就算錯過正常飲食時間，依舊很多人點餐。
看似餐品不多，單價不貴，同樣大小門店，比傳統中餐能高出數倍營收。
西式快餐適合早中晚餐一體，一日三餐都可以做。
而傳統的中餐分的比較細，早餐、中餐、晚餐、夜宵都是不同類型店在做。
從飲食結構來看，西式快餐就餐便捷。
店內沒有座位，可以拿在手裡，隨便找個地方吃，還不會顯的很尷尬。
但傳統中餐就無法適應，更多隻適合堂食。
也可以買回家，或者在路邊桌椅上吃，但大部分人接受不了這種場景。
這也是西式快餐經久不衰的原因。
商場內，小情侶買了漢堡可樂，在休息椅上邊吃邊聊天，也是一道風景。
從吃飯時間角度，傳統餐飲多數會在飯點的時間才有顧客。
但西式快餐的正餐時間可以吃，非正餐時間也會有不少人。
它的受眾群裡中很多小孩，吃東西的時間會更隨意。
餐飲行業有一個很關鍵的數據，影響門店收入，那就是翻桌率。
翻座率決定飯點，你能接待幾波顧客，對門店營業收入有直接影響。
路邊不少中式快餐飯店，隻經營蓋飯。
看似門店很小，但收入不一定比隔壁大點的飯館差。
因為這種快餐門店，翻桌率極高，1530分鐘就翻一桌。
正常炒菜的飯館，中午或晚上每個就餐時間，翻桌率大概是23次。
特彆是晚上，彆看時間長，很多情況隻能翻桌一次。
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例如，火鍋店。
看似店內熱鬨非凡，但餐飲的受眾人群和飲食習慣，注定翻桌率會很低。
看著絡繹不絕的人群，蘇易想出去看看大舞台都沒時間。。
在晚上七八點時候，店內的人群再度迎來高峰。
現在是夏天，白天由於天氣炎熱，可能不少人沒出來。
店內已經相當擁擠了，不少人都是直接買完直接出去，邊逛街邊吃。
今天服務員基本全員到崗，就算點餐人員足夠，但谘詢的人實在太多了。
為了加快點餐速度，專門設置服務人員在排隊處解答問題。
兩位保潔大姐今天應該是最忙的，一刻都沒停。
一直是忙完東邊忙西邊，有時候實在忙不開，隻能服務員幫忙搭一把手收拾。
看著忙碌的服務員，自己感覺人還是少了。
這要堅持幾天下來，真怕把她們都累趴了。
看到黃麗不斷的安排服務員交叉休息，心裡稍微放心了點。
一樓的小遊樂場，開業前沒人玩的時候，還感覺挺大。
今天人多，一看太小了。
裡麵擠滿了小孩，這還是限製大齡和超小齡的孩子。
要不然小遊樂場裡麵走路都走不了，那個小型滑梯都排滿了人。
看著排隊的小朋友，時不時的孩子之間還有拌嘴，實在看不下去了。
蘇易害怕家長們鬨起來。
現在的大人委屈沒事，自己孩子要是受委屈，瞬間能從文雅變成凶狠。
“淩燕，來一下。”看到離自己最近的淩燕，忙把她叫過來。
“什麼事，老板。”忙完剛才問自己的顧客，錯著身子走了過來問道。
“趕緊去庫房，拿點我們之前準備的兒童小汽車。”
“小遊樂場外麵排隊的小朋友送一個，彆讓人等久鬨起糾紛。”
之前找了一個玩具廠家，采購了一批小玩具。
都是各種款式小巧的汽車，準備想著搭配套餐送的，後來沒用上。
看到淩燕把小玩具發下去，不少孩子分散心思玩手裡的小汽車，也不爭吵鬨騰了。
看到情況緩解，蘇易內心也緩解了一下。
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