武立軒道:“刀工,手腕疼,練的是靈活。手肘疼練的是穩當,肩膀疼是整體,腰疼是站功。站不穩,沒辦法開練,整體不行練不好,手肘不穩刀不穩,手腕不活沒靈魂。手掌不疼就是沒認真練。”
阿雅思考自己練習的過程,想到以前看的能量相關的書,瞬間想通全部過程。恍然大悟道:“老師,我知道怎麼訓練了,謝謝老師。”
武立軒欣慰一笑,不愧是學習能力和領悟能力極佳的學生。
“不要怕疼,但是也不能過度。我給你留的兩個時間是極限,你是不是回去還訓練了彆的,不然不會這麼嚴重。”
阿雅不好意思的說:“練習了花刀。”
武立軒點頭,“如此你練習花刀的方法也不對,花刀練習到位是手腕疼,你手腕不疼吧?”
阿雅點頭,武立軒說:“花刀講究的就是靈活,回去可以好好改改。”
“好的。”
武立軒問:“要不要我再給你演示一下?”
阿雅雙眸放光的說:“可以嗎?”
武立軒點頭,“可以,我們先談彆的事情。昨天學校召了各個賽隊的指導老師去開會,賽委會的資深長老、國務大臣也一起來了。陛下很重視這次比賽,希望選手和指導老師在比賽內容上做出調整,不要程序化比賽,更不要程式化比賽內容。之後不僅校賽會改變題目,國賽也會。改變的方向不確定,有材料上、技術上、條件限製上,甚至會出現意義表現類賽題。接下來我會將會議內容告訴你,有不明白的你問我,然後自己安排訓練流程。我個人認為你不需要改變,因為你自己還沒有其他配方師身上的學習體係,能快速的跳出套路,走自己獨特的道路。我希望你接下來的學習不要因為攝入新的知識點,完善配方師知識體係而陷入其中。隻要保持這點,接下來的比賽是完全對你有利的.......”
阿雅仔細聽著武老師的話,將重點記錄在筆記本上。出現的新詞彙她不太理解。
“老師,什麼是意義表現類題目?”
武立軒:“這應該算是比賽題目中比較難的,不過隻要抓住本質都不難,就是一道配方創造、創新的題目。隻是在表現形式上作了限製,要求選手表達出某種感情、意義、意境等等。不要深思,隻要理解評委給出的字麵意思,按照自己想法去做就好。想要穩,就製作彆人製作過的配方,想要出彩一點就對配方進行創新,兩點目前都是你比較擅長的。倘若想的高分,出類拔萃,就要原創配方。原創配方是非常難的,要小心斟酌。”
阿雅思索著,武立軒停頓片刻給她消化,之後繼續說:“你隻要記住,比賽題目如何變化,都離不開七個點,配方的記憶、食材的搭配、食材的處理、配方細節把控、配方創新、配方創造、新食材的開發。前麵四個考驗的是基本功,刀工、食材辨彆、味道搭配、香味調和、工具使用、擺盤審美等等,中間兩個考驗的是對基本功的變通、綜合使用能力,比較難。最後一個校賽絕對不會有,國賽決賽上可能出現,世界賽上出現的比較多。其實這是食材學習的上層知識,積累的足夠多也能應對,隻要食材的辨彆知識掌握的多、記憶的牢固,都是沒問題。”
阿雅認真的說:“我會好好應對的,老師能就最後一個推薦幾本書給我看嗎?”
武立軒瞧見小精靈眼眸裡光,笑道:“你也不必有壓力,儘全力應對就好,我和雲先生都沒打算讓你在這次比賽中走多遠,隻是希望你有一點參加比賽的經驗,等四年後才是你大放異彩的時候。”
阿雅卻不這樣認為,既然參加了,就要全力以赴!
