紅棗去核，加水煮沸後轉小火煮20分鐘，加紅糖調味。"早上喝最好，能暖一天。"她還會加幾片桂圓，說"補氣血，女人喝著好"。
2.糖醋嫩薑片：這是李嬸家夏天的常備菜，嫩薑切片，鹽醃半小時擠水，糖醋汁醋2份、糖1份）煮沸放涼，倒入薑片，加少許白酒，密封醃三天。"配粥、配麵條都好吃，天熱沒胃口時，吃兩片就想吃東西了。"
3.薑汁撞奶：李嬸的孫子最喜歡這個，把生薑榨成汁，牛奶加熱到80度左右，倒入薑汁中，靜置幾分鐘就凝固了，加少許白糖，滑嫩香甜。"比買的布丁健康，還暖胃。"
4.薑絲炒時蔬：炒空心菜、菠菜時，李嬸都會先爆香薑絲，再下蔬菜快炒，"薑的香味能蓋過菜的土腥味，還不寒胃"。
5.薑末入涼拌：調涼拌菜的醬汁時，她會剁點薑末放進去，"尤其是涼拌木耳、海蜇這些涼性食物，加薑末能中和一下"。
6.薑米入粥底：早上煮粥時，李嬸會放一小勺薑米，"粥裡帶著點薑香，喝著暖和，還不容易餓"。
五、智慧與平衡：廚房裡的養生之道
張伯和李嬸都不知道什麼是"陰陽平衡"，但他們憑著老輩人的經驗，把"冬吃蘿卜夏吃薑"過成了日常。這其實就是養生的真諦——不刻意、不勉強，在順應自然中找到身體的平衡點。
應時而食是根本
張伯隻在冬天買蘿卜，"夏天的蘿卜沒味兒，水垮垮的"；李嬸夏天隻買嫩薑，"冬天的嫩薑貴不說，還沒夏天的新鮮"。他們知道，當季的食材最養人，就像春天的韭菜、秋天的梨，都是大自然給的饋贈。菜市場的老農也說："啥時候吃啥菜，這是老天爺定的規矩，錯不了。"
適度適量是關鍵
張伯再愛吃蘿卜，也不會頓頓吃，"再好的東西，吃多了也膩"；李嬸的糖醋薑再好吃，每天也隻吃兩三片，"薑吃多了上火，嗓子眼會發乾"。養生有度，不要盲目養生，記得多看看養生常識！
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