吃過早飯，閒來無事，秦天找楊叔問過了寄信的地方，將昨晚寫給西施的信寄了出去後，才哼著小曲回了屋。
看了看楊叔送來的那些食材，秦天突然有了一個好主意。
豬肉、青椒、麵粉，肉夾饃的材料剛好湊齊。
既然如此……
秦天拿來那塊帶皮五花，快速處理一番，切成大塊冷水下鍋焯一遍水，溫水再洗一遍。
豬肉所有的腥臊味道會被熱烈的水流全部帶走，剩下的就是美妙的香味。
熬個糖色，加肉加水。
接著準備大料。
蔥薑作為去腥增香的套餐，永遠是無法與肉相分離的。
再搭配上乾辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、白芷、白蔻、丁香、草果、良薑、肉蔻、以及養湯的蓽茇。
捆紮成一個料包扔進鍋裡，再加入生抽、老抽、蠔油、雞精和鹽。
大火燒開，小火慢燉至少兩個小時。
一鍋美味的鹵肉正在慢慢醞釀，大量香料與豬肉在鍋裡不斷地纏綿。
雙方都毫無保留的貢獻出自身的全部精華。
一股股獨特的香氣相互交融，創造出濃鬱醇厚的複合香味。
豬肉中的蛋白質和脂肪等成分溶進湯汁裡，與香料味道融合，形成濃鬱鮮美的味道，宛如發酵的過程，時間越長，積累的風味物質越多，香味越香，味道也越發誘人。
秦天倒出一些麵粉，加入泡打粉和酵母攪勻，隨後加入溫水和一些豬油揉成一個麵團。
豬油的加入會給麵餅帶來一些酥脆的口感。
最簡單的白吉饃，麵團要求偏乾偏硬偏粗糙。
第一次醒發十分鐘，再揉幾下，麵團就會變得十分光滑。
再次醒發二十分鐘，秦天將麵盆與火堆保持在一個不遠不近的距離，這樣溫暖的環境才能更好地激發酵母菌的活性。
麵團發至半發狀態，之後先拿出來揉勻排氣，分成均勻的麵劑子，再將麵劑子搓成橢圓形，擀成牛舌狀，拎著一端邊抻邊卷，卷好之後豎起按扁，擀成一個圓餅狀。
正宗白吉饃講究鐵圈、虎背、菊花芯，這些都是形容白吉饃的形態。
此時的白吉饃麵胚整體呈現碗狀，此為虎背。
邊緣有一圈很明顯的圓環，看起來就像是兩張麵皮被粘在一起，此為鐵圈。
正麵有一個螺旋狀的渦紋，此為菊花芯。
當然，這些都不太影響味道，頂多就是更加好看，口感更好一些。
拿來一個平底鍋，將碗裝的餅胚放在燒熱的鍋中，稍微烙一下，就會烙出一個金黃的圓環。
此時將麵胚拿起，翻個麵摔在鍋裡，按壓平整。
待這一麵也上色之後，再翻一次麵。
這時白吉饃就會呈現大環套小環的同心圓造型。
焦黃色的圖案烙印在表麵，對於老吃家的誘惑力不亞於某種邪魔紋身。
那是對口腔的舌頭的極致勾引。
蓋上蓋子，燜在裡麵烙製。
正常的白吉饃需要用到爐子或者電餅鐺，這裡沒有那個條件，秦天隻好儘量靠手法和對火候的掌控去彌補。
烙好的白吉饃兩麵金黃，中間鼓起，外皮酥脆，內裡空心。
夾住兩端輕輕擠壓，那一圈“鐵線”就迫不及待的向兩側分開，向你敞開了神秘的空腔，絲絲縷縷的水汽從中撲打出來，帶著濃濃的小麥的香味，勾的人血脈膨脹，食欲大起。
饒是秦天這種被常年養刁的嘴都不由得直咽口水。
為了保險，秦天烙了足有十來個白吉饃。