這是她對待生活、對待事情的態度,絕不敷衍。
“老師放心,我會安排好訓練的。”
武立軒瞧著她裹上紗布的手說:“不能再出現這樣的事情了,無論多著急的事情,都不要損害自己的健康。”
“好的,這次是我沒注意。”
她投入到一件事情中確實很難把控自我,那種不知不覺沉迷的感覺,很玄幻。就像前夜看書,看著看著便天亮了,她都沒感覺。
抬起頭,有種恍然感,時間溜走的太快,她卻沒一點感覺。
武立軒有些自責,怪他昨晚上沒過來看一下,也沒安排幾個學生互相照顧。其實之前阿雅的爸爸媽媽找過他,希望他稍微注意一下阿雅的學習狀態。這個小精靈很容易沉迷學習中損害自己的健康,這次還得跟她爸爸媽媽道聲歉,沒照顧好。
“書的話,我推薦你看看獵手的傳記類書籍,多注意書中獵手發現新食材時處理的方法。儘管很多獵手不是配方師,他們處理食材的方法也很粗糙。但是作為獵手,都有一個非常重要的天賦,便是對食材的感知度。一個材料拿到手裡,他們能感知能不能吃,怎麼吃,那部分能吃。還有材料的保存、運輸、新鮮度、成熟情況等等。不用太深入的學習,因為到配方師手裡的材料一般是沒問題的。你隻要考慮怎麼做就行。我這裡也沒很多書籍推薦,我自己涉獵的很少,處理過的新食材都是彆的獵手托我的任務。你可以問問艾美爾老師,她比我清楚些。我自己看過的隻有《雲言食錄》,其中涉及的配方比較多,所以看了。”
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阿雅很驚喜,她這幾天沉迷這本書無法自拔。
“老師,這本書我正在看,裡麵寫的故事都是真的嗎?作者的文筆非常有意思,常常給人一種不可思議或者虛假的感覺。”
武立軒笑道:“是不是有種太過玩笑的感覺?”
“嗯,裡麵涉及不少曆史故事,感覺那些故事若是發生在自己身上,一定不會那樣處理,太兒戲了,還有許多美食的描述。我昨天複刻了兩道,吃著味道確實不錯,不過是經過我創新的,跟書中描寫有些差距。”
武立軒:“曆史本身就是比較戲劇化的演變過程,誰能從中找到絕對的智慧,誰又能從中找到絕對的傻呢。倘若找到了就不會反複發生了,那些配方也是真的,我也複刻過。還在世界賽上吃過一些,書中描寫有些誇張,但是距離真相不遠。”
旁邊一直悄悄注意這邊的素雅他們聽見老師這個話好奇的問:“老師,世界賽上還能吃到彆國的美食嗎?”
武立軒:“世界賽前一個月會邀請各個地區的配方師去製作當地的傳統美食、曆史美食、有名的美食,隻要有錢和足夠大的肚子,隨便吃。這些來的配方師都是當地資深製作這道傳統美食的傳承者,製作的美食非常正宗。”
四個學生聽了好向往,居然有這樣的盛事,以前都沒關注過,太遺憾了。
“為什麼媒體不多報道這個,我都不知道。”
武立軒:“那段時間各國代表、皇家代表、大臣、美食家、指導老師、選手都抵達,他們報道這個都報道不過來,對千篇一律的特色美食展示自然沒興趣。有些媒體會承接選手的任務,去報道和挖掘其他選手的特長、比賽經過、傳聞等等,以了解彼此。世界賽上比拚的不僅僅是選手,還有自己身後的國家,涉及真真正正的資源搶奪。是非常激烈的。”
說著停頓片刻繼續道:“現在是校賽,比賽身後隻有選手、家人、指導老師,國家賽時身後是選手、家人、指導老師、學校、選手出生的地方、背後支持的店鋪、公司、投資人。每進步一個等級,背後的牽著的東西越多,壓力越大,背負的榮譽、責任也更多。心理承受能力不好的甚至能被比賽本身壓垮,而不是被對手打垮。”
說著看了看阿雅的神情,瞧見她沒多大變化很是欣慰。比賽最忌諱心態不穩定,容易被外界影響。
阿雅根本沒想到這層,她隻覺得比賽關乎自己,此刻想到觀眾席上為自己加油的家人、粉絲,還有辛辛苦苦為她找資料,不斷關注她變化的老師,默默支持她的晶紫、老板、文文姐、雲爺爺、奶奶........
以前隻是感動,現在好像有些要更加努力的責任感、榮譽感了。
素雅:“老師,世界賽的時候能不能帶我們去啊?”