時間很快,那到了第二天一大早,夏千夢跟往常一樣,已經在廚房準備做豐盛的早餐。
首先將灶台上麵的櫃子門打開,然後將黃豆拿出來。
然後再將破壁機從櫃子下麵拿上來,然後清洗一下破壁機。
等清洗完畢之後,於是將其放到一邊,待會用來將泡好的黃豆放入破壁機裡麵。
於是做完這一切之後,再把黃豆裝入一個碗裡麵,在裡麵倒水,讓其開始的進行泡發。
並且用燒熟的熱水進行泡發,是為了能夠讓其快速的泡發好。
將黃豆洗淨,放入碗中,加入適量清水,浸泡68小時由於使用熱水,所以可以免了),
直至黃豆膨脹變大,用手能輕易捏碎。如果時間緊張,也可以用溫水浸泡,能縮短泡發時間。
泡發好的黃豆倒掉浸泡的水,用清水衝洗23次,去除雜質。
把洗淨的黃豆放入破壁機中,加入1000毫升清水,
同時加入的水不要超過破壁機,一旦加入超過的話,將會溢出來。
蓋上破壁機蓋子,選擇“豆漿”功能,啟動破壁機。
破壁機會先進行高速攪拌粉碎,然後加熱煮熟豆漿,整個過程大約需要2030分鐘。
在此期間可以做其他的事情,而不需要直接的去看破壁機。
趁著破壁機工作的時間,夏千夢又開始著手準備蒸腸粉。她把之前拿出來的麵粉倒入盆中,按照比例加入適量的水和鹽,然後用筷子攪拌成麵糊狀。攪拌的時候,她還不時用手感受麵糊的細膩程度,確保沒有顆粒。接著,她把麵糊過篩到另一個乾淨的盆裡,去除可能存在的小疙瘩,讓腸粉的口感更加爽滑。
她在蒸盤上刷了一層薄薄的油,舀了一勺麵糊均勻地鋪在蒸盤上,放入已經燒開的蒸鍋中。蓋上鍋蓋,幾分鐘後,腸粉就成型了。她熟練地用刮板將腸粉從蒸盤上刮下來,放在盤子裡。
這時,破壁機製作完成後,破壁機發出了聲響,並且提示豆漿已經煮好了。
於是立刻打開蓋子,把豆漿倒入濾網過濾掉豆渣可根據個人喜好決定是否過濾)。
夏千夢把豆漿過濾到杯子裡,一杯香濃的豆漿就完成了。
看著桌上熱氣騰騰的豆漿和鮮嫩的蒸腸粉,夏千夢滿意地笑了。
同時在用蓋子將珍藏粉以及豆漿給蓋住,防止其熱量快速的流失了。
然後轉身前往廚房準備製作蒸腸粉的,要用的調料將其製作。
首先準備:生抽200毫升、老抽30毫升、清水200毫升、白糖30克、蠔油20毫升、蔥薑適量、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片。
首先將蔥從冰箱裡麵拿出來,然後再跟著薑洗淨,蔥切段,薑切片備用。
不過在此期間,夏千夢使用電飯煲,然後開始給眾人煮了雞肉粥。
將冰箱裡麵的雞肉拿出來進行清洗,放入一邊,隨後拿出電飯煲的內膽出來。
不過將雞肉洗淨,切成小塊,放入碗中,加入料酒、薑片,醃製15分鐘,以去除雞肉的腥味。
然後這才拿出電飯煲的內膽拿出來,準備做下一步程序。
然後在裡麵倒入米之後,然後開始洗米煮米,洗完之後便啟動電飯煲的煮粥功能開始煮。
同時起鍋燒水,水開後放入醃製好的雞肉,煮至熟透後撈出,撕成絲備用。
待電飯煲裡麵的大米煮至軟爛,米粒開花時,加入雞肉絲,繼續煮510分鐘,使雞肉的鮮味融入粥中。
加入鹽、胡椒粉調味,滴入幾滴香油,攪拌均勻。最後撒上蔥花,美味的雞肉粥就做好了。
鍋中加入適量清水,放入蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉,小火煮5分鐘,讓香料的味道融入水中。
撈出香料渣,接著在鍋中加入生抽、老抽、白糖、蠔油,攪拌均勻,
小火煮至白糖完全融化。期間要不斷攪拌,防止醬油糊鍋。
煮好後關火,讓醬油自然冷卻,冷卻後倒入碗中,美味的腸粉醬油就做好了。
雞肉粥煮好了的同時,自己為嶺南的珍藏粉所做的調料也搞好了。
隨後便關掉電飯煲的電源,然後帶著防燙的手套將其小心翼翼的端了出來。
將其慢慢的放入了餐廳的桌子上麵的防燙墊上麵,防止桌子被燙壞。
隨後轉身來到了廚房,於是便將已經所做好的醬油將其裝入餐廳的桌子上麵。
搞定這一切之後,於是伸了一個大大的懶腰,然後便重新回到了廚房。
手套摘掉之後,於是便開始清洗灶台,將其全部搞定,之後將碗筷以及碟子拿出來。
碗用來盛雞肉粥,碟子則是用來加腸粉,然後在腸粉上麵淋上自己做好的醬油調料。
隨後將其清洗一遍後,拿出了廚房放入桌子上麵,同時揭開了防燙蓋子。
頓時立刻迸發出了香味,除了夏千夢,聞到這股味道後,那不爭氣的小肚子發出了反抗的聲音。
夏千夢立刻深呼吸一口氣,將其壓製了回去,隨即開始為眾人盛雞肉粥。
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雞肉粥盛好之後,那位眾人用筷子夾腸粉,然後用勺子淋上了美味的醬油。
夏威和徐芳英與夏千雪和林悅四人,剛好從房間裡麵出來了,隨後便聞到了如此香的味道,吸引著在場的四人。
“哇,好香啊,小夢你一大早就做了這麼多好吃的”!徐芳英驚喜地說道。
夏威也連連點頭,“小夢手藝越來越好了,不過真的是辛苦你了,一大早做出了這麼美味的早餐出來”。
夏千雪和林悅更是不用說,然後迫不及待地走到餐桌旁坐下。