平時一般馬特貝是不管晚餐的，劉老板都會弄好，今天劉老板要去看兒子的田徑課，馬特貝就老老實實在家裡做飯，推開吱呀作響的木質移門，年久失修的軌道在瓷磚上劃出深淺不一的溝痕。
這座有了年代的廚房仍保留著原生態的煙火氣：北牆斑駁的瓷磚縫裡沁著油垢，老式雙頭燃氣灶台邊緣的鑄鐵支架已氧化發黑，吊櫃底部的合頁因常年蒸汽侵蝕而鏽蝕開裂。
馬特貝揭開砂鍋蓋時，琥珀色的湯汁正咕嘟著擁抱沉浮的肋排。案板上躺著切滾刀塊的胡蘿卜，斷口處滲出清甜的汁液，順著竹砧板的紋路漫成微型運河。
老式鑄鐵炒鍋裡，薑片在花生油中蜷起金邊，蒜瓣爆開的香氣驚動了窗台薄荷叢裡午睡的虎斑貓。他往熗好的料油裡撒冰糖，晶粒在熱浪中跳起圓舞曲，漸漸旋成焦糖色的漩渦。焯過水的排骨滑入糖色時，鑄鐵鍋沿騰起的白煙在夕陽裡折出虹光，把抽油煙機外殼的油漬映得如同教堂彩窗。當八角觸到沸騰的湯汁時，隔壁陽台晾著的校服袖子忽然灌進穿堂風，將桂皮香和收汁的咕嚕聲一並捎向暮色漸濃的窗外。
“今天做了他們兩個最愛的肋排。”
砂鍋蓋掀開的刹那，琥珀色肋排在醬汁裡微微顫動。馬特貝把備好的九製陳皮在油鍋中煸出橘香時，不知道什麼時候進來的兒子正偷捏砧板上的胡蘿卜花，油星濺上他校服袖口的瞬間，砂鍋裡的腐乳汁恰好咕嘟出第三個氣泡。鑄鐵鍋把夕陽熔成蜜色，鍋鏟翻動時，冰糖與老抽在肋排紋路裡勾出晶亮的光暈。
老馬一家三隻馬都愛吃肉，還有一隻劉老板則偏愛海鮮。
“還沒賺到錢，賺到錢帶你們回湛江，讓你們嘗嘗什麼才是真正的人間美味。”
對馬特貝而言，咀嚼的韻律裡藏著解碼快樂世界的密鑰。晨光裡菜市場邊上的湯粉店端來的燒鵝粉，乳白濃湯裹著薑黃細絲，筷子一夾便牽出三十年精湛火候的琥珀光；
晚市收攤後獨享的辣炒花甲，燒酒炒熱了浸透螺肉的刹那，不僅是緊致肉體，更是弄堂口那盞將熄未熄的霓虹。
他總說肋排的快樂在於收汁火候——當鑄鐵鍋底泛起焦糖色魚眼泡，冰糖與老抽在骨縫裡凝結成晶亮鎧甲，齒尖破開酥殼吮吸骨髓時，胖紙臉上就會洋溢著幸福的油光。
最妙的卻是台風夜裡的酒釀圓子，滾圓的糯米團在薑湯裡浮沉，醪糟的微醺混著雨打窗棱的切分音，瓷勺碰壁的脆響竟與童年弄堂爆米花車的開爐聲共振。
就連便利店加熱的照燒雞排便當，微波爐"叮"聲與撕開醬包時油星濺上袖口的懊惱，也在他舌尖拚成半闕生活散曲。
但所有的這些，都比不上老家北橋市場的鴨仔飯，沙薑拌蒜花生油，用老板特製的生抽衝開，沾上白切鴨或沙薑雞都是簡單看得見的美味。
更不用說那些數不清品類的海鮮，晚上的生蠔燒烤，市場街巷深處碰運氣才能吃到的燒豬肉，想著想著，真的餓了。
馬特貝給胖紙留出她那份，就吆喝老婆孩子一起吃飯了。
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