要想釀酒，酒曲自然是必不可少的。
趙牧之前估計錯了製作酒曲的時間，但幸好秦簡心細替他購買了許多酒曲算是幫他解決了燃眉之急。
趙牧拿著酒曲嗅了嗅，這塊酒曲雖然也有酒香，但味道很淡並不算特彆明顯。
許多人不知道，其實酒曲也有好壞之分。
曲為酒之骨，好的酒曲不僅酒香明顯，而且出酒率也會提高許多。
反之，不僅會降低出酒率，酒香也要差上些許。
不過想來秦簡也不知道這些，因此才會買了一塊次品送給自己。
又或者，大蘄王朝如今的釀酒水平也就隻有這麼高。
不過趙牧覺得不太可能，更多的還是秦簡被人騙了，又或者是太平縣畢竟是邊城，因此製作工藝確實有限，遠不如京城或者那些繁華之地製作出來的酒曲。
雖然趙牧自己製作的酒曲，起碼也要一個月的時間才能發酵好。
但實際上，他現在並不著急馬上釀酒。
反正自己已經有了糧食，這些糧食不僅夠自己吃喝，而且每日賣魚的銀子也夠養活這麼多人。
古話說酒香不怕巷子深，萬一將來釀出酒，酒香氣引來那些難民，對他來說絕對得不償失。
不過既然秦簡已經替他買了酒曲，而他又答應那些糧商五日後再決定是否購買剩下的糧食。
因此，他也不妨試驗一下釀酒的效果。
不管最後釀出來多少酒，都算是給自己積累經驗了。
等自己的酒曲發酵好，他便可以擴大釀酒規模，狠狠地賺銀子！
得知趙牧要釀酒，眾人全都好奇的圍過來。
趙牧讓人將一袋高粱洗淨、浸泡，到了晚上趁著夜色的時候又蒸煮了一番。
然後，才將那些糧食與酒曲混合在一起，又加上一定比例的河水調配。
剩下的，便是將壇口裹好壓緊，慢慢等待發酵便可。
做完這些，趙牧拍拍手道：“好了，再過幾日我們就可以喝到我們自己釀的酒了。”
聞言，眾人都有些激動。
他們之前對於趙牧究竟會不會釀酒，心中也十分打鼓。
趙牧剛才釀酒的時候雖然不太熟練，但卻能夠看得出他確實是懂得釀酒的。
而在趙牧釀酒之前，他已經將製作豆腐的方法交給了林東、李琦、孫翔幾人，就在他蒸煮完那些糧食之後，幾個夥計煮好了豆漿，做出好幾板豆腐。
不過，趙牧並不打算把這些豆腐全部賣給秦簡。
他也想用這些豆腐來做些臭豆腐、豆腐乾，雖然本質上都是用黃豆做的，可也勉強能算是換換口味。
次日一早，趙牧便帶著幾個夥計趕到太平縣。
剛見到趙牧，秦簡便激動道：“老弟，我把你昨日送我的豆腐讓夥計做了幾道菜，那可是大受歡迎啊！你今日可又帶了豆腐？”
對於豆腐大受歡迎之事，趙牧並沒有感覺稀奇。
雖然豆腐成本不高，但滑嫩可口很容易讓人喜歡。
趙牧抱抱拳道：“既然如此，那就恭喜老哥，又找到了一個發財的生意！”