“謝謝老師指導!”
“嗯。”
武立軒拿起勺子舀一勺吃,頓覺驚訝。一個新入配方屆的精靈有這個本事,著實很有天賦了。味道很好,澀味、苦味對於新手來說壓製的十分完美。能量有了香葉的提拔,也符合這道配方該有的水平。就是香葉沒切好,導致入口有些刺棱,跟整道配方主口感有些衝突。
“你小草果處理的不錯,雖然用冰水洗的,最後有用稍微高溫的水處理,維持了種子那種q彈軟糯,很好。”
阿雅得到老師的誇讚更加高興,一臉的星星眼。
武立軒:“不過,缺點還是有的,本次評分給你15分。扣5分。”
哎?
其他悄悄注意這裡的同學愣住,在加分的基礎上扣分!
老師可真會啊。
阿雅做完還有不少時間,便去拿芒果來做除絲處理。
此時菲菲也做好了自己的料理,她做的是麵包果茶。
這款配方跟五香瑪麗一樣,是個籠統的配方,旗下有無數的小配方。
本次她自己決定製作材料,麵包果、小草果、酒菊花。
麵包果和小草果練習的比較多,比起其他水果更擅長一點,因而選擇了這幾種材料。
透亮的玻璃杯裡,微微褐黃的液體,底部鋪滿小草果。上麵的顏色透過玻璃杯,紅中帶粉,非常漂亮。
尤其香,麵包果炒製出堅果香,被熱水衝出來,夾雜了淡淡的酒菊花苦澀味道?
武立軒眼神微微亮了一下,“麵包果炒製的很不錯,為什麼沒有用茶葉?”
菲菲道:“茶粉太苦了,我喜歡這款苦澀味道不重的。”
“嗯。”
武立軒拿起勺子嘗一口,味道也不錯。
“溫度沒拿捏好,小草果是不是冰凍過?”
菲菲驚訝,老師剛才觀察了?
“是。”
武立軒:“水溫太低,小草果解凍不夠,導致它內部的種子半化不化,下次注意。小草果最重要的就是處理它內部種子的狀態,你這個屬於熱飲,種子需要全部融化,才能嘗出爆珠感。那種小草果酸甜味迅速鋪滿口腔,‘啵啵啵’炸裂的樂趣。”
“謝謝老師,我就是沒辦法掌握水溫,熱了小草果皮太軟或化掉,太冷麵包果香味激發不出來。所以才把小草果冰凍處理。”
武立軒晃晃玻璃杯,裡麵好些小草果化掉。
“冰凍是處理小草果最糟糕的辦法,還不如等溫度降下來。多練練。”
“好的!”
武老師給了15分,可把菲菲高興壞了!
阿雅道:“我嘗嘗可以不?”
菲菲:“小草果壞了,我怕不好喝。”
“誰在乎這個,我要喝!”
菲菲將被子遞給阿雅,阿雅拿過勺子和小杯子仔細舀出半杯子。