這應該就是那位“脾氣火爆”的老板了。
“一位，吃。”
陳品答得同樣乾脆。
大爺點點頭，不再多話，從鐵桶裡舀出一大勺黑黢黢、油汪汪的東西，猛地倒進桌子中央那口冰冷的鐵鍋裡。
“刺啦——！”
他點燃了鍋底的炭火。
隨著溫度升高，鍋裡的東西開始融化。
那是一大塊凝固的豬油，混合著黑色的豆豉和紅色的糍粑辣椒。
“家人們，重頭戲來了。”
陳品壓低聲音，語氣裡帶著一絲興奮。
“這就是地攤火鍋的靈魂，現炒鍋底。這是一種儀式，也是店家對自己手藝最自信的展示。”
林晚的鏡頭死死鎖定那口鍋。
雪白的豬油在高溫下迅速融化，滋滋作響。
大爺抄起一把大鐵勺，開始猛力翻炒。
瞬間，一股比之前濃烈十倍的複雜香氣，轟然炸開！
那是一種難以形容的味道。
發酵豆豉的“臭”被高溫豬油的香氣中和，反而激發出一種類似陳年芝士般的醇厚鹹鮮。緊接著，糍粑辣椒的香辣氣息也融入其中，三者合一，形成了一股霸道無比、極具侵略性的複合型香氣。
這股香氣仿佛有形有質，籠罩了整個小小的攤位。
陳品的眼睛，亮了。
【我靠！雖然聞不到，但看品神那表情，我口水下來了！】
【這就是傳說中的‘沉浸式美食劇場’嗎？也太有儀式感了！】
【那個大爺好帥！炒菜的男人最有魅力！】
大爺麵無表情地炒著鍋底，仿佛在進行一項神聖的工作。
等豆豉和辣椒的香氣被完全逼出，他才從旁邊拎起一個大骨湯桶，舀了兩大勺奶白色的高湯倒進鍋裡。
“咕嘟咕嘟……”
紅亮的鍋底瞬間沸騰，翻滾著濃鬱的生命力。
“好了。”
大爺放下勺子，轉身就走，全程不超過五個字。
“高手風範。”
陳品讚了一句，然後才轉向鏡頭，開始了他的小課堂。
“家人們，看到了嗎？這就是最正宗的豆豉地攤火鍋。靈魂有三。”
“第一，就是這鍋底。豬油、豆豉、糍粑辣椒，缺一不可。豬油提供醇厚的香氣，豆豉提供靈魂的鹹鮮，糍粑辣椒則負責中和與升華，讓味道更有層次。”
“第二，是配菜。”
他指著剛端上來的幾個小盤子。
“軟哨，”他夾起一塊色澤暗紅，看起來有些乾癟的肉塊，“煙熏五花肉油炸而成，外脆內軟，是這鍋裡最好的‘湯汁吸收器’。”
“折耳根，”他夾起一根白色的根莖，直播間瞬間又是一陣騷動，“我知道你們又要吵了。但在這鍋裡，它不是配角。生吃解膩，煮熟了軟糯，能中和豆豉的濃烈，是點睛之筆。”
“還有這個，”他指向旁邊一個大盆，裡麵是十幾種叫不上名字的野菜，“野菜自助，免費續。這是黔州人最後的溫柔，讓你在大口吃肉的同時，也能保持一絲營養均衡的幻覺。”
【又是折耳根！我感覺我的DNA開始攻擊我了！】
【軟哨！我的媽呀，這玩意兒吸飽了湯汁，一口下去不得香迷糊了？】
【野菜免費續？這是什麼神仙店家！老板糊塗啊！我要去把他吃破產！】
腦海裡，小饞貓已經從剛才的嫌棄，變成了急不可耐的催促。
【凡人！你廢話怎麼這麼多！又是鍋底又是配菜的，本神都聽困了！快點把那些肉丟進去啊！再不吃湯都要熬乾了！】
“知道了知道了，這就給你投喂。”
陳品在心裡安撫著這個饞鬼，“享受美食，鋪墊也是重要的一環，真是個沒文化的係統。”
他不再廢話，拿起筷子，夾起一片薄薄的鮮牛肉。
在沸騰的紅湯裡涮了七八秒，待肉片微微卷曲，沾滿了紅亮的湯汁和細碎的豆豉，才緩緩地拿了出來。
牛肉上還掛著一絲熱氣，濃鬱的香氣直衝天靈蓋。
陳品看著這片肉，又看了看鏡頭裡那三百多萬嗷嗷待哺的觀眾，嘴角勾起一抹玩味的笑。
“家人們，接下來的畫麵，可能會引起強烈不適。”
“請自備紙巾，擦口水用。”
說完，在無數人瘋狂吞咽口水的聲音中，他將那片肉，緩緩送進了嘴裡。