白術是一種重要的藥用植物，其植物學特征、科屬分類及生長特性如下：
一、植物科屬acrocepakoidz.）屬於菊科asteraceae）蒼術屬atractyodes）多年生草本植物，是蒼術屬中具有重要藥用價值的物種之一。
二、同屬科屬種類
蒼術屬約有7種，我國分布有5種，常見種類包括：acrocepa）：藥用主流種，以根莖入藥，栽培為主。
2.蒼術a.ancea）：又稱南蒼術，野生或栽培，根莖入藥傳統“赤術”來源）。
3.北蒼術a.chinensis）：分布於北方，根莖入藥，功效與蒼術相近。
4.朝鮮蒼術a.koreana）：分布於東北及朝鮮半島，部分地區作藥用。
5.鄂西蒼術a.carinoides）：主要分布於湖北西部，藥用記載較少。
這些種類在形態上相近，但白術因栽培曆史久、根莖肥厚、有效成分如揮發油、白術內酯）含量高，成為中醫“健脾燥濕”的核心藥用種。
三、生長環境
白術喜涼爽、濕潤氣候，忌高溫高濕和乾旱，具體環境要求如下：
1.氣候：適宜生長溫度1522c，耐寒性較強可耐受10c短期低溫），但不耐暑熱超過30c生長停滯）；年降水量需8001200，忌積水。
2.土壤：偏好土層深厚、疏鬆肥沃、排水良好的沙壤土或腐殖質土，ph值5.57.0微酸性至中性）；黏土或低窪易澇地不宜種植易爛根）。
3.光照：喜中等光照，不耐強光直射，幼苗期需適當遮陰，成株期需充足光照以促進根莖發育。
4.地理分布：主產於我國浙江“浙白術”，如於潛、新昌）、安徽亳州）、江西修水）、湖南平江）等地，其中浙江產白術因品質優，被列為“浙八味”之一。
四、生長特點
，根莖肥厚呈結節狀，表麵灰黃色，斷麵黃白色因富含揮發油而具香氣）。
莖直立，上部分枝；葉片互生，莖下部葉有長柄，葉片35深裂，邊緣有鋸齒；莖上部葉較小，不分裂。
頭狀花序頂生，總苞鐘狀，花白色，花期79月，果期810月，瘦果橢圓形，被絨毛。
2.生長周期：
為多年生植物，但藥用栽培多采用“2年生”模式：第一年播種育苗種子萌發後形成幼苗，根莖細小），第二年移栽後根莖快速膨大，秋季采收若生長過久，根莖易木質化，藥效下降）。
3.生長習性：
忌連作：同一地塊連續種植易引發根腐病、白絹病等病害，需與玉米、小麥等禾本科作物輪作3年以上。
喜肥怕澇：生長期需充足有機肥如腐熟農家肥），但雨季需及時排水，否則根莖易腐爛。
休眠特性：冬季地上部分枯萎，根莖在土壤中休眠越冬，次年春季萌發新株。
綜上，白術的生長依賴特定的氣候與土壤條件，其形態和生長周期與其藥用價值密切相關，栽培中需注重環境調控以保證根莖品質。
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