秋風起，暑熱漸消，帶來的不僅是天高雲闊的爽朗，還有那一絲不易察覺的乾燥與收斂。你是否開始感到喉嚨乾癢、皮膚緊繃、甚至偶爾會乾咳幾聲？夜裡也或許不如夏日那般沉睡，多了幾分輾轉？這便是中醫所說的“秋燥”在悄悄作祟。
秋季，五行屬金，對應人體肺臟。肺為“嬌臟”，喜潤惡燥，主呼吸，外合皮毛，與大腸相表裡。秋燥之氣最易傷肺，導致肺陰虧損，出現口乾、咽痛、咳嗽、皮膚乾燥、便秘等一係列“燥”象。同時，秋氣主“收”，人體的陽氣也開始從體表向內收斂，為冬藏做準備。此時，若夏季耗散過多的氣未能及時補充，就容易感到疲憊乏力、氣短懶言，這便是“秋乏”的由來，本質是氣虛。
因此，秋季養生的核心，便在於“潤燥”與“補氣”的雙管齊下。而我們的廚房，正是實踐這一養生智慧的最佳場所。今天，就為大家請來兩位藥食同源的“明星”——麥冬與黃芪，它們一潤一補，堪稱秋季養生的“黃金搭檔”。
識得仙草真麵目：麥冬與黃芪的深度解讀
在將它們請進廚房之前，我們不妨先深入了解這兩位“老友”的秉性。
麥冬：甘潤救肺的“補水仙子”
麥冬，又名“階前草”、“麥門冬”，其塊根入藥。它質地柔潤，味道甘中微苦，性微寒，穩穩歸於肺、胃、心三經。
它的本領何在？
·核心功放：滋陰潤肺，益胃生津，清心除煩。
·如何工作？麥冬的“潤”是它能生出津液來直接滋潤我們乾燥的臟腑。對於肺燥，它能潤肺止咳；對於胃燥，它能生津止渴；對於心陰虛引起的虛煩失眠，它能清心寧神。在乾燥的秋季，它就像一場及時雨，滋潤著我們的肺部和呼吸道，讓每一次呼吸都變得濕潤順暢。
·挑選秘訣：優質的麥冬呈紡錘形，表麵淡黃色，半透明，質地柔韌，斷麵細膩，有一股淡淡的清香，嚼起來甜中帶苦。顏色過於慘白或過於暗沉、有酸味的則可能經過硫磺熏製，不宜選購。
黃芪：補氣固表的“能量衛士”
黃芪，素有“補氣之長”的美譽，是中藥裡補氣力量最強大、最常用的藥材之一。它味甘，性微溫，入脾、肺二經。
它的威力幾何？
·核心功效：補氣升陽，益衛固表，利水消腫，托毒生肌。
·如何工作？黃芪的“補”是它能增強我們身體的功能，尤其是脾肺之氣。脾為氣血生化之源，肺主一身之氣。黃芪通過強健脾胃，讓我們吃進去的食物更好地轉化為氣血能量；通過補益肺氣，增強我們呼吸和抵抗外邪的能力。它的“固表”，好比給身體加固了一層無形的防護罩增強免疫力），防止秋風邪氣輕易入侵。對於秋日感到的疲憊、氣短、易感冒，黃芪就是絕佳的“能量補充劑”。
·挑選秘訣：好的黃芪以身乾、條粗長、皺紋少、質堅而綿、粉性足、味甜者為佳。切片呈淡棕黃色或淡褐色，有濃鬱的豆腥氣。內蒙古、山西產的野生“北黃芪”品質尤為上乘。
為何二者是天生一對？
麥冬性寒潤，黃芪性溫補。單用麥冬過於寒涼，恐傷脾胃陽氣；單用黃芪過於溫燥，在秋日易助長燥邪。而二者結合，黃芪的溫燥之性被麥冬的寒潤所中和，麥冬的滋膩之弊又被黃芪的行氣之力所化解。一補一潤，一溫一涼，相互製約，相互促進，共同達成氣旺津生，潤而不膩，補而不燥的完美平衡，正是應對秋日“氣陰兩虛”局麵的妙法。
廚房裡的養生實踐：麥冬黃芪食療方大全
理論已備，實踐為王。讓我們將這兩位主角請進廚房，變身成為一道道美味又養生的佳肴。
一、基礎核心：麥冬黃芪茶滋陰補氣代茶飲）
這是最簡單、最日常的享用方式，適合全家人作為秋季的保健茶飲。
·配方：麥冬10克，黃芪10克。
·做法：
1.將麥冬和黃芪略微衝洗，放入保溫杯中。
2.衝入沸水，蓋上蓋子，燜泡1520分鐘即可飲用。
3.可反複衝泡至味淡，最後將麥冬和黃芪嚼食，營養不浪費。
·變化升級：
·口乾明顯者：可加入56顆雪花梨乾或一小把鮮百合，增強潤肺效果。
·熬夜虛火者：可加入枸杞子10克，滋補肝腎。
·口感追求：可加入一小顆冰糖或一小勺蜂蜜待水溫降至60c以下再加蜂蜜）。
·飲用指南：每日一劑，代茶頻飲。建議在白天飲用，晚上睡前不宜多飲，以免起夜影響睡眠。
二、進階滋養：麥冬黃芪養生湯燉湯的靈魂伴侶）
秋季是喝湯的季節，在湯水中加入麥冬和黃芪，能讓一鍋平凡的湯瞬間升級為養生藥膳。
·推薦湯品一：麥冬黃芪烏雞湯滋陰補氣，養血安神）
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·食材：烏雞半隻，麥冬15克，黃芪15克，紅棗5顆去核），枸杞10克，生薑3片，鹽適量。
·做法：
1.烏雞斬塊，冷水下鍋，加入料酒和薑片，焯水後撈出洗淨。
2.將所有食材除枸杞外）放入砂鍋中，加入足量清水。
3.大火燒開後，轉小火慢燉1.52小時。
4.出鍋前10分鐘加入枸杞，最後加鹽調味即可。
·功效點睛：烏雞滋陰養血，搭配麥冬黃芪，尤其適合女性、體虛乏力、睡眠不佳的人群。