他指揮若定,氣場全開:
“你們把那塊醃肉用溫水泡上,去掉些鹹味,切片要薄如蟬,再幫我把那野兔肉剁小塊,按我昨天教你的法子醃上,紅霞,帶著小花把藍莓仔細洗了,挑出最飽滿的,沈茉丫頭,拿我那罐頂級的野蜂蜜來。”
陳老爺子動作行雲流水,快而不亂。
他親自處理那塊醃肉,刀光閃爍間,薄如紙、肥瘦相間的肉片便整齊碼好。
熱鍋涼油,下入幾片薑爆香,肉片滑入鍋中,隻聽“滋啦”一聲,濃鬱的肉香混合著淡淡的醃臘香氣猛地爆發出來!
“快看!這肉片炒得透亮!”劉狗娃扒在門口,看得目不轉睛。
另一邊,野兔肉塊裹著醬汁在鍋中翻滾,顏色越發紅亮誘人。
陳老爺子又將劉東洗好撕開的元蘑、榛蘑倒入另一個小砂鍋,加入泡菌的原湯幾片火腿提鮮,開始小火慢煨。
最讓人意想不到的是藍莓。
陳老爺子將一部分洗淨的藍莓倒入小銅鍋,加入蜂蜜,用最小的火慢慢熬煮。
深紫色的漿果在琥珀色的蜂蜜中翻滾,漸漸融化。
“哇!藍莓還能煮醬?聞著好香好甜!”劉小花驚訝地看著鍋裡翻騰的紫色。
“這叫藍莓蜜醬,”陳老爺子得意地解釋,“一會兒淋在剛出鍋的……嘿嘿,先賣個關子!”
很快,幾道色香味俱全的菜肴擺上了臨時拚起的大桌子:
肥肉晶瑩剔透,瘦肉粉嫩,蒸熟後卷成小花狀,淋上蒜泥、醬油、辣椒油和香醋調成的秘製醬汁,點綴香菜末。
鹹鮮適中,肥而不膩,蒜香撲鼻。
紅煨山野兔濃油赤醬,兔肉酥爛入味,醬香濃鬱中帶著野味的獨特香氣,令人垂涎。
山珍菌菇湯湯色清亮微黃,元蘑、榛蘑、小黃蘑沉浮其間,幾片火腿增添鹹鮮,一口下去,山野的極致鮮味在口中炸開,清雅悠長。
藍莓蜜醬山藥墩則是是陳老爺子的即興發揮。
將山藥蒸熟切墩,淋上剛剛熬好,還帶著溫熱的深紫色藍莓蜜醬。
潔白的山藥墩,配上晶瑩濃稠的紫色醬汁,一口咬下,山藥的清淡微甜,瞬間被藍莓的酸甜馥鬱和蜂蜜的醇厚包裹,口感層次豐富,清新解膩。
“開飯嘍!”陳老爺子一聲令下,眾人早已被香氣勾得饑腸轆轆,紛紛落座。
劉東和馬紅霞看著桌上這用自家帶來的東西做出來的精致又誘人的菜肴,簡直不敢相信自己的眼睛。
尤其是那道藍莓蜜醬山藥墩,完全超出了他們對食物的想象。
劉小花和劉狗娃更是迫不及待地伸出了筷子。
陸青陽嘗了幾口菜,果然陳大廚的手藝一如往常,比起他的雕蟲小技來說,更是更勝一籌。
也就幾分鐘的功夫,那盤藍莓山藥已經被造完了。
他就吃到了一口。
馬紅霞連連讚歎:“我第一次吃到這麼好吃的東西,甜滋滋的,山藥不都沒味道嗎?加上藍莓醬真好吃。”