蘇映雪眼睛一亮,指尖無意識地摩挲著紅薯光滑的表皮。
辦公室下午三點總是最蔫的時候,敲鍵盤的聲音都慢半拍,要是能有一份熱乎乎、甜滋滋的小零食,肯定能讓大夥兒精神一振。
她抬頭看了看牆上的掛鐘——,時間剛好夠折騰一鍋。
“行啊王經理,這紅薯我收了!“她拍了拍手站起來,圍裙帶子一係。
“你先幫我去茶水間燒壺水?再拿個大蒸鍋過來——對了,把上次廚房剩下的玻璃保鮮盒也找幾個,待會兒裝甜品用。“
王大頭應了一聲,顛顛兒跑去茶水間,蘇映雪則挽起袖子,開始給紅薯“分門彆類“。
她挑了十幾個表皮最光滑、個頭均勻的中等紅薯,打算做蜜薯糯米糍;
又抓了一把個頭小的圓紅薯,準備蒸熟後搗成泥做紅薯餅;
剩下的帶點筋絡的老紅薯,則被她單獨堆在一邊——這種最適合熬糖水,熬出來的紅薯糖漿濃得能掛勺。
第一步是蒸紅薯。蘇映雪把選好的紅薯洗淨,用廚房紙仔細擦乾表麵水分她記得奶奶說過,蒸紅薯前擦乾能讓表皮更完整,不容易裂開),然後整齊地碼進大蒸鍋裡。
水開後轉中火,蒸汽很快模糊了玻璃鍋蓋,蘇映雪守在旁邊,時不時揭開一條縫觀察——蜜薯的皮漸漸變得透明,用筷子輕輕一戳,能輕鬆紮透,還滲出淡黃色的糖汁。
“叮咚!“王大頭端著個托盤進來,上麵擺著剛燒開的熱水和五個透明玻璃保鮮盒:“蘇總,水開了!對了,我表舅還說......“
“知道了知道了,“蘇映雪笑著接過熱水,順手往他手裡塞了塊剛蒸好的小蜜薯,“嘗嘗熟了沒?“
王大頭咬了一口,眼睛瞬間瞪圓:“哎喲喂!這也太甜了吧!跟蜜似的!”
他含糊不清地說著,嘴角沾著紅薯瓤,“蘇總你待會兒做啥?我幫你打下手!“
“先做蜜薯糯米糍!“蘇映雪已經把蒸好的紅薯放進大碗裡,趁熱剝了皮。
橙紅的薯肉冒著熱氣,用勺子一壓就變成了細膩的橘紅色泥,甜香瞬間在廚房裡炸開。她往薯泥裡加了兩勺糯米粉,又倒了半盒牛奶冰箱裡正好剩半盒鮮奶,正好用來增加奶香),揉成軟硬適中的麵團。
麵團在案板上搓成長條,切成小劑子,每個劑子按扁後包上一勺紅薯泥,再搓成圓球。
蘇映雪戴著手套操作,指尖沾了點熟糯米粉防粘,動作又快又利落。
王大頭在旁邊看得眼饞,忍不住伸手捏了一個:“蘇總,這玩意兒叫啥?我能帶倆回去給我閨女不?“
“叫蜜薯糯米糍!“蘇映雪笑著戳了戳他手裡的團子,“等會兒烤一烤,外皮微焦,裡麵軟糯流心,你閨女肯定愛吃!”
她說著把團子擺進烤盤,刷了一層薄薄的蜂蜜增加光澤和甜味),又撒了點熟芝麻點綴。烤箱預熱到180度,“叮“的一聲,團子們排著隊進了烤箱。
接下來是紅薯餅。蘇映雪把小圓紅薯蒸熟搗泥,加了少許白糖她特意選了冰糖粉,甜得純粹)、一小勺玉米澱粉增加黏性)和切碎的葡萄乾增加嚼勁)。
揉好的麵團分成小份,擀成圓餅狀,平底鍋裡刷薄油,小火慢煎。隨著“滋啦“的聲響,紅薯餅的邊緣漸漸卷起,金黃的表麵冒出細密的氣泡,葡萄乾的甜香混著紅薯的醇厚,在廚房裡彌漫開來。
“蘇總!小趙、萌萌來問有沒有零食!“阿達趴在廚房窗口喊。
“再等等!“蘇映雪正忙著熬紅薯糖水——她把老紅薯切塊,加了薑片和紅糖,小火慢燉。紅薯塊在鍋裡翻滾,漸漸變得軟糯,湯汁也變成了濃稠的琥珀色,甜香裡帶著一絲薑的辛香,喝一口肯定暖到胃裡。
二十分鐘後,第一爐蜜薯糯米糍出爐了。金黃的外皮微微開裂,露出裡麵橙紅的薯泥,咬一口,外皮酥脆,內裡軟糯香甜,像吃了一口會爆漿的雲朵。
王大頭迫不及待地抓了一個,燙得直哈氣:“嘶——蘇總你這手藝......比甜品店還好吃!“
蘇映雪沒空搭話,她把紅薯餅裝進保鮮盒,又盛了幾碗紅薯糖水,最後把剩下的紅薯泥揉了幾個小球,裹上椰蓉辦公室茶水間常備的零食材料),做成簡易的紅薯椰蓉球。
當她端著三大盤甜品走進公共休息區時,整個辦公室都沸騰了。
策劃的小姑娘們圍過來搶紅薯餅,負責外出的阿達捧著蜜薯糯米糍直呼“甜到心坎裡“,連平時最挑剔的琳達都端著一碗紅薯糖水,眯著眼說:“蘇總,這可比外賣的蛋糕強多了。“
王大頭站在一旁,咧著嘴笑:“我表舅說了,下周再送批新鮮的來!蘇總你要是還想做啥,隨時招呼!“
蘇映雪擦了擦手,看著大家捧著紅薯甜品笑鬨的樣子。
忽然覺得,這比任何高級點心都更有滋味——畢竟,甜的不隻是紅薯,還有這熱熱鬨鬨的人間煙火氣。
蘇映雪看著大家圍在一起,你一言我一語地誇著紅薯甜品,嘴角不自覺地上揚。
她挨個給大家遞上甜品,聽著此起彼伏的感謝聲,心裡滿是成就感。
不過,她心裡還惦記著另一件事。趁著大家吃得開心。
她悄悄拿上放在一旁的帆布袋,跟周圍的同事們揮了揮手,輕聲說道:“你們慢慢吃,我出去一下,我還有事,等會到點你們就自己下班哈!”
同事們隻顧著享受美味的紅薯甜品,隻是隨意地跟她道了彆,並沒有過多在意。蘇映雪腳步匆匆地離開了公司大樓。
其實,她是惦記著附近菜市場下午的打折時段。
最近公司賬戶資金緊張,她為了讓大家能吃上熱乎的飯菜,已經想儘辦法壓縮成本。看在眼裡,急在心裡。她知道當老板的難處,也明白公司目前的情況。
所以就想趁著下午菜市場打折,買些便宜又新鮮的食材,為公司節省開支。
她一路小跑來到菜市場,此時菜市場裡的人不算多,但各個攤位上依舊擺滿了各式各樣的蔬菜。蘇映雪熟練地在各個攤位前挑選著,她仔細地查看蔬菜的新鮮度,和攤主們討價還價。
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