中老年人如何吃出免疫力？十大健康食譜詳解
隨著年齡的增長，中老年人的身體機能逐漸衰退，免疫力也隨之下降，更容易受到疾病的侵襲。而合理的飲食是增強免疫力的重要基礎，通過科學搭配食材，選擇富含營養的食譜，能夠為中老年人的免疫係統提供充足的“彈藥”，助力他們保持健康體魄。接下來，為大家詳細介紹十種適合中老年人增強免疫力的健康食譜及其功效。
一、黃芪山藥烏雞湯
食材準備
烏雞1隻約1000克）、黃芪30克、山藥200克、紅棗10顆、枸杞20克、生薑1塊、大蔥1段、料酒15毫升、鹽適量。
製作方法
1.將烏雞宰殺處理乾淨，切成大塊，放入沸水中焯水23分鐘，撈出瀝乾水分。
2.黃芪洗淨，山藥去皮切成滾刀塊，浸泡在清水中防止氧化變色，紅棗去核，枸杞洗淨，生薑切片，大蔥切段。
3.把烏雞塊、黃芪、紅棗、生薑片、大蔥段放入砂鍋中，加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮1小時。
4.加入山藥塊繼續燉煮30分鐘，待山藥熟透後，放入枸杞再煮5分鐘。
5.最後加入適量鹽調味即可。
功效
1.增強免疫力：烏雞富含蛋白質、維生素b族、鐵、鋅等多種營養物質，具有滋陰補血、益氣強身的功效；黃芪是傳統的補氣良藥，現代研究表明，黃芪能夠增強機體免疫功能，提高抗病能力；山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皂甙、遊離氨基酸等物質，可健脾益胃、滋腎益精，有助於增強免疫力。
2.滋養身體：紅棗富含維生素c、鐵等營養成分，有補中益氣、養血安神的作用；枸杞富含枸杞多糖、β胡蘿卜素等，能滋補肝腎、明目潤肺。此湯綜合多種食材的營養，能夠為中老年人全麵滋養身體，提升身體的整體健康水平。
二、香菇木耳炒青菜
食材準備
香菇6朵、黑木耳10克、青菜300克、蒜末5克、生抽10毫升、鹽適量、食用油適量。
製作方法
1.香菇洗淨，切成薄片；黑木耳用溫水泡發，洗淨後撕成小朵；青菜洗淨，瀝乾水分。
2.鍋中加入適量食用油，燒至七成熱，放入蒜末爆香。
3.先放入香菇片翻炒至變軟，再加入黑木耳繼續翻炒23分鐘。
4.放入青菜，大火快速翻炒至青菜斷生，加入生抽和適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
功效
1.提升免疫：香菇含有香菇多糖等活性成分，具有顯著的免疫調節作用，能夠增強巨噬細胞的吞噬能力，提高機體的抵抗力；黑木耳富含鐵、膳食纖維以及木耳多糖等，木耳多糖可增強機體的細胞免疫和體液免疫功能；青菜富含維生素c、維生素e、類胡蘿卜素等抗氧化物質，有助於維持免疫係統的正常功能。
2.促進消化：此道菜中的膳食纖維豐富，能夠促進腸道蠕動，預防中老年人常見的便秘問題，保持腸道健康，而腸道健康與免疫力密切相關，良好的腸道環境有助於增強免疫力。
三、百合蓮子銀耳羹
食材準備
鮮百合100克、蓮子50克、銀耳1朵、冰糖適量、紅棗8顆。
製作方法
1.銀耳用溫水泡發，泡發後去除根部，撕成小朵；蓮子用溫水浸泡2小時，去除蓮心；紅棗去核，鮮百合掰開洗淨。
2.將銀耳、蓮子、紅棗放入砂鍋中，加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮1.52小時，至銀耳變得濃稠膠化。
3.加入鮮百合和冰糖，繼續燉煮1015分鐘，待百合熟透，冰糖完全融化即可。
功效
1.增強免疫：百合含有秋水仙堿等多種生物堿以及豐富的蛋白質、維生素等，具有潤肺止咳、清心安神的作用，同時還能提高機體的體液免疫能力；蓮子富含蛋白質、碳水化合物、蓮子堿等，可養心安神、益腎澀精，對免疫係統有一定的調節作用；銀耳富含銀耳多糖，能夠增強免疫細胞的活性，提升機體的免疫功能。
2.滋陰潤燥：此羹特彆適合中老年人在乾燥季節食用，能夠滋陰潤燥，緩解因氣候乾燥引起的皮膚乾燥、咽乾口燥等問題，同時為免疫係統創造良好的內環境。
四、蝦仁豆腐蒸蛋
食材準備
嫩豆腐300克、雞蛋3個、蝦仁100克、溫水適量、鹽3克、生抽10毫升、香油5毫升、蔥花適量。
製作方法
1.嫩豆腐切成小塊，放入蒸碗中；蝦仁洗淨，去除蝦線，用少許鹽醃製10分鐘。
2.雞蛋打入碗中，加入與蛋液等量的溫水，再加入鹽，攪拌均勻後用濾網過濾掉表麵的浮沫。
3.將蛋液倒入裝有豆腐的蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽紮幾個小孔。
4.鍋中加水燒開，放入蒸碗，中火蒸1012分鐘，至蛋液基本凝固。
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5.揭開保鮮膜，放入醃製好的蝦仁，繼續蒸35分鐘，至蝦仁熟透。
6.取出蒸碗，淋上生抽和香油，撒上蔥花即可。
功效
1.補充營養增強免疫：豆腐富含植物蛋白、鈣、磷、鐵等營養成分，易於消化吸收，能夠為中老年人提供優質的蛋白質來源；雞蛋是營養豐富的食材，含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素等，對增強免疫力十分有益；蝦仁富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鋅等，鋅是維持免疫係統正常運作的重要元素，有助於提高機體的抵抗力。
2.健腦益智：此道菜中的卵磷脂、不飽和脂肪酸等營養成分，對中老年人的大腦健康有益，能夠增強記憶力，預防老年癡呆等腦部疾病。
五、南瓜小米粥
食材準備
南瓜300克、小米100克、紅棗6顆、冰糖適量。
製作方法
1.南瓜去皮去籽，切成小塊；小米洗淨，紅棗去核。
2.將小米、南瓜塊、紅棗放入砂鍋中，加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮3040分鐘，期間不時攪拌，防止粘鍋。
3.待小米和南瓜煮至軟爛，加入冰糖，攪拌至冰糖完全融化即可。
功效
1.增強免疫力：南瓜富含β胡蘿卜素、維生素c、維生素e、膳食纖維等營養成分，β胡蘿卜素在體內可轉化為維生素a，有助於維持呼吸道和消化道黏膜的完整性，增強免疫力；小米富含蛋白質、維生素b族、鐵等，具有健脾和胃的功效，脾胃功能良好是保證營養吸收、增強免疫力的基礎；紅棗則能補氣養血，提升身體的抵抗力。
2.養胃護胃：南瓜和小米都屬於溫和易消化的食材，能夠保護胃黏膜，減輕胃部負擔，對於中老年人常見的脾胃虛弱、消化不良等問題有很好的調理作用。
六、海帶豆腐湯
食材準備