酒瘋子，一種發酵配方，在配方界屬於冷門類美食。冷門的原因是很難穩定發揮，一般配方師不會在重要比賽、評比中做這種食物。
阿雅使用的有綠葡萄、白櫻桃、甘葉、茉莉花、青棗。主材料是綠葡萄，葡萄皮上的發酵菌最重要。其他材料必須處理乾淨，否則發酵出來的味道一言難儘。還有一個難度，不知道綠葡萄上的菌類是否純，是否是自己想要的。
即便同一種菌，發酵的能力、味道、產物都會有變化，這就是發酵類配方一般不輕易上賽場，上評論席的原因。
“你很有勇氣。”
阿雅紅著臉，她隻是估算了一下自己的分數，覺得可以任性一點而已。
“你知道彆的配方師製作這類食物都會做哪些準備嗎？”
阿雅搖頭。
艾美爾說：“需要培養最合適的葡萄，這株葡萄會送去檢測，保證上麵隻有他想要的菌種。也有專門賣的菌種，但是不知為何，配方師多年以來都找不到人工培養的最佳菌種，一旦製作成菌包就會發生改變。以後不要輕易實踐這種配方，這次你運氣不錯，製作的配方很好。甘葉不要研磨，研磨處理的甘葉會發臭，發苦，香味隨著實踐變淡，失去優勢。甘葉最佳處理辦法是用刮刀刮下來，不要在意那樣口感粗糙，大家喜歡的便是它粗糙的香味。”
肝葉用刮刀？
眾同學都很驚奇，又一個小竅門。
艾美爾品嘗一口，有點疑惑，“你用的是青棗？”
因為甘葉原因，綠色摻合，居然沒第一時間發現。
“嗯，配方上說用紅棗，但是我今天隻拿到了青棗。”
“青棗沒有用果肉？”
阿雅捏緊手指，這樣做有問題？
“我聞著青棗的果肉味道很重，跟其他水果配在一起太酸了。但是青棗皮有一點點清甜味道，吃著微微發苦。感覺跟酒味在味道、香氣上麵都很搭。”
艾美爾笑起來，“這道配方給你20分，這個處理絕妙！”
“老師，我們也要嘗嘗！”
“嘗吧，好好感受一下它的優秀。當然，老師給高分不是這道配方很完美，而是阿雅的處理驚豔到我了。你們也要學會創新，這就是配方的創新！”
阿雅被誇的臉紅。
大家拿著小勺子過來，輕輕沾一下品嘗。教室裡這麼多人，一杯是不夠一人一口的。
徐繁一直以來都是班級最優秀的學生，但是班裡這個高考生真的很惹眼！作為高考生，分數能排進前十，簡直離譜，更離譜的是一個從來沒接觸過配方的人能跟上大家的進度。
學習能力太強了！
剛來，表現非常平庸，可以說垃圾。現在已經能入他的眼，很厲害。
品嘗著這道配方，酒味很濃鬱，茉莉花香跟綠葡萄搭配也合適，但是茉莉花香味有點喧賓奪主了。
“茉莉花放多了。”
阿雅一愣，隨後點頭，“是的，茉莉花處理有點粗糙。我會改進。”
歐戴爾笑道：“徐繁，你不要這麼嚴肅嘛。阿雅，味道很不錯。茉莉花你可以不要攪合進去，當作裝飾品會好一點，那樣味道好控製。”
另一個精靈瀟瀟站出來反駁，“不行，你沒嘗出配方裡麵茉莉花的甜嗎？不加入進去會失去那種甜味。”
徐繁皺眉說：“那不是甜味，而是苦。”
瀟瀟：“是甜！”
“哈哈哈，很不錯，這道配方引發了大家很多想法。茉莉花確實不能隻當裝飾品。”
艾美爾笑起來，這節課難得是節有爆點的課。
“你們知道為什麼這道配方叫酒瘋子嗎？”
精靈洛雪兒站出來，“老師，我知道！”
“哦，你說。說對了老師給你加5分。”
洛雪兒激動，壓住跳脫的語氣道：“因為這道配方的主味道是酒味，使用的製作方式是發酵。發酵法非常難把握，一般人不在比賽場上用。但是那一屆這道配方創造者居佑大師居然在配方師決鬥中使用發酵法，創造一道新配方，被大家稱為瘋子。聯係上配方的味道，就叫酒瘋子。”
艾美爾誇讚的說：“不錯，沒少看配方大師的故事和八卦。說對一半，給你1分。配方的名稱是配方師自己確定的，你的說法卻是彆人來認定的。以後看八卦，要學會仔細分辨。”
洛雪兒瞬間臉色通紅。
“居佑大師這道配方的名字來源是味道，酒的味道，茉莉花的味道。酒讓人瘋，不清醒，但是茉莉花的苦澀又能讓人清醒，隨後散發的甜再次讓人沉迷。給人一種反複清醒又沉迷的錯覺，像極了酒瘋子，酒瘋子偶爾是清醒的，偶爾是瘋癲的。不僅行為上如此，腦海裡的思維也是如此，偶爾美好偶爾苦澀，偶爾癲狂偶爾安靜.......等哪天情緒道了你們再來品嘗這道配方就懂了。”
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