學校附近的神樹菲菲、晶紫和柔穎經常去,壓力大了就去。偶爾約著去,偶爾一個人去,因為神樹下祈禱和神樹上休息睡覺對精靈來說很解壓。
菲菲最近真的累,樓老師那邊布置了很多任務,爺爺這邊也插手,學校還有配方師尖子班培訓。
感覺要裂開成幾個人都不夠分配,昨晚上跟阿雅說說話好很多,心神放鬆好睡的很。阿雅發消息來她才迷迷糊糊起床,眯著眼睛看了消息。
阿雅這邊,給菲菲發完消息也要努力做自己的事情了。
夢晨星河這道配方的材料隻靠品嘗就要求認出來對一個大四學生來說太難了,阿雅都有些拿不準的地方。
她對自己的味道訓練嚴苛到武老師擔心她弄壞味覺的程度,這樣都覺得難可見是真的難。最難的還不是味道,而是擺盤,那樣的擺盤說不定有一些味道很難彰顯出來的材料。
仔細回憶一下昨晚上的感覺,開始挑選食材。
阿雅覺得這道配方使用了麵包果、果凍果、香菊花、茉莉花、薄荷、蜂蜜、青蘋果、檸檬、酒菊花、小指瓜。
品到三種花的香味很讓阿雅迷惑,尤其酒菊花跟香菊花那麼類似,為什麼還要一起用?
拿著材料往回走,阿雅突然想到當時還有一種感覺,非常綿柔的口感,那種口感把薄荷涼意衝散很多,讓夏天冰飲感轉變成夜晚涼風賞星河的舒涼。
那是脂玉小李!?
她不太確定,因為脂玉小李的口感比那種感覺要濃烈很多。但是隻用一點點應該有這種效果,以衝散薄荷過度涼。
她轉身拿了一些脂玉小李。
再次沉思片刻,能想到的感覺都想到了。
一一對比味道、擺盤,還差個東西。
擺盤中河有了,缺少滿天星星。當時品嘗的時候她真的沒品嘗出那種材料是什麼材料,味道有點像焦香的麵包果,可麵包果如何製作成那種樣子呢?
像滿天星星一樣,她真的有點想不到如何操作。
非要選擇一種材料達到那種效果的話她會選擇霜菊花,焦脆的霜菊花捏碎後便是那種效果。但是夢晨星河中沒有一點霜菊花的味道,香氣也沒有。
如何處理才能讓霜菊花失去自己的特色反而攜帶麵包果的味道?
非要這樣做阿雅能做到,用炭等吸味道的材料吸走霜菊花的味道,再將麵包果炒製焦香高壓入味。但是這種處理繁瑣,隻是為了一種食材取代另一種食材從而達到擺盤上的作用,似乎不太劃算。
她自己大概率不會這樣做,但是彆的配方師不好說。
阿雅還是將霜菊花拿上。
葉文星看見阿雅拿來的材料笑道:“你的味覺很不錯,其中很多材料我處理的很柔和,還是被你品嘗出來了。之前參加這個考驗想做我弟子的孩子都沒品嘗出香菊花的味道,一些孩子品嘗不出檸檬或茉莉花的味道,青蘋果更是隻有兩三個人察覺出來。很不錯,非常不錯。配方裡的味道你都品嘗出來了,隻是味覺如此犀利的你為什麼還會選擇霜菊花呢?”
阿雅說:“老師,裡麵的星星是不是用麵包果處理出來的?”
葉文星笑問:“你知道為什麼還選擇霜菊花呢?”
阿雅說:“我不知道如何將麵包果處理成那種狀態。”
葉文星說:“嗯,一會兒我展示一遍,如果你隻想學如何將麵包果處理成星星我可以教你。”
阿雅開心了,“謝謝老師。”
有收獲就是最好的。
葉文星說:“這道配方隻需要麵包果、酒菊花、青蘋果、薄荷、檸檬、小指瓜、蜂蜜,彆的都是多餘的食材。”
阿雅震驚了,她明明品嘗出那麼多食材的味道!
葉文星說:“味道有基調,有基調便能拆分成很多單一的組分,仔細分彆這些組分就能隨意組裝。讓酒菊花和薄荷調出茉莉花的香氣,讓麵包果、青蘋果、小指瓜等調出脂玉小李的味道。外形也如此,食材具備多變性,能用各種技術讓它們有其他材料的外形特點。我們配方師的路很長很長,有數不儘的秘密等待我們去探索,比如如何自由的組裝食材屬性和味道,讓它們變得自由。”
阿雅聽完恍然大悟,已經知道食材屬性的重要性,配方師走到最後肯定都在研究屬性基礎,沒想到還有這麼多她沒涉及過的點。
葉文星說完食材也簡單分類結束,習慣沉默製作配方所以製作的時候沒說話。阿雅全神貫注的看著,老師也沒讓她幫忙,隻是讓她站到方便觀看的位置去。
做完後說:“你過來品嘗,然後開始製作。”
阿雅仔細觀看整個擺盤,相當漂亮。內裡星河流動,顏色漂亮無比。不入口時香氣內斂,跟夜色一般,總想讓沉睡掩蓋它的突出。
入口後淡淡的清爽綿柔流轉齒間,香氣緩慢悠長。那種感覺就像阿雅躺在神樹上仰望夜晚的星空,周邊的喧囂都被寧靜驅散,隻有舒適和放鬆。
偏偏一絲絲薄荷清神醒腦,不讓食客徹底放鬆沉迷到睡著,而是說要天亮了,夢醒前一刻的夜?
阿雅愣愣的,配方真的能做到置身夢境一般的感受。
“老師,你太厲害了。第一次知道品嘗一種美食就像品嘗一種環境,從前我不會覺得美景可食,此後感覺要改變一下看法了。”
葉文星非常開心,他說:“不錯,不錯。一個優秀的配方師不僅會製作很好的配方,還要會品嘗配方。如果自己都感受不到美好的味道如何才能讓美好的味道展現給品嘗的人。接下來你製作,我看看要不要教你這道配方。”
教這道配方便是將這道配方涉及的技術都教給阿雅,阿雅很激動和期待。
拿上小推車去挑選食材,挑選的時候還按照之前葉文星選擇食材的狀態來挑選。之前她幫老師拿食材的時候特意留了小心思,將不同狀態的食材都拿上一些,方便看老師到時候的挑選。這便是學習的小技巧,如果無法知曉什麼合適,就把能出現的選擇都交給選擇的人,自己再看他怎麼選擇。
如此不就學會了!
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