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第102章 菲菲爺爺的飯間小考問(1 / 2)

將計劃書交給爺爺之後阿雅便跟著爸爸媽媽離開,林叔叔夫妻留下來,奶娘給兩人準備了一個房間。

“之前是雜物間,可不要嫌棄。”

老板娘:“不會,謝謝您。”

“不客氣,也謝謝你們願意留下來幫忙。”

爸爸媽媽送阿雅來學校,先去報名點報名交學費,學費一年3萬精靈幣,不算便宜。也不是很貴,因為配方師學校跟其他專業的區彆挺大,首先消耗的材料很巨大,其次學習設施要求很高。

所以這個價格的學費尚可。

阿雅看向爸爸湊過去小聲問:“爸爸,學費夠嗎?”

爸爸揉揉女兒的發頂說:“夠的,阿雅不要操心這個。學習加油,但是不要太辛苦,自己開心最好。”

媽媽:“阿雅,爸爸媽媽最大的希望就是寶貝開心,其他的,隻要善良、正義就好。”

“嗯。”

阿雅很感動,抱住爸爸媽媽撒嬌。

“阿雅!”

菲菲走過來,身後跟著爸爸媽媽、爺爺奶奶。

“菲菲。”

菲菲:“你在哪個班?宿舍在哪裡,我在8394班,宿舍是草莓樓,409。”

阿雅:“我還在排隊,不知道。等一下告訴你。”

“好,結束了一起吃飯啊?”

“明天可以嗎?今天我跟爸爸媽媽一起。”

菲菲的爺爺出聲說:“沒事,兩家人一起吃個飯,你們感情好,家長交流交流一下挺好的。”

飯局約下,菲菲和家人在一邊等著。

等了半個小時才輪到阿雅,進去辦好手續後拿到宿舍、班級等信息。

阿雅出來拉著菲菲說:“我在班,但是我們宿舍是一棟樓,我在草莓樓209號。以後叫你起來不方便了。”

菲菲:“說不定我能起來叫你。”

“哈哈哈,好哦,你可得早些,不然我就走了。”

去宿舍將行禮放好,一起在學校附近找了餐廳吃飯。

八個人,坐大桌,吃分享餐最合適。

分享餐是配方的一種,配方師製作的時候會根據客人的數量將客人點的餐點分成相應的等份,每一位客人能享受其中一部分。這類配方製作比正常配方要稍微麻煩些,需要保證每一份的擺盤一致、味道一致。

人多的時候其實很難製作,偶爾一次性做不夠,需要補充。因此對配方師把控數量的技術非常考驗,若是沒譜很容易導致做多或做少。做多還好,隻是浪費一點,做少了就得單獨補充一份,很容易導致味道不一致。

擺盤很容易複製,味道卻不一定。

沒有絕對把控味道的配方師,每次製作的配方味道都有大小的不一樣。要麼進步,要麼退步,絕對不會保持中間水平。

阿雅在《美的鑒賞》中看到這樣的描述:做任何事情,絕對不能保持中立和穩定。偶爾這樣是極好的,卻不能一直維持。人,隻會處在兩個狀態,進步和退步。維持穩定就是在退步,這就是動態的世界。

聯合分享配方製作,阿雅忽然覺得很有道理。

這次點了八道配方,桌子上有四位配方師,阿雅、菲菲、菲菲爺爺奶娘。

阿雅和菲菲勉強算是配方師,未考配方師等級。

菲菲爺爺問:“菲菲、阿雅,我考考你們,說說分享配方的難點在哪裡。”

奶奶說:“該問分享配方是什麼,問難點也太難了。孩子們還沒開始學這個。”

阿雅沒想到剛想到這個菲菲爺爺就問出來。

菲菲看她一眼說:“分享配方是為多人用餐和共享的目的被配方師製作出來的,難點很多,包括處理的材料量太多,耗費時間,味道保持不穩定等等。其中味道保持是最難的,因為很少配方師能製作出一模一樣味道的配方。”

對於精靈而言,五感非常敏銳,一點點變化都很顯眼。

爺爺對菲菲的答案很滿意,笑著說:“說的很好,能打九十分。不知道阿雅小朋友有沒有補充?”

阿雅:“《精靈的能量世界》、《精靈的起源說》、《最初的精靈美食》裡麵都提到分享配方最初是分餐,屬於家庭用餐。隨著社會的發展,家庭分餐走入商業餐廳變成分享配方。很多分享配方其實是在原始的家庭分餐配方中演變而來,改良了家庭配方因為材料、製作技術、製作工具等因素導致的味道不好,浪費材料,材料不豐富,製作技術不到位的缺點。”

“難點是味道的把控沒錯,但是不是最難的點,最難的點是根據人數把控材料的量。這個量不僅僅是一個人吃多少,還關乎這些人點了多少配方,配方中能量含量如何。要確保客人吃得飽,不浪費,吃的滿足。原來的家庭配方製作,因為熟悉家人的食量和能量消耗,但是客人的情況卻很難把握,這也是材料數量難把握的一個點。”

菲菲反駁道:“如果材料的質量把握不好,就再製作,補充不足。我覺得數量把控不是難點,也不是重點。”

阿雅:“在一本關於藝術的書《美的鑒賞》中說,事情是動態的,絕對不能保持中立和穩定。人也是動態的,隻會處在兩個狀態,進步和退步。《方方的道理》這本哲學心理書中也對人的動態狀態進行了描述,精靈除了對精神信仰會維持永恒,其他時候麵對任何事情都是進步或者退步的。我覺得這類哲學道理對配方師而言也是適用的。”

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“我們隻有兩個選擇,要麼進步,要麼退步。每一次製作配方都是一次學習或者一次敷衍,倘若學習就是進步,敷衍就是退步。兩種心態下製作的配方味道絕對不一樣,每一次對待配方製作的細節、把控、選擇的材料都不一樣,誰敢保證且能做到每次製作的配方絕對一致。分享配方最大的要求就是味道一致,彆人分享出去的東西是一致的,一旦出現不一致,有差異,那就是兩道配方,對於分享來說是沒必要的。”

分享配方的本質就是味道一致,不然為什麼不點一樣的配方,而要點分享配方呢?

一桌子人驚訝的看著阿雅,這個小精靈說的也太深入了。很多東西菲菲的爺爺都沒仔細去研究,也不是很了解。

但是分享配方是從家庭分餐演變而言是真的,這也是菲菲述說中的一個扣分點。另外一個也是味道保持,他以為阿雅知道的也差不多那樣。

不曾想說出很多他都沒想到的知識點。


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