“當肉類在高溫約140°c以上）下烹飪時，肉中的氨基酸和還原糖會發生反應，產生數百種風味化合物。”
“氨基酸和還原糖就是蛋白質和葡萄糖，經過加熱後，它們會產生各種各樣的碰撞製造出不同的風味。”
“這就是著名的美拉德反應，它賦予烤肉、煎牛排、炸雞等食物獨特的棕色外皮和誘人香氣。”
葉凡一口氣說完，但凱撒敏銳的捕捉到了以上內容中不對的地方。
“雖然你解釋的很正確，而且我完全不懂，隻能信你的解釋。”
“但是我應該理解了你上麵說的話。”
“這樣我就有個問題了？”
“你說了這麼多也隻是討論烹飪方法的不同來什麼加熱那個蛋白質和葡萄糖製造出不同風味。”
“但這跟你那個美味探測儀有什麼關係啊？它的作用還不如鐵鍋吧。”
凱撒一本正經的說完。
葉凡震驚的看著凱撒，他本來隻想裝個逼，結果你這二貨真認真聽了。
你丫的在潛艇上是得有多無聊啊，連這種科普演講現在都能聽得津津有味。
“咳咳，這就是我接下來要講的。”葉凡單手握拳放在嘴邊輕咳兩聲，以掩飾自己的尷尬。
“我接下來要講的就是蛋白質的熱降解”
“這也是食物鮮味的來源。”
葉凡一揮手，光粒子在他手中凝聚成豬雞牛羊等不同動物的形象。
接著葉凡又變出了一個巨大的光影鐵鍋，把這幾個動物都扔了進去，為接下來的話作演示：
“長時間燉煮或發酵時，肉類中的蛋白質會分解成遊離氨基酸和小肽，比如：穀氨酸，這就是鮮味，味精的主要成分。”
“還有肌苷酸，這是雞肉、魚肉的鮮味來源。”
“我的美味探測器也是基於上麵的原理可以探查肉類中的風味物質以及鮮味來源。”葉凡取著羅盤解釋著。
“冒黃光就是不怎麼好吃，冒紅光就是比較好吃。冒藍光就是相當鮮了，冒金光就是好吃的不行！”
羅盤突然發出刺眼的藍光，葉凡挑眉，"看來我們今天運氣不錯。”
“好了，科普到此結束，趕緊吃東西吧。”
"記住，不要離穹頂太遠。"葉凡最後叮囑道，"無塵之地的範圍會隨著我的移動而移動，但煉金穹頂是固定的。"
說完，他第一個跨出邊界。
奇妙的是，海水並沒有立刻湧上來淹沒他——在他身體周圍似乎有一層無形的薄膜，將海水隔絕在外。
這是煉金穹頂的延伸效果，能讓外出狩獵的人在短時間內保持乾燥。
"這還真是對言靈的極致運用啊。"
賽琳娜小心翼翼地伸出手，指尖穿過邊界時感受到輕微的阻力，就像插入一盆濃稠的膠水。
當她整個人進入海水後，壓力立刻從四麵八方湧來，即使有潛水服的保護，100個大氣壓的重量還是讓她呼吸一滯。
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