廚房的抽油煙機嗡嗡運轉著，蘇映雪站在料理台前，額前的碎發被熱氣微微沾濕。她抬手將碎發彆到耳後，目光掃過台麵上擺開的食材——砂鍋裡豬肚湯正咕嘟冒泡，平底鍋裡可樂雞翅的甜香混著焦糖色的泡泡翻湧，水池邊剛洗好的菠菜還掛著晶瑩的水珠。
數不清這是她在公司給同事們第幾次加餐了，但每次站在灶台前，指尖觸到食材的溫度時，心裡還是會泛起細密的熱意。
最先開始的是豬肚湯。出門前，蘇映雪特意去樓下老菜場挑了塊新鮮的豬肚——表麵泛著健康的粉白色，捏起來有彈性，攤主老張還幫她處理了內壁的油脂和雜質，但蘇映雪習慣再仔細檢查一遍。
“黏液一定要去乾淨，不然會有腥味。“她戴上橡膠手套，把豬肚平鋪在瀝水籃裡，舀了一勺麵粉撒上去。麵粉像細雪般落在豬肚表麵，她用指腹輕輕揉搓，黏膩的觸感逐漸消失，取而代之的是麵粉吸附雜質的顆粒感。衝掉麵粉後，她又擠了兩泵檸檬汁，用流水反複衝洗，直到盆裡的水清澈見底。
“薑和料酒是靈魂。“蘇映雪將洗淨的豬肚冷水下鍋，抓了三片老薑拍碎，又倒了一勺料酒。水燒開時，浮沫像一層薄紗般浮上來，她立刻用漏勺打撈，動作輕而快，生怕帶走了豬肚本身的鮮味。焯水兩分鐘後，她把豬肚撈出來，用溫水衝洗掉表麵的浮沫，切成寬約兩厘米的條狀。
砂鍋早已擦乾，她墊了一層薑片，把豬肚條鋪上去，又添了兩段蔥白、幾粒花椒，最後倒入足量的山泉水——蘇映雪從不喝過濾水煮湯，總覺得少了些自然的甘甜。開大火煮沸後，她轉最小火，蓋上砂鍋蓋，留一條細縫讓蒸汽緩緩溢出。
“豬肚要燉夠一個鐘頭，膠質才會化開。“她看了眼手機計時器，轉頭去處理其他食材。此時砂鍋裡已經飄出淡淡的香氣，不是濃烈的葷腥，而是帶著薑蔥清香的醇厚，像冬日裡曬過太陽的棉被，暖融融的。
平底鍋裡的可樂雞翅是今天的“人氣王“。蘇映雪從冰箱拿出提前解凍的雞翅中，冰涼的表麵還凝著細小的水珠。她用刀在每塊雞翅的正反麵各劃三道淺口，深至皮下卻不斷裂——這是奶奶教她的訣竅，“劃口才能讓調料鑽進去，但又不能切太深，不然煎的時候容易散“。
醃製時，她往雞翅裡倒了半勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、少許薑蒜末，還加了一點點白胡椒粉提香。“彆放鹽，生抽和可樂的鹹甜已經夠了。“她習慣性地說著，手指翻動雞翅時，能感覺到肉質在慢慢吸收調料的香氣。
十分鐘後，雞翅醃得透亮。蘇映雪熱鍋涼油，等鍋底微微冒青煙時，把雞翅平鋪進去。中火煎製時，油花劈啪作響，雞翅表麵的水分迅速蒸發，逐漸變成漂亮的金黃色。“翻麵要勤，不然容易焦。“她用夾子輕輕翻動，看著雞翅的每一麵都裹上焦糖色的外衣，才倒入半聽可樂。
可樂的棕色液體漫過雞翅，瞬間騰起細密的氣泡，甜香混著肉香在廚房裡炸開。蘇映雪蓋上鍋蓋，轉小火燜煮。透過鍋蓋的縫隙，能看到可樂的液體逐漸減少，變得越來越濃稠，像琥珀色的蜜汁包裹在雞翅上。
“收汁的時候要盯著，彆糊了。“她開著最小的火，時不時用鏟子輕輕推動雞翅，讓醬汁均勻地掛在每一處褶皺裡。最後撒上一點熟白芝麻點綴，金紅油亮的雞翅便盛進了白瓷盤，醬汁拉絲的樣子惹得路過同事直咽口水。
水池邊的菠菜還帶著晨露的鮮嫩。蘇映雪把枯黃的葉柄摘掉，隻留下最嫩的部分，然後用流動的水反複衝洗——菠菜的根部容易藏泥沙，她特意用手指輕輕揉搓根部的縫隙，直到水完全清澈。
“菠菜草酸多，焯水能去掉大部分。“她燒了一鍋開水，加了一小勺鹽和幾滴食用油，把菠菜梗先放進鍋裡燙十秒，再放入葉子，三十秒後立刻撈出，過涼水。“過涼水能讓菠菜更脆，顏色也更亮。“
炒菠菜時，她隻用了最簡單的調料：蒜末爆香，菠菜入鍋後大火快炒，撒鹽調味，最後淋一點點香油增香。“菠菜本身就很鮮，不用加太多調料，搶了它的本味。“鏟子在鍋裡翻飛，翠綠的菠菜在高溫下迅速縮水，卻保持著鮮嫩的口感，出鍋時還帶著蒜香和油潤的光澤。
當蘇映雪端著三盤菜走出廚房時，辦公室的茶水間已經圍了幾個人。砂鍋裡的豬肚湯還在微微冒著熱氣，乳白色的湯汁裡浮著幾塊軟糯的豬肚，湯麵上漂著翠綠的香菜；可樂雞翅的盤子邊沿還沾著一點醬汁，金紅色的光澤讓人忍不住想立刻嘗一口；清炒菠菜盛在青瓷碗裡，翠綠的顏色襯得其他菜更加誘人。
“蘇總，這豬肚湯也太鮮了吧！“萌萌第一個湊過來，舀了一勺湯喝，眼睛立刻亮了，“一點腥味都沒有，湯頭濃得能掛勺！“
“雞翅的皮脆肉嫩，可樂的甜和醬油的鹹剛好平衡！“隔壁工位的小趙已經夾了一塊，邊吃邊點頭，“比我上次在餐廳點的還好吃！“
廚房裡的抽油煙機終於停歇，蘇映雪望著同事們圍坐在一起，捧著飯盒吃得滿足的模樣，心裡像是被蜜糖泡過似的。可樂雞翅的金紅色光澤映在每個人臉上，豬肚湯的醇香混著菠菜的清新在空氣裡打著轉，連平時最挑食的新實習生小林都多添了半碗飯。
而傍晚的辦公室裡，蘇映雪盯著電腦屏幕反複核對著宣傳片的最終版本。上次發給龍總是個粗剪，後麵這是她和團隊熬了三個通宵修改的成果，每個轉場、每句文案都經過了反複推敲。她伸了個懶腰，剛準備點擊發送鍵，電腦屏幕卻突然閃了一下，緊接著徹底卡死。
“怎麼回事？“她皺眉重啟電腦，指尖無意識地敲著桌麵。宣傳片的源文件還在草稿箱裡，但剛才調整的細節參數......
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