菲菲忙完自己的配方，瞧見阿雅往嘴裡塞奇奇怪怪的食物大驚，“喂，不能亂吃東西啊！”
一些水果處理不好可是有負麵作用的，比如拉肚子、中毒、破壞精靈的五感等等。
她一把將阿雅手裡的勺子奪下來，“一個想當配方師的人怎麼能隨便吃未知的東西！”
“我隻是嘗嘗，你要不要感受一下？有一種很特彆的味道。”
菲菲可不敢吃，將顏值奇醜的水果餐放入檢測儀器中檢測。能量隻有300，無毒，才稍微安心點。
“下次製作好食物必須檢測後再吃，我們都是新手，不知製作的食物安不安全。”
“好，我忘了。”
“不過你怎麼想到這樣做的，居然沒毒，看著可像毒藥。我嘗嘗。”
小小舀一勺塞嘴裡，被極致的苦和酸打敗。
“佩服，你是如何做到這麼苦和酸的味道中最重的卻是甜的？蘋果和蜜桃的屬性酸和苦都不占據主導，甜我還能理解，蜂蜜和酒菊花都主導甜。”
阿雅尷尬，她也不知道。不過食物好神奇啊，經過這番操作居然變成如此奇特的味道。好像有意思起來了。
“我要出去學習，你一起嗎？”
“唉？現在？你不要吃飯嘛？”
怎麼突然就要出去學習？
阿雅見菲菲沒跟她一起的意思便衝出了門，她一定要找到剛才食材裡那種奇特的味道。
跑到超市購買各10個蘋果和蜜桃，來大廚房。先將一個蘋果削皮，切成5片，放入五台氧化機器中。計時，看那種味道是不是跟氧化程度有關。隨後處理蜜桃，過熱水、標準水，全部來一份。
旁邊放著筆記本，認真的記錄著。
5片蘋果變色程度不一致，時間最短的那個跟沒氧化的比沒有什麼變化，味道也如此。中間程度的顏色要好看些，確實比新鮮的看著好看，仿佛用褐色的焦糖醃製了一般。最後一塊嘗起來有那種味道，可是很酸很苦？不能將那種味道突現出來。
阿雅又切了兩個蘋果，縮小時間差距，延長氧化時間。
蜜桃的被熱水澆灌時間不同有不一樣的味道，但是那種醬香味沒有蘋果的香，酸味比蘋果重。
“你在做什麼？”
突然出現的聲音嚇了阿雅一跳，轉身，武立軒老師？
“您好，武老師。我，我，我在製作......配方。”
武立軒本是來查看明日要用的大廚房是否符合他使用標準的，沒想到裡麵有學生。走到操作台看，一排的盤子上氧化程度不同的蘋果片，不同熟度的水蜜桃？還有十個氧化機器人。
“你三月新生？”
“是。”
武立軒拿起一片蘋果聞了聞，“以前很少接觸專業知識吧？”
“額，是，隻簡單的自學了半個月。”
“你打算製作什麼？”
阿雅不好意思的說：“我剛才自己製作配方，察覺到氧化的蘋果和熱水澆過頭的蜜桃有種醬香，想看看什麼程度上那種味道最濃鬱。”
武立軒詫異，一個自學半個月的精靈能對一種味道這麼執著？話語間和台子上的成品看，絕對是個沒怎麼接觸相關知識的學生。
“為什麼不從小學習？”
“我以前不知道這方麵的事情，高考完無意間看到配方師學校才決定來的。”
“去，把氧化機器恢複原樣，記得收拾乾淨。”
“額，我，我還沒有做完。”
武立軒看一眼她密密麻麻的筆記本道：“我知道那種味道，難得遇到一個想要探知它的人，不妨製作一次給你看。”
阿雅大驚，真的嗎！
“好！”
有老師教，那不是簡單多了，比她自己搗鼓半天要容易。
阿雅在老板家工作的時候打掃過廚房，老板當時說打掃廚房非常重要。如果沒打掃乾淨，殘留的變質果汁、味道等等會影響第二日製作的水果餐。水果餐的味道非常容易收到影響，老板家因為準備的量大需要長時間備餐，都能讓水果餐裡含有嚴重的變質味道，何況沒有清洗乾淨殘留了一個晚上的味道，絕對是災難級彆的乾擾。
武立軒看著她清理完氧化機，更加訝然，“你不想沒接觸過配方製作的學生，至少清理氧化機器勉強及格。”
“隻是勉強及格嗎？”
在老板家老板可是很認可她的打掃能力的。
武立軒將氧化機器打開，拿一個吹風機，裡麵放上香味清潔劑，對著內部吹。
“氧化機為了充分氧化食物，會產生氣流，氣流將食物氣味、汁液帶入風口，粘附在過濾網上。所以過濾網要拆下來徹底清洗。”
說著他從不知何時拆開的風口將過濾網拿下來，上麵明明很乾淨。武立軒仿佛看出她的想法，便說：“你聞聞。”
阿雅聞到上麵淡淡的蘋果香氣，剛才清理的時候明明沒有聞到.......
默默將過濾網洗乾淨，放回去，武立軒又說：“使用過的廚具、餐具要使用香味清潔劑清潔，不是清潔上麵的汙漬，而是清除味道，防止乾擾接下來的製作。”
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阿雅又學到新東西，沒想到味道也需要清除啊。
“接下來看好了，那種味道不叫醬香，叫焦香。是大多數配方師不喜歡的存在，很難被掌握。焦香產生代表要損失一定的能量，更是走能量為王路線的配方師所不喜歡的。這種味道很難搭配，在堅果類為主的配方中使用的比較多。堅果裡麵油脂、能量含量很高，能接受一點點損失，而且焦香是油脂類水果的專屬。還有一個缺點便是焦香附帶有害物質，要是技術不到家使用這種味道反而會摧毀整個配方。”
阿雅仔細聽著，認真記錄筆記，眼睛卻目不轉睛的盯著老師手上的蘋果。她第一次見這麼行雲流水的削皮！
速度、薄厚、均勻度、絲滑度，堪稱完美。乍一看，削皮後的蘋果比它原本的皮更加光滑有芒。而且一刀到頭，低頭查看皮的寬度，掐頭去尾基本一樣寬！
神之手也做不到吧？
武立軒輕飄飄的去核，切片，不要首尾？
拿來加熱鍋，研磨機，將頭尾研磨成泥，中間切片。阿雅看出來了，之所以不要頭尾是因為它們無法像中間一樣切成一至的片。
泥放入小鍋中熬煮，火很小。片放在平底鍋裡煎，滋啦滋啦的。
隨後將蜜桃清洗好放入滾水中熬煮，準備一盆帶冰塊的冰水。
“老師，不是說蜜桃煮久了味道不好，皮會破嗎？”
“嗯，皮中的苦和酸會滲入果肉裡麵。”
“那為什麼......”
“恰到好處的煮，能激發蜜桃的軟糯和果肉柔度。”
隨後將蜜桃快速按入冰塊中，使用手？不燙嗎？
“熟透的蜜桃輕輕碰一下便會讓皮裂開，加劇酸澀味道，因而需要快速將其放入冰水中。冷水能有效阻止酸澀味道深入果肉。過來，按住，一定要輕，不要大麵積接觸蜜桃，儘可能減少皮膚溫度的影響，不要讓其飄上來。”
阿雅有些緊張且手抖的用老師示範的姿勢，三根手指輕輕按住。武立軒瞧見微微一笑，“不錯，堅持住。